西北旅游選擇牛去甘肅,西北甘肅旅游買什么特產
熱熱熱，避開滾滾熱浪，縱享清涼時光在哪里？地處大西北的甘肅，正是一片避暑的好所在，晝夜溫差大，大多數地方都涼爽宜人。這個夏天，邀你來甘肅清涼避暑，在盛夏赴一場吃伏羊的美食狂歡。
在甘肅無論是手抓羊肉、黃燜羊羔肉還是烤羊肉，羊肉香味四溢、肥而不膩，讓人胃口大開。從隴南一路向西北進發，直至敦煌，四處都是羊肉的香味，從清燉、黃燜、燒烤三件套，到羊頭肉與雜碎齊飛、燜餅配饃、面條隨便造，在這個盛夏三伏讓你全方位體驗羊肉的美妙。
清水燉煮，保留本味
“九尾羊，白水煮，香天下”，這便是武威民勤鹽堿地養出的九尾羊。將九尾羊切成一片片，加入姜汁、八角、蒜頭、大蔥等調味的清湯，冷鍋文火煮熟，連肉帶湯裝盤，就是民勤大水羊肉，是三伏發汗的最佳飲食。
最好的食材，簡單烹調即可。想要吃到大水羊肉，非甘南高原的甘加羊莫屬，甘南環境優美、無污染無公害，羊兒們從青草到水源都是純天然的，養得又肥又嫩，一點都不膻。這是當地人的最愛，羊肉白水煮熟，鍋中不加任何佐料，只需出鍋后蘸上辣椒和鹽巴吃。
少用調料，這也是甘肅羊肉的自信與倔強。在慶陽，不管是以隴東黑山羊熬制的清湯羊肉，還是以環縣羊羔肉蒸熟的蒸大件，都不需要太多佐料，都能讓食客充分享受肉和湯的香醇！
當然，也有更具心思的“調料派”，臨夏的東鄉開鍋羊肉，用砂鍋精心熬制，湯料則是加了黨參、枸杞、草果等多種藥材，湯本身清香腴潤，味道鮮美，再配上一些蔥花和蒜苗，讓人心情舒暢。
手抓羊肉，吃的是肉鮮
在甘肅，有這樣一種說法：“提到手抓子，就想起臨夏。”
東鄉小尾寒羊脂肥肉嫩，肌纖維細，肉質鮮嫩，最神奇的是它絲毫沒有膻味，最好的做法自然是清水煮。?
帶骨羊肉，在清水中簡單煮熟，出鍋后肉色清淡，再將其切成條或塊，便可成為一道極品的東鄉手抓飯。
手抓羊肉，自然是要用手抓著吃。大快朵頤，豈不美哉。夾起一塊熱氣騰騰的羊羔肉，放在嘴里咀嚼起來，肉質鮮美且嫩，肥瘦比例恰到好處，回味甘甜，恨不得再吃一口，才能不讓羊羔肉的味道消散。
到蘭州，一定要吃蘭州的“冰抓”，又稱“冷吃手抓羊”。就是將煮好的手抓羊肉，放進冰柜里存放一段時間，有時擺盤還會特意配上冰塊，然后就著蒜瓣一起吃。冰抓羊肉的口感，更加鮮嫩順滑，而這種自帶原始氣息的吃法，更能充分感受羊肉的香氣。?
黃燜羊肉，吃的是肉嫩
白條的手抓就著椒鹽、蒜汁味道更好，口味濃香的黃燜羊肉，就是用手抓加上定西粉條和土豆，再配上洋蔥、大蒜和紅綠辣椒燜制而成。
黃燜羊肉中最好的搭配自然是“靖遠羊羔肉”了，這道美食起源于靖遠，卻在蘭州發揚光大，更是名聲大噪。
羊羔肉的主料一定選40多天的靖遠灘羊奶羔，這種羊羔出自靖遠的屈吳山哈思山一帶，是以草藥、山泉、露水為食的，環境好自然肉好，肉質也比通常所說的黃燜羊肉更細致鮮嫩。
羊羔肉肥嫩鮮香，濃郁的醬汁包裹著豐腴多汁的羊肉，混合出一種鮮甜蕩漾在味蕾中。黃燜羊肉的做法在味覺上是單調的，最好的搭配是手搟粉，嚼勁十足，吸足黃燜羊肉的醬汁，口味爽極。
金風玉露，羊肉配面
在甘肅人的心目中，羊肉頂級的吃法莫過于與面食相互搭配。?
平涼羊肉泡饃，又叫“羊肉泡”。先將牛羊肉混合煮成一鍋濃湯，加上黃花、黑木耳、干豆腐、粉條等佐料，再加適量的羊肉片，湯香而不膩，配上餅子和糖蒜，別有一番風味，那叫一個地道。隴南羊肉泡饃，則要加花椒面，麻香味濃，常配生蒜食之。
羊肉墊卷子·胡羊燜餅
豪放中綻放面食的精美
河西走廊，也是美食的走廊。天南海北的人們帶著獨特的文化習俗，在此交會、融合，積年累月形成了獨特的風味。在這里品嘗燜制美食，一定要吃一頓墊卷子。
墊卷子有羊肉、雞肉兩種做法。從武威、金昌到張掖，不管是羊肉墊卷子，還是雞肉墊卷子，都是當地人主推的地域美食。
河西走廊水草豐美，這兒出產的羊肉不膩不膻，豐盈鮮美，是難得的美味。與暖鍋兼收并蓄所不同的是墊卷子更像是赴一場約會，它既有手抓羊肉的豪放，又有河西面食的精美，相得益彰。
在敦煌能吃到的胡羊燜餅，在豪放之上又疊加了一種婉約，那種像花卷的卷子不見了，在這道菜中，搟得薄薄的面餅，更像是搟成薄寬的拉條子，和大塊的羊肉相伴相生，在面餅的柔和溫婉中，凸顯著羊肉的霸道鮮香。
鮮美的羊肉，配上扎實的面食，實在是相得益彰。
羊雜湯
羊雜湯用煮羊肉的湯為原汁，放入切成細片的羊頭肉、羊肚、羊百葉，鮮湯加鹽、蔥白、香菜即可。西北的大蔥多用莖斜削，放于碗底，開水燙后香味溢出。
西北人喝湯習慣加油潑辣子，紅紅的一大片，微辣不燥。先吃羊頭肉、羊肚、羊百葉，后喝湯，小口小口感受湯的鮮味。加了油潑辣子的羊雜湯，越喝越有味，越喝越熱，讓你酣暢淋漓。
愛吃羊，會吃羊
羊肉早已融入甘肅人的日常
在最熱的三伏天
一年中最該養生的關鍵時刻
邀你來甘肅美美地吃一頓羊肉
“以熱制熱”給身體充電
無論是煮、燜、炒、烤的大放異彩
或是搭配面、饃的相得益彰
都會成為你舌尖味蕾的美好回憶
……
（文／王裕霞）
（來源：新甘肅客戶端）
