愛(ài)林駐足在旌德大餅店廚房前，饒有興致地看著店主制作。旌德大餅是南方餡餅的一個(gè)代表，講究餡料足、滋味濃、不干澀。店主熟練地將醒好的面團(tuán)搟開(kāi)，依次鋪上腌菜、豇豆、豬肉、筍衣等餡料。包裹成團(tuán)后，再次搟成盤子大小。平底鍋里倒入菜籽油，餅胚隨即下鍋，開(kāi)始炕制。

　　“‘炕’餅，這個(gè)字形象得很。”一位本地顧客熱心地向愛(ài)林解釋，“你看，那一點(diǎn)像餅，一橫像鍋，‘幾’就是下面架空燒的柴。”這種獨(dú)特的烹飪方式，是在圓柱形鐵桶上架著平底鍋，桶底塞入燃燒的柴火。菜籽油的醇香混合著柴火特有的木質(zhì)氣息，慢慢滲透進(jìn)餅胚。剛出爐的大餅被利落地切成四塊，內(nèi)里的餡料層次分明，卻依然緊實(shí)不散。

　　愛(ài)林接過(guò)一塊熱乎乎的大餅，小心地咬了一口。“餡料真的很豐富，味道很足，外酥里嫩。”愛(ài)林邊吃邊說(shuō)，“大餅和稀飯一起吃更配。”

　　據(jù)了解，旌德大餅歷史悠久，幾乎與這座古縣相伴相生。千百年來(lái)，這道樸實(shí)無(wú)華的小吃憑借扎實(shí)的口感和親民的價(jià)格，深深融入當(dāng)?shù)孛癖姷娜粘Ｉ睿蔀閺男『⒌嚼先恕皭?ài)不釋手”的美味。

　　對(duì)于遠(yuǎn)道而來(lái)的愛(ài)林而言，這口地道的大餅滋味，無(wú)疑是她旌德之行中一份難忘的皖南記憶。“來(lái)旌德，真的不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)餅。”她笑著說(shuō)。