農業發展的不同階段_農業發展過程中的不同階段
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俗話說得好：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
不只是人類，無論什么物種，首先要解決的就是溫飽問題，只有確保自己能活下去，才能保證自己的族群繁衍下去。
我國是當今世界上首屈一指的美食大國，但是，我們國家今天的豐富美食，并不是一夜之間突然出現的。
能發展到今天這么多種多樣，靠的是幾千年以來，我國勞動人民的不斷改進。今天，我們就來了解一下先秦時期中國人的飲食歷史。
民有疾，未知藥石，炎帝始草木之滋，察其寒、溫、平、熱之性，辨其君、臣、佐、使之義，嘗一口而遇七十毒，神而化之，遂作文書上以療民疾而醫道自此始矣。 --《綱鑒易知錄》
在距今一萬多年前的母系氏族社會，人們主要依靠從野外采集回來的果實以及植物根莖來飽腹，神農氏嘗百草的神話故事就發生在這個時期。
由于地理環境等因素，神農氏所在的部落遷徙到了一處新的地方，他們剛到達新領地還像之前那樣采集野外的野果野草來充饑。
可是新的環境植物也和之前有很大的區別，常常會有人因為吃了有毒的果實或者野草而喪命。
這時首領神農氏站了出來，他冒著生命危險主動到野外品嘗各種野草野果，希望通過分辨各種植物的特性來減少部落子民的死亡率，我們現在喝的茶葉，相傳就是神農氏嘗百草時發現的。
神農氏最后因為吃了斷腸草來不及解毒被毒死了，他死之前，把他嘗過的所有果實野草做了分別。
哪些有毒哪些可以吃，都告訴了自己的部落子民，還告誡他們沒有見過的千萬不能輕易嘗試。
神農氏大公無私的做法為他所在的部落獲得了穩定的食物來源，讓他的部落得以繁衍下去。
有些人很好奇，為什么他們不打獵？
那時候確實可以通過獵殺動物來飽腹，可是打獵的成本太高了，人類本身的身體特性就不擅長打獵。
后來人類發明出了石矛、石錘等工具，可是仍然沒有提高捕獵效率。這是因為人類的短跑速度遠遠趕不上野生哺乳動物，更別說飛禽了。
人類早期捕獵，是通過自身出色的長跑能力消耗獵物的體力，從而成功捕捉到他們。
這樣的捕獵方式造成人類常常無功而返，而且捕獵時出現死亡受傷也是常常有的事情。
所以在母系氏族社會，人們主要的食物來源還是依靠采集野果野草。
正是因為女性在采集中相比男人有很大的優勢，所以這一時期女性在部落中，要比成功率極低的男人地位高。
母系氏族社會的古人吃的就是植物果實和根莖，只是偶爾可以吃到肉食。
莠草秀而不實，故字從秀。穗形象狗尾，故俗名狗尾。其莖治目痛，故方士稱為光明草、阿羅漢草。 --《本草綱目》
母系氏族社會的末期，人類逐漸開始圈養動物、種植農作物，采集經濟也就漸漸沒落。
在那個時期的北方，古人把遍地都是的狗尾巴草培育成了粟，也就是今天我們說的小米。南方的人們則經過不斷的挑選，通過培育野稻，得到了水稻這種作物。
自此，中國開始了農耕文明，在全國各地開始種植農作物。
由于耕田需要有足夠的體力，所以有著這方面優勢的了起來，中國開始進入父系氏族社會。
有了充足的糧食之后，人類繁衍的速度加快，部落人口越來越多，糧食的缺點也開始暴露出來。
由于糧食中沒有鹽分，即便是人類已經開始飼養動物，可是從肉類以及果實中獲取到的鹽分根本滿足不了人體的需要。
這時候的古人，已經通過糧食作物繁衍出了龐大的人口，他們對鹽分需求也日益緊迫起來。
那時候靠海的古人通過海水得到鹽，而內陸的古人則是通過挖鹽池鹽井來生產鹽。
但是有鹽分地方畢竟很少，所以古人開始通過戰爭來決定鹽池鹽井的歸屬權，部落之間相互斗爭的同時又彼此貿易。
每當自己的部落生存不下去，許多小部落開始聯盟或者投靠大部落，這也就是早期國家的雛形，這個時期也就是我們熟悉的黃帝和炎帝的時期。
小米和鹽，是當時那個社會的主要依靠，而大豆這類的作物當時雖然也有種植，但是并沒有占據糧食的主要地位。
