高粱什么朝代傳入中國、高粱什么朝代傳入中國市場

人們對它歌頌有加，贊不絕口。它曾經是人類祖先賴以生存的生命基礎。我曾經對它鄙視、鄙視，認為它味道不好，味道苦澀，不值得作為主食來滋養生命。

但中國不能沒有它。沒有它，中國960萬平方公里的土地上將不再彌漫著酒香，中國人的餐桌上也會失去很多味道。

這種作物就是——高粱。

一年一季的高粱:春生夏長，秋收冬藏

在中國，也許沒有比高粱更普通的糧食，也沒有比高粱更偉大的糧食了。

高粱從一開始就植入了逆襲的因素。這就是“天下最好的酒，出自高粱”。

在漫長的歷史中，中國人嘗試過無數的釀造原料，包括但不限于大米、糯米、小米、玉米、小麥、大麥、蕎麥、豌豆，甚至紅薯、紅薯、馬鈴薯等。谷物可與高粱相比。

在靠天吃飯的華夏大地上，用稻米、小米等糧食作物來釀酒。一不小心就得到了“喝人菜”的美譽。高粱的出現，大大緩解了釀酒對人類糧食的占用。

遼金元以后，少數民族與中原文化的碰撞頻繁。蒸餾技術開始在中國普及，高粱終于有機會發揮最大的價值。因為它能蒸餾出最好的烈酒，所以中國人稱之為燒酒。

明代以后，朝廷下令廣泛種植高粱，以治水患。它的橙稈用于加固河堤，剩余的高粱種子除了用作糧食和牲畜飼料外，還用于釀酒。從此，高粱釀酒逐漸成為主流，高粱這種被人鄙視的糧食終于在釀酒領域大放異彩。

現代研究發現，高粱籽粒中含有大量的淀粉、適量的蛋白質和釀酒所需的礦物質。最重要的是它含有一種神奇的物質——單寧。

適量的單寧可以抑制發酵過程中的有害微生物，可以提高出酒率。

單寧產生的丁香酸、丁香醛等芳香物質賦予了白酒獨特的香味。

淀粉含量高、蛋白質和脂肪含量低、適口性差的典型特征，注定了高粱的命運——為中國白酒而生。

我國十二大香型白酒中，米香型、特種香型、豆香型白酒均以大米為主要原料。濃香型、淡香型、醬香型、鳳香型、芝麻香型、藥香型、組合香型、濃郁香型、老白干香型均以高粱為主要原料。幾乎可以說，高粱已經成為中國葡萄酒的靈魂。

茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢、東酒、西鳳酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、郎酒……

無數的高粱酒在這片古老的土地上飄香，讓中國白酒享譽世界，成為名副其實的“酒國”。

如今，中國白酒年產量達到135億升。白酒消費量占全球烈酒總消費量的1/3，是全球最大的蒸餾酒市場。它也是全球烈酒市場增長最快的國家。

巨大的產量讓高粱酒走上了億萬中國人的餐桌。推杯換盞，同飲同飲，友誼愈加深厚，距離愈加親近。

從生命的開始，到建立中國白酒的地理版圖，再到成為億萬中國人表達情感、人與人之間感情的載體。