小小一杯牛奶，留下的碳足跡卻超乎想象。在飼草種植、奶牛養殖、產品加工、終端銷售這一條乳業全產業鏈中，處處都有碳排放的蹤影，而其中最主要的碳排放來自于牧場端。

“縱觀全球各大乳制品企業，原奶碳排放量占比普遍達到了90%以上。”蒙牛集團執行總裁李鵬程在今年7月舉辦的“中國碳中和乳業峰會”上表示。

為何牧場會成為碳排放的“大戶”？據國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利介紹，奶牛、肉牛作為反芻動物，有四個瘤胃，飼草飼料在腸內發酵所產生的甲烷即占據了整個產業碳排放的39.1%，與糞便應用、飼料生產共同構成了牧場的碳排放主要來源。

“飼養一頭奶牛排放的廢氣量相當于兩頭肉牛、14頭綿羊、22頭山羊、74頭豬。”李勝利說。

如何才能讓牧場實現綠色發展？不少食品企業在進博會現場展出了各自在這一領域進行的探索和成果。

嘉吉動物營養北亞區總裁鄭鴻飛介紹，本次嘉吉帶來了肉牛專用的復合型緩沖劑，運用最新的原料瘤胃消化速率模型，通過動物試驗和基于百萬營養數據庫的科學設計，改善瘤胃健康進而提高肉牛的營養物質消化率。“這個產品會幫助奶牛大大降低碳排放，起到環保的作用。”鄭鴻飛說。

“長期以來，伊利一直踐行綠色理念，打造零碳產品。”伊利集團執行總裁劉春喜表示，伊利已連續12年開展碳盤查，建設智慧牧場、零碳工廠，發起產業零碳聯盟，帶動全產業鏈共赴“零碳之約”。“零碳牛奶、零碳酸奶、零碳奶粉、零碳冰淇淋已在伊利誕生，未來將會有更多零碳產品上市。”劉春喜說。

在蒙牛集團的努力下，200多平方公里的荒漠如今已披上了綠色的外衣。十余年間，蒙牛旗下的圣牧高科在烏蘭布和沙漠累計投資75億元，累計種植9700多萬株沙生樹，讓22萬畝沙漠成為優良草場。在中間制造環節，蒙牛全面推廣綠色能源及節能降耗，目前擁有22家國家級綠色工廠。

來自新西蘭的紐仕蘭乳業在進博會期間推出“碳中和牛奶”，展現了企業在“從牧場到餐桌”全鏈路數字化減碳上做出的努力。據企業負責人介紹，這一產品在牧場奶源端減碳28%，工廠能源端減碳25%，外包裝采用植物基包裝，降低碳足跡約14%，實現了低碳生態且可全程溯源。

讓包裝更“地球友好”

黨的二十大報告提出，要加快發展方式綠色轉型。實施全面節約戰略，推進各類資源節約集約利用，加快構建廢棄物循環利用體系。倡導綠色消費，推動形成綠色低碳的生產方式和生活方式。

在各大商場的飲品店中，越來越多年輕人一改以往用塑料杯、塑料吸管的習慣，而以可重復利用的“隨行杯”作為代替。當下消費者可持續發展的意識逐漸增強，“綠色包裝”的環保理念已經深入人心。

隨著“雙碳”風潮吹進進博會，以“零碳未來”、“綠色環保”為主題的展示在食品與農產品展館中隨處可見。例如，達能將低碳科技“碳捕捉”技術和脈動“智慧碳”概念瓶“搬”進展館，通過VR虛擬現實技術展現了脈動的碳中和工廠，讓觀眾們身臨其境感受脈動的減碳奧秘。

VR互動裝置生動地模擬了脈動“智慧碳”瓶的生產過程。通過從空氣中捕捉二氧化碳，利用微生物轉化技術生產出PET的關鍵原料，從而減少傳統生產工藝中對石化原料的使用。達能方面負責人介紹，運用該技術生產的PET瓶，即“智慧碳”瓶，比傳統工藝可減少近60%的碳排放，同時，脈動瓶已經實現了100%可回收。

雀巢則是將食品外包裝玩出了“跨界花活”。據雀巢方面介紹，此次進博會雀巢“濃遇”咖啡與國內滑板品牌DBH (DO BY HEART)開展跨界合作，推出限量版滑板，滑板組件原材料正是來自回收雀巢“濃遇”咖啡膠囊外殼所提煉的再生鋁。

在今年年初，億滋國際發布的《2021全球零食現狀報告》顯示，越來越多的中國消費者開始主動關注零食對環境的影響，包括包裝的環保與可回收等，這些因素都會影響消費者對于零食企業品牌的選擇。在進博會期間，億滋國際聚焦包裝環保創新和原材料可持續采購和運營，展示了在節能減排、國產軟麥合作培育和塑料包裝創新等方面可持續發展的最新成果。

“綠色是大自然的底色，如今已成為高質量發展的底色。”劉春喜在進博會期間表示，邁向加快構建新發展格局的新征程，必須站在人與自然和諧共生的高度謀劃發展，不斷加快發展方式綠色轉型，進一步強化產品、產業、消費等方面的技術創新，帶動全產業鏈實現綠色低碳發展，引領綠色消費潮流。（中國經濟網）