中國人最早栽培的2種農(nóng)作物,中國人最早栽培的作物有哪些
萬畝高粱地，風(fēng)吹赤浪天。
入秋以來，河南省境內(nèi)的高粱漸次成熟，仰韶酒業(yè)黃河南岸種植的數(shù)萬畝"紅纓子"糯高粱也喜獲豐收。
作為我國傳統(tǒng)的五谷之一，高粱自古以來就是重要的糧食作物，也是主要的釀造原料。如果說，滔滔黃河的存在，成就了岸邊一杯杯好酒，那么高粱的存在，與好酒則是相互成就的。
對于一粒紅高粱的高質(zhì)量追求，就是一杯仰韶酒品質(zhì)的極致表達(dá)。
長在黃河邊的高粱
高粱（sorghum）又稱“木稷”“蜀黍”“烏禾”，是我國最早栽培的禾谷類作物之一。
《本草綱目》記載：“蜀黍北地（中原）種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”。
一般認(rèn)為，古稱“蜀黍”的高粱，在中國已有幾千年的栽培史，是古代人民主要種植的糧食作物之一。
早在20世紀(jì)70年代，鄭州大河村仰韶文化遺址就曾發(fā)現(xiàn)過碳化高粱的遺存，至今已有5000年歷史。這是我國有關(guān)高粱種植年代較早的考古依據(jù)，也是較早體現(xiàn)黃河流域高粱種植的考古依據(jù)。
從新石器仰韶文化時(shí)期，高粱就在黃河邊生根發(fā)芽，并繁衍至今。
高粱的作物習(xí)性與黃河中上游的生長環(huán)境非常契合，其耐旱、耐瘠、生長力強(qiáng)的特點(diǎn)，使其在黃河中上游的山地邊緣地區(qū)被栽培、馴化之后，成為黃河流域最重要的農(nóng)作物之一。
可以說，黃河流域是最早栽培高粱的地方之一，也是種植這一作物的旱地農(nóng)業(yè)起源的大溫床。在數(shù)千年的演變過程中，高粱經(jīng)過黃河水的滋養(yǎng)，最終進(jìn)化為今天的模樣。
到了漢朝，高粱普遍分布于黃河流域，成為黃河文明的重要組成部分。因此，高粱也成為一個(gè)文化符號(hào)，成為講好黃河故事，保護(hù)文化血脈的重要依據(jù)。
從粱到酒的華麗轉(zhuǎn)變
一杯美酒，從一粒糧開始。
酒，就是用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵制成的、含有乙醇的飲料，它是人類在飲食領(lǐng)域的重要發(fā)明。
2021年，河南仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出土的小口尖底瓶，檢測出谷物發(fā)酵酒的殘留。經(jīng)過化學(xué)分析，這很可能是以黍、粟、水稻、野生小麥祖等為原料制作的發(fā)酵酒。
《禮記?月令》記載釀酒的原料要求曰：秫稻必齊。《周禮》也載：凡王之饋食用六谷，膳用六牲，飲六清。"六清"即是黍、稻、梁三種糧食釀酒。
可以看出，黍、粟、水稻、小麥、高梁等作物，自古以來就是釀酒的主要原料。但在眾多的糧食作物中，沒有任何一種糧食，能與高粱相提并論。
眾所周知，古代中國生產(chǎn)力有限，旱澇災(zāi)害頻發(fā)，用糧食釀酒往往是被明令禁止的。但高粱因其抗旱、抗?jié)场⒛拓汃ぃL能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種惡劣的環(huán)境，使得古代釀酒這一生產(chǎn)活動(dòng)成為現(xiàn)實(shí)。
更為重要的是，高粱籽粒中含有釀酒所需的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸，以及一點(diǎn)數(shù)量的單寧。既能提高出酒量，產(chǎn)生多種香味物質(zhì)，還可以抑制有害微生物的生長，讓酒愈加濃厚醇香。
正是因?yàn)閾碛腥绱硕嗟膬?yōu)點(diǎn)，這才讓高粱成為白酒釀造的天選之糧。從一粒好糧開始，高粱的存在，成就了一杯杯美酒。但與其說是中國白酒選擇了高粱，不如說是高粱選中了中國白酒。
仰韶陶融香的養(yǎng)成
高粱之于仰韶彩陶坊酒，是自然的第一重饋贈(zèng)。
俗話說，糧為酒之肉，好的原糧是釀造一瓶好酒的基礎(chǔ)。高粱，作為最適合釀酒的糧食作物，已經(jīng)成為了中國美酒的靈魂。
為確保原糧的質(zhì)量，仰韶酒業(yè)在澠池黃河南岸建立萬畝高粱種植基地，嚴(yán)格遵循統(tǒng)一管理模式，從甄選品種，到統(tǒng)一田間管理，再到統(tǒng)一收割和入倉，從源頭確保仰韶酒業(yè)釀酒專用高粱的產(chǎn)量和質(zhì)量。
在高粱品種的選擇上，仰韶酒業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)選用"紅纓子"糯高粱，是經(jīng)過長期自然選擇和人工選育的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，其抗病、抗逆性強(qiáng)，耐干旱、抗病蟲、脫粒性好，并且出酒率高，酒質(zhì)佳，堪稱釀酒中的"珍品"。
高粱，對白酒豐富的香氣和醇厚的口感具有決定作用。在仰韶彩陶坊酒的釀造過程中，仰韶酒業(yè)采用"九糧九蒸"特色工藝，高粱在所有原料中占比40%，是仰韶彩陶坊酒最主要的釀酒原料之一。
仰韶陶融香，就是在高粱的基礎(chǔ)上又融入了小麥、小米、玉米、大米、糯米、大麥、蕎麥和豌豆多種糧食，獨(dú)創(chuàng)"陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存"四陶工藝釀造，形成了具有"平衡、協(xié)調(diào)、圓潤"特點(diǎn)的白酒新品類。
從一粒高粱到一杯美酒，需要走過漫長的旅程。在此過程中，仰韶酒業(yè)堅(jiān)持以"粱心"致初心，通過對傳統(tǒng)匠心匠藝的不懈堅(jiān)守，展現(xiàn)著中華農(nóng)耕文明的智慧，也講述著天人合釀的美酒故事。
