走進(jìn)宣威市升達(dá)火腿食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車間，漢族腌制師傅正將精細(xì)研磨的海鹽均勻撒在新鮮豬腿上；流水線旁，幾名彝族工人專注挑選每一塊火腿，仔細(xì)檢查其品相；一旁的苗族技術(shù)員則低頭記錄每批次火腿的溫度、濕度等參數(shù)。各族工人各司其職，忙而不亂。
“宣威火腿產(chǎn)業(yè)讓不同民族的群眾有了共同的事業(yè)，增進(jìn)彼此了解和友誼。”宣威火腿制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人管升闊告訴記者，生產(chǎn)車間如今就像一個(gè)大家庭，漢、彝、苗等各族同胞在此地共同傳承和發(fā)展宣威火腿制作技藝。
據(jù)了解，宣威市已建成火腿產(chǎn)業(yè)園18萬(wàn)平方米，引進(jìn)16戶規(guī)模企業(yè)，培育32家火腿加工企業(yè)，年產(chǎn)火腿及肉制品達(dá)10萬(wàn)噸，帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟嗝褡迦罕姺€(wěn)定就業(yè)。
此外，為進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步，宣威市依托宣威火腿金字招牌，積極推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合。目前，共建設(shè)6個(gè)火腿莊園，實(shí)現(xiàn)以“腿”為媒，帶動(dòng)“吃住行游購(gòu)?qiáng)省比湕l發(fā)展。
在稻田沖火腿莊園，游客們或在火腿DIY區(qū)體驗(yàn)制作樂趣，或在特色餐廳品嘗火腿宴，或在特色民宿內(nèi)休憩。
“百年間，宣威火腿制作工藝在民族文化融合的過程中不斷創(chuàng)新發(fā)展。”身著民族服飾的講解員正帶領(lǐng)游客參觀火腿制作工藝展示區(qū)。
“以前在外務(wù)工，一年到頭難得回家。如今火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)了，我們?cè)诩议T口就能找到好工作。”講解員告訴記者，他不僅在莊園有了穩(wěn)定工作，還把閑置房屋改造成民宿增加收入。隨著火腿莊園的蓬勃發(fā)展，像他這樣以前外出務(wù)工的各族群眾紛紛回村，就地開辦農(nóng)家樂、民族手工藝品銷售等。
數(shù)據(jù)顯示，6個(gè)火腿莊園共帶動(dòng)當(dāng)?shù)?200戶各族農(nóng)戶養(yǎng)殖宣和豬，戶均增收6000元以上，吸收百余村民就近務(wù)工，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)收入近190萬(wàn)元。
從農(nóng)戶養(yǎng)殖到工業(yè)加工，再到農(nóng)文旅融合，宣威火腿正串起一條“民族共富鏈”，讓更多人品嘗到舌尖上美味的同時(shí)，也讓民族團(tuán)結(jié)之花越開越艷。(完)