而蔬菜以及水果，由于不耐存儲，考古學家在上古社會的遺址上并沒有發現它們的蹤跡，我們自然也就不知道那時的古人吃的是什么蔬菜。
那時候的古人烹飪食物時，最主要還是用煮和烤的方式，而鹽在一萬多年前就已經成為了古代飲食中必不缺少的一種調味品。
距今6000多年前的夏朝之前，中國就已經出現了“蒸”這種烹飪方式，并且一直沿用至今。夏朝是我國第一個奴隸制王朝，夏朝的建立標志著國家機器在我國開始出現。
由于有了國家，專業軍隊也開始鎮守邊疆，農業在我國就開始了穩定的發展，生活穩定下來的古人把飛禽走獸所有能吃的東西都一一吃了一遍。
除了肉類和糧食等主食，蔬菜水果也出現在了人們的餐桌上。據考古發現，夏朝已經有了專門種植和水果的園地。
為了能更好地保存食物，夏朝人還發明出了烘干、發酵等保存食物的技術，臘肉、果干以及醋、酒也在這個時期開始出現。
正是因為古代保存食物的技術落后，發酵現象時常出現，而酒就是通過農作物發酵，機緣巧合下產生的。
傳說是夏朝皇帝杜康發明了釀酒技術，而杜康也被尊稱為“酒神”，到了今天，“杜康”也變成了酒的代名詞。
六分其金而錫居一，謂之鐘鼎齊(劑)。五分其金而錫居一，謂之斧斤齊(劑)。四分其金而錫居一，謂之戈戟齊(劑)。
三分其金而錫居一，謂之大刃齊(劑)。五分其金而錫居二，謂之削殺矢(箭頭)之齊(劑)。金錫半，謂之鑒燧(銅鏡)之齊(劑)。 --《周禮考工記》
商朝是我國最早有出現文字的朝代，有了甲骨文的出現，今天的我們了解到了許多商朝古人的飲食文化。
在我國出土文物中，有許多用來喝酒的青銅器物，這也說明了商朝時期的貴族們喜歡喝酒。
在出土的銅爵中，考古學家發現這些銅爵底部都有被火灼燒的痕跡。
所以專家通過研究分析，證明了銅爵并不是當時喝酒用的飲具，而是在當時充當著今天我們所用的分酒器的作用。
商朝在飲食中，不同階層的人們所吃的食物種類有著很大的區別，出現了很明顯的階級性。
牛羊豬這種大中型動物只能貴族吃，狗雞魚等小型動物是低階貴族的日常食物，而普通老百姓只能吃魚或者各種小型。
考古學家在許多低級貴族的墳墓中，都發現了小型動物的殘骸，應該是當時祭祀所用的。
商朝時期的中原地區生態怡人，溫暖濕潤，這里的種類也相當豐富。
考古學家在中原地區，發現了象、熊、豹、狐貍、鹿、羚、獾、貘、猴、貓、龜、鱉、豹、鯨等動物被食用過的骨頭殘骸，這說明當時中國人什么都吃的特性就已經顯露出來。
據甲骨文記載，當時商朝軍隊還曾經組團獵殺過犀牛大象這些大型動物，可謂相當生猛。
商朝的主食類食物和夏朝并沒有什么區別，只是小麥多了起來，但是那是的小麥食用方法和今天吃大米一樣是蒸著吃或者煮著吃。
由于小麥蒸煮過后變得很硬，所以大多數人不喜歡吃小麥，人們還是更喜歡吃口感軟糯的小米。
但是考古學家在商朝一些青銅器中就發現了面糊的痕跡，可能是當時的人們用石錘從小麥中搗出來的一點面，由于那時面的生產過于麻煩，所以普通人吃的還是粒食。
文獻記載和考古發現中，證明了商朝開始大量食用蔬菜水果，蔬菜都有蘿卜青菜以及藕等，水果呢有桃、杏、李、葡萄、甜瓜等，今天我們食用的大部分水果都有發現。
而且還有商代專門儲藏瓜果的地窖被發現，證明了當時貴族對瓜果的重視程度。
商朝的調味品也豐富了許多，在那時，人們對于烹飪十分考究，講究五味調和。
商朝古人充分利用了各種植物動物來提取調味品，他們已經掌握了各種動植物的味道特性，水果的甜味、梅的酸味、花椒的麻、蒜的辣、鹽的咸味等等。
他們還知道了酒可以去除肉類的腥味，他們把能利用到的原料全部都利用到了。
在上古時期和商周社會，我們的老祖先在條件極其艱苦的條件下，用自己的開拓精神和為了生存下去的毅力，把他們周邊所有的東西都嘗試了一遍。
在日積月累的嘗試中，我們的飲食文化也在日新月異的變化著。
沒有我們老祖先一次又一次失敗的嘗試，就沒有我們今天豐富多樣的食物和令世界各國都稱贊不絕的烹飪手法。
至于周朝及之后我國美食文化的歷史，有時間我會接著和大家講。
