為讓臺灣美食文化深入人心，蔡宗澤選擇了最樸實的方式推廣——每當有初次到店的客人落座，他并不急著點單，而是從蚵仔煎承載的漁民智慧、三杯雞背后的烹飪哲學，講到龍蝦三明治如何寓意“龍鳳呈祥”、臺灣傳統(tǒng)喜宴為何必吃紅蟳米糕……這些充滿煙火氣的解說成為食客們用餐體驗的重要環(huán)節(jié)。隨著新老食客越來越多，不少老主顧甚至主動當起“美食導覽員”，向新朋友復述“舌尖”上的故事。

　　“如今店里五成客人是思念家鄉(xiāng)味的在陜臺胞，五成是好奇嘗鮮的本地食客。翻過秦嶺過了海峽，我們在舌尖上的追求總是有相通之處?！痹趫猿帧肮旁缥丁敝?，蔡宗澤發(fā)現(xiàn)自己與西安食客有著深度共鳴，“西北人的飲食習慣和臺灣人一樣，都注重食材原味。像清湯煮出來的羊肉泡饃、充滿米香的紅油涼皮等，陜西小吃并沒有太多復雜的加工。”這種對食材本真的共同追求，使蔡宗澤更加堅定了對食材品質(zhì)的“執(zhí)著”。

　　“在西安待久了，我發(fā)現(xiàn)秦人把文化都融在吃食里——吃泡饃時掰出的饃粒要指甲蓋大小，茶客添水時壺嘴從不碰碗沿。”蔡宗澤順手調(diào)整著碗筷的擺放位置說：“這些老講究就像城墻磚縫里的苔痕，細品之下都是千年古都的底蘊?！弊钭屗缘倪€是小南門早市，穿行在各個攤位間，蔡宗澤喜歡享受濃郁的市井煙火：“這種熱乎氣兒是外賣盒裝不下的。”

　　“有逐夢求學的青年，有為愛奔赴的眷侶，還有拓展事業(yè)版圖的設計師。此外，兩岸青年之間的交流也越來越頻繁?！贝┬形靼彩噍d，蔡宗澤不僅目睹了這座古都的快速發(fā)展，還看到了越來越多扎根于此的臺灣面孔。他的餐廳掛著“海峽兩岸青年交流協(xié)會青年之家”的牌匾，在他看來，青年之間產(chǎn)生的文化共鳴，有時比味覺記憶更為深刻。

　　如今，為了吃到正宗油潑面，蔡宗澤每次回臺灣都會帶上產(chǎn)自陜西的菜籽油和辣椒面。未來，他計劃長期經(jīng)營餐廳，并在西安定居、養(yǎng)老?！帮嬍呈亲顦銓嵉奈幕~帶，油潑面能跨越海峽，年輕人也能通過鹵肉飯找到共同話題?！边@位深耕餐飲行業(yè)半生的臺商相信，最恒久的紐帶就藏在日常滋味里。