內(nèi)蒙古的特色美食_內(nèi)蒙古美食

說(shuō)道內(nèi)蒙，人們腦海中會(huì)浮現(xiàn)出這樣的畫(huà)面。在一望無(wú)際的大草原上，天高云淡，草原上成群而過(guò)的牛羊，牧民騎著馬在草原馳騁，這樣一點(diǎn)點(diǎn)匯聚了內(nèi)蒙古這一幅美麗的自然畫(huà)卷。再說(shuō)到內(nèi)蒙古美食，大家會(huì)想到什么？烤全羊、手抓肉、奶茶等等最好吃、光是想一下，人就口水直流。下面，就整理了內(nèi)蒙最具特色美食！小伙伴們可以出游的時(shí)候吃到起飛！快來(lái)看看有沒(méi)有你最?lèi)?ài)的美味呢？

烤全羊

說(shuō)道內(nèi)蒙，不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一種傳統(tǒng)的地方風(fēng)味肉制品，一道極其富有民族特色的硬菜，是千百年來(lái)游牧生活中形成的傳統(tǒng) 經(jīng)典美味，也是蒙古族招待貴賓的傳統(tǒng)名肴。據(jù)說(shuō)，烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食。

羊雜湯

獨(dú)具內(nèi)蒙古風(fēng)味的經(jīng)典名吃，用羊頭、羊蹄、羊下水為主料，加輔料煮制而成。鍋內(nèi)加清水入主料及花椒、茴香、鹽等調(diào)味品煮燉，鍋開(kāi)時(shí)，撇去浮沫，繼續(xù)煮至香味溢出，頭、蹄的骨肉能分離。其余下水熟爛后撈出，切成條狀或薄片。鍋內(nèi)加羊油燒熱，用蔥、蒜、辣椒熗鍋，添入濃濃的羊骨湯、清水及適量的原湯和精鹽等調(diào)味品，待燒開(kāi)后，下入主料，煮至湯濃味醇時(shí)即成。配白焙子、香菜食用。此湯味鮮濃醇、令人開(kāi)胃，深受群眾歡迎。

涼拌蹄黃

阿拉善被譽(yù)為中國(guó)駱駝之鄉(xiāng)，涼拌蹄黃是當(dāng)?shù)靥厣朗常泓S就是駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織，因?yàn)轳橊勌闶邱橊勆砩献罨顒?dòng)的組織，肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，以其制作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得烹飪上品。

手把肉

手把肉是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。就是用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來(lái)最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。把羊宰殺后帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。

華子魚(yú)

在蒙古達(dá)里諾爾湖風(fēng)景美，水好，魚(yú)更好。湖水只進(jìn)不出，特別適合華子魚(yú)的生長(zhǎng)。華子魚(yú)是淡水洄游魚(yú)，春季溯河逆流而上，在河流里產(chǎn)卵，再回到湖里生長(zhǎng)。由于是純野生長(zhǎng)成，達(dá)里湖華子魚(yú)鱗細(xì)肉豐，肉質(zhì)緊密有韌性。內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)靥厣苑ㄊ歉烧ǎ酥饧濉⒖尽⒓t燒等均可，味美肉鮮，是熱情的蒙古人宴請(qǐng)賓客的上等佳肴美味。

蒙古族奶茶

蒙古的朋友離不開(kāi)茶，一日三餐均不能沒(méi)有茶。他們喝得不是南方茶葉泡制的茶，而是奶茶。奶茶在蒙古語(yǔ)叫“烏古臺(tái)措”。用布袋將茶葉撈出，將桶內(nèi)茶水和鮮牛奶倒入鍋沸煮，并用勺子反復(fù)揚(yáng)晾，融后就可以飲用。要是是問(wèn)蒙古人日常飲食中最看重的是什么？那得到的回答肯定是茶。蒙古民族熱情好客，家里來(lái)了客人，放好桌子，桌子中央放上滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)炒米，周?chē)鷶[上盛在瓷盤(pán)里的黃油、奶豆腐、紅糖、各種餑餑，接著獻(xiàn)上熱氣騰騰的奶茶。奶茶的種類(lèi)很多。

風(fēng)干牛肉

風(fēng)干牛肉是內(nèi)蒙古草原的特產(chǎn)，牛肉干起源于古代蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。做法也非常有特點(diǎn)，將精選的牛肉剔去筋膜，用刀片成大長(zhǎng)條。用切好的蔥、姜、再加上鹽，糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，幾天就可以食用。將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸撈出瀝油。等到?jīng)鐾福纯裳b盤(pán)上桌。

拔絲奶豆腐

內(nèi)蒙古經(jīng)典的風(fēng)味名菜，以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切成塊狀、裹上面粉，掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤(pán)即可。此菜色澤金黃，口味甜香，上席千絲不斷，是酒席中的佳品。

看了這么多美食，是不是口水直流呀？

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