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數(shù)智賦能新質(zhì)生產(chǎn)力，推動大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。5月9日，一場圍繞數(shù)智化與新質(zhì)生產(chǎn)力熱點話題的高端論壇引發(fā)行業(yè)普遍關注。
當下，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力已成為社會各界廣泛關注的焦點和熱點。來自食品、白酒、醫(yī)藥、數(shù)字科技等領域的眾多專家學者相聚天津天士力，以“數(shù)智賦能厚植新質(zhì)生產(chǎn)力 促進大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，舉辦數(shù)智賦能大健康產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力暨第四屆中醫(yī)藥國際發(fā)展大會——大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展會議，為酒業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展提供了更多前沿思考。
本次會議由中華中醫(yī)藥學會、天津市衛(wèi)生健康委員會、新華社中國經(jīng)濟信息社、新華社天津分社聯(lián)合主辦，現(xiàn)代中藥創(chuàng)制全國重點實驗室、新華社中國經(jīng)濟信息社天津中心承辦。會期，國臺酒業(yè)集團分別與北京工商大學、江南大學、天津科技大學三家高校簽署了科研合作協(xié)議，將聯(lián)合開展醬香白酒相關科研課題的研究，聚焦關鍵核心技術，深入挖掘醬酒的健康屬性、破解白酒的風味密碼。
加速數(shù)智化轉(zhuǎn)型，構建新質(zhì)生產(chǎn)力
大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為新的經(jīng)濟增長點，以數(shù)字化、信息化、智能化的科技創(chuàng)新賦能大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級意義重大。在新階段與新形勢下，大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢必要從科技創(chuàng)新中探討出一些新方法、新路徑，為大健康產(chǎn)業(yè)提供強力支撐。
從傳統(tǒng)中藥到現(xiàn)代中藥，走向數(shù)智中藥，從傳統(tǒng)釀造到智能釀造，再到數(shù)智國臺的創(chuàng)新升級，創(chuàng)立三十年來，天士力以創(chuàng)新為發(fā)展動力之源，努力推動行業(yè)的發(fā)展升級，推動大健康產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。
天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團副總經(jīng)理、國臺酒業(yè)集團副董事長葉正良表示，從天士力的實踐看，自1994年創(chuàng)建以來，經(jīng)過30年的努力，構建了以質(zhì)量和效能最優(yōu)為目標的綠色智能制造體系。以高科技、高效能、高質(zhì)量的科技自主創(chuàng)新，驅(qū)動數(shù)智中藥新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，樹立了廣受行業(yè)認可的中藥智能制造品牌，走出了一條中藥產(chǎn)業(yè)國際化、智能化發(fā)展的先行路徑，這與國家要求新質(zhì)生產(chǎn)力推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵是相一致的。
葉正良
作為天士力大健康產(chǎn)業(yè)的龍頭，國臺酒天然烙上了天士力的創(chuàng)新DNA。貫穿同樣的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法，用天士力制藥的理念、技術和標準來做國臺酒。扎根茅臺鎮(zhèn)20多年，國臺始終按照閆希軍董事長謀劃的“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，探索和推動白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
貴州省仁懷市經(jīng)開區(qū)（園區(qū)）黨工委委員、管委會副主任呂黔莉表示，當前，產(chǎn)區(qū)引領、品牌重塑、品質(zhì)升級、文化鑄魂、科技創(chuàng)新、數(shù)智賦能、消費體驗等已成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主旋律和時代命題，全面深入發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是推動高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點，搶抓新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的新機遇，對加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動原創(chuàng)性、顛覆性科技創(chuàng)新，建設現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，具有重大而深遠的意義。
呂黔莉
結(jié)合國臺的數(shù)智化創(chuàng)新實踐，呂黔莉認為，國臺在嚴格秉承大曲醬香工藝的基礎上，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相融合，將傳統(tǒng)的工匠精神“基因”植入數(shù)字化智能科技，建設智能釀造車間、智能數(shù)字酒庫，推動醬酒釀造數(shù)字化、自動化、智能化迭代升級，構建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系、標準體系，走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿，為產(chǎn)區(qū)新型工業(yè)化轉(zhuǎn)型探索實踐方向，這是是培育白酒行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力和貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動案例。
科技賦能大健康產(chǎn)業(yè)，智能制造推動新質(zhì)生產(chǎn)力
在主題報告環(huán)節(jié)，圍繞大健康產(chǎn)品功能研究的最新進展、食品和白酒生產(chǎn)技術的最新進展、數(shù)字傳播技術的最新應用等熱點話題，青島大學附屬醫(yī)院教授李長貴，香港大學醫(yī)學院教授賈偉，江南大學原副校長徐巖，洸泠社數(shù)字科技CEO蘇謙等分別做了主題報告。
