徽商故事里的“老婆豆腐”
臘八豆腐是黟縣特有的傳統(tǒng)美食，其起源與徽商文化密不可分。相傳，古時(shí)一位徽商常年在外，妻子一次匆忙中將豆腐遺忘在石磨上，數(shù)月后發(fā)現(xiàn)豆腐變得金黃堅(jiān)硬，嘗之竟風(fēng)味獨(dú)特。于是，她將這種耐儲(chǔ)存的豆腐帶給丈夫，既解鄉(xiāng)愁，又便于攜帶。因黟縣方言中“老婆”與“臘八”發(fā)音相近，久而久之，“老婆豆腐”演變成了“臘八豆腐”，并在當(dāng)?shù)匦纬闪伺D月吃臘八豆腐的習(xí)俗，寓意團(tuán)圓與喜慶。
三十年堅(jiān)守，傳承非遺技藝
王兆霞從小看著村里人做臘八豆腐，耳濡目染間學(xué)會(huì)了這門手藝。她和丈夫鄧松平靠賣豆腐養(yǎng)家，將兒子撫養(yǎng)成人。“以前挑著擔(dān)子走街串巷賣豆腐，現(xiàn)在進(jìn)了生產(chǎn)車間，但手藝一點(diǎn)沒變。”王兆霞說。
2008年，石印村“臘八豆腐制作技藝”被列入黃山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，隨著村民外遷，掌握這門技藝的人越來越少，王兆霞決定重返一線。“不能讓老祖宗的手藝失傳。”她說。
鄧松平正在給臘八豆腐抹鹽。 徐碩 攝
創(chuàng)新與走出去：老手藝的新生機(jī)
為了讓臘八豆腐走得更遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)卣褪炙嚾瞬粩嗵剿鲃?chuàng)新。在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上，石印村推出辣味豆腐和黑臘八豆腐，并開發(fā)真空切片即食裝，既保留原味，又適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求。村委會(huì)還借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，通過短視頻、公眾號(hào)推廣，并與安徽民航合作，讓臘八豆腐走出深山，登上更廣闊的舞臺(tái)。
圖為正在晾曬的臘八豆腐。徐碩 攝
近年來，臘八豆腐知名度不斷提升，王兆霞夫婦仍堅(jiān)持手工制作，期待守住老手藝的魂。
如今，他們的兒子也在積極參與臘八豆腐的推廣。這讓夫妻倆倍感欣慰：“手藝有人接班，我們放心了。”在當(dāng)?shù)刂С帧⒔橙藞?jiān)守和年輕一代的努力下，這份承載徽州記憶的傳統(tǒng)美食，正煥發(fā)新生。