關于智能制造話題，江南大學原副校長徐巖教授在《發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進傳統(tǒng)釀造現(xiàn)代化升級》主題報告中表示，智能制造與傳統(tǒng)制酒行業(yè)的融合，將賦能企業(yè)提高生產(chǎn)效率、降低成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量與綜合競爭力。白酒智能釀造使企業(yè)在激烈的市場競爭中保持領先地位，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，相信也是白酒行業(yè)新型工業(yè)化發(fā)展的必經(jīng)之路。
徐巖
當前，頭部酒企正加速布局實施數(shù)智化改造，以數(shù)字化、智能化推動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造“酒業(yè)智能制造新質(zhì)生產(chǎn)力”，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香。
而在品牌創(chuàng)新化傳播方面，洸泠社數(shù)字科技首席執(zhí)行官蘇謙表示，通過元宇宙科技賦能健康食品產(chǎn)業(yè)，用先進的技術講述品牌文化故事，用時尚的方式展現(xiàn)品牌匠心，用數(shù)字化的方式提供多元化的體驗，將為健康食品的發(fā)展帶來新的動力。
在《論道》高峰對話環(huán)節(jié)，發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)力促進中心首席技術顧問、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮，天津科技大學教授張翠英，天士力控股集團數(shù)字創(chuàng)新中心總經(jīng)理史建華，國臺酒業(yè)集團副總經(jīng)理李長文共同探討大健康產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢、路徑與未來，奉獻了一場高水平的思想盛宴。
專家認為，白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)智化需要各大企業(yè)的努力探索實踐并充分總結(jié)經(jīng)驗，為未來的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造更多可能。國臺利用天士力制藥的理念，在嚴格秉承大曲醬香工藝的基礎上，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相融合，將傳統(tǒng)的工匠精神“基因”植入數(shù)字化智能科技，建設了智能釀造車間、智能數(shù)字酒庫，推動醬酒釀造數(shù)字化、自動化、智能化迭代升級，構建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系、標準體系，走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿，是培育白酒行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力和貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐。
戰(zhàn)略攜手三家高校，努力落實“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事
作為天士力大健康板塊的支柱企業(yè)，國臺始終秉持“打造現(xiàn)代健康白酒、創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的初心，圍繞“釀好酒、酒好喝、酒喝好”三個根本問題，以消費需求為導向，在守正的基礎上進行科學創(chuàng)新，把數(shù)智中藥的創(chuàng)新理念和成果應用到傳統(tǒng)的白酒釀造上，對口傳心授的傳統(tǒng)工藝不斷進行數(shù)字化解析，讓模糊的、經(jīng)驗的清晰化、數(shù)字化，建立標準、集成體系。歷經(jīng)10余年6次迭代，從傳統(tǒng)手工操作推進到機械化、自動化和智能化，基本構建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系，證明智能釀造和傳統(tǒng)釀造一樣可以產(chǎn)出好酒。
去年10月23日，在由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇”上，國臺正式發(fā)布了國內(nèi)首個醬香型白酒智能釀造標準體系——“國臺智能釀造標準體系”。國臺智能釀造標準體系包含7個部分、4個目錄層級、534項標準，涵蓋了從原料、生產(chǎn)到消費全流程標準化。
據(jù)了解，在創(chuàng)建標準體系過程中，國臺針對關鍵工藝模糊點進行科研攻關，形成了大量的新技術、新方法及相應的新標準。例如，紅外光譜技術在白酒質(zhì)量控制的應用、指紋圖譜相似度技術在品質(zhì)控制中的應用、生物傳感器在堆積發(fā)酵跟蹤評價中的應用、類黑素檢測在大曲質(zhì)量分級中的應用、糊化度在蒸煮程度評價中的應用、熒光定量PCR在釀造微生物快檢中的應用、多級數(shù)據(jù)監(jiān)控技術在數(shù)據(jù)采集中的應用、智能品酒技術在基酒質(zhì)量評價中的應用等，已被越來越多的大型酒企在檢測中使用。
為持續(xù)助推大健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，加強企業(yè)與科研院所、高校的健康互助機制，在本次會議上，國臺與北京工商大學、江南大學、天津科技大學簽約開展多維度的科研合作。
其中，國臺酒業(yè)集團與北京工商大學簽約，將共同開展研究課題《國臺酒關鍵風味指標挖掘及智能勾調(diào)系統(tǒng)研究》；與江南大學簽約，將共同開展研究課題《醬香型白酒生產(chǎn)過程數(shù)字化及“數(shù)智國臺”應用》；與天津科技大學簽約，將共同開展研究課題《醬酒釀造微生態(tài)三系標準評價體系及調(diào)控技術開發(fā)》。
科技助力大健康產(chǎn)業(yè)，數(shù)智化創(chuàng)新打造新質(zhì)生產(chǎn)力。在“產(chǎn)-學-研”各界聯(lián)動下，白酒產(chǎn)業(yè)也正在發(fā)揮學術引領和創(chuàng)新驅(qū)動作用，助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。在加速打造中國新名酒的進程中，國臺必將通過數(shù)智化實踐，構建國臺酒的數(shù)智化領先產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，持續(xù)強化品質(zhì)根基，發(fā)揮示范引領，助力品牌價值提升，努力為醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出更多貢獻。
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