美食凱—美食凱蒂貓圖片大全

在上海，網(wǎng)紅美食層出不窮，

總有拔不完的草。

然而真正的美食都是經(jīng)得起時(shí)間推敲的

不管是10年、20年、30年...

歷經(jīng)歲月打磨 ，仍經(jīng)久不衰。

堪稱美食界的活化石！

今天小儂就要來曝光

阿拉上海人家門口的非遺美食！

全都吃過儕算模子哦！

01

王家沙本幫點(diǎn)心

王家沙點(diǎn)心店初創(chuàng)于1945年，因其經(jīng)營的點(diǎn)心聞名上海，有“上海點(diǎn)心狀元”之稱。

每天現(xiàn)拆的蟹粉小籠，糯香可口的八寶飯，外糯內(nèi)鮮的蟹粉湯團(tuán)，都是老食客最愛點(diǎn)的點(diǎn)心品種，在業(yè)內(nèi)也享有盛譽(yù)。

除此之外，蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃這四款特色點(diǎn)心，被稱作王家沙“四大名旦”，家喻戶曉。

店家除了堂吃，門口還有各種經(jīng)典上海點(diǎn)心柜臺(tái)，琳瑯滿目到你看都看不過來！

味道不錯(cuò)，價(jià)格親民。一口下去根本停不下來!

02

小紹興白斬雞

從一個(gè)小小的雞粥攤子，到名揚(yáng)國內(nèi)外的老字號(hào)，小紹興白斬雞，早已成為阿拉無法割舍的美味，每天更有無數(shù)外國游客慕名而來，只為一品它的鮮嫩。

上海人一般都喜歡“三黃”雞，但小紹興的“三黃”雞并非嘴黃、毛黃、爪黃，而是嘴黃、爪黃、皮黃。主要挑選浙滬一帶農(nóng)民的散養(yǎng)雞。殺雞、烹調(diào)、斬雞都格外講究。

入口時(shí)，再佐以根據(jù)配方特制的蘸料，其味鮮美無比。隔著屏幕都流口水~

03

王寶和蟹宴

如果你向老上海打聽哪家的蟹最美味，他一定會(huì)告訴你“王寶和！”

在傳統(tǒng)上海人的心目中，創(chuàng)始于乾隆九年的王寶和有兩絕，一是“清水大閘蟹”，二是“王寶和老酒”，被譽(yù)為“蟹大王，酒祖宗”。

王寶和的蟹宴以其“選料講究、刀工精細(xì)、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味”的特色吸引了眾多食客。

創(chuàng)作出石上一枝梅、菊花對(duì)蟹、芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、陽澄蟹卷等特色佳肴。

其中這道王寶和招牌“菊花對(duì)蟹”更是聲名遠(yuǎn)播。用蘿卜絲精工細(xì)作成菊花，用蟹肉、香菇等拼制成對(duì)蟹，配上蟹爪，蓋上蟹殼，在綻放的菊花下一對(duì)活靈活現(xiàn)的河蟹好似在慢慢爬行。食客見了無不嘖嘖稱奇，注目欣賞，不忍動(dòng)箸。

04

功德林素食

說起素食，很多上海人第一反應(yīng)就是功德林。

2008年國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)選時(shí)，功德林的素食制作技藝毫無爭議地當(dāng)選，成為上海餐飲行業(yè)第一個(gè)國字號(hào)“非遺”。

能把素食做得和葷菜一般滋味，實(shí)屬難得！

功德林著名的素食菜肴有黃油蟹粉、香油鱔絲、糟溜魚片、糖醋黃魚、香鹵嫩雞、鯽魚冬筍等，每款菜肴皆精工細(xì)做，不僅美味性價(jià)比更高，幾十元錢就能吃飽。

05

老正興本幫菜

若問起哪家的上海本幫菜最正宗，那肯定首推“老正興菜館”。

“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經(jīng)營上海本幫菜的飯店，創(chuàng)建于清同治元年（1862年），至今已有152年的歷史，是上海本幫菜的鼻祖。

百余年來，老正興以太湖地區(qū)盛產(chǎn)之活河鮮為原料，菜肴頗具江南風(fēng)味，以烹制濃淡相宜的本幫菜為特色。

老正興菜館著名的本幫菜肴有油爆河蝦、冰糖甲魚、草頭圈子、八寶鴨、蝦籽大烏參等。其中老正興之油爆蝦菜還獲過國家金牌獎(jiǎng)，以“天下第一蝦”美名馳譽(yù)中外。

06

上海老飯店本幫菜

上海老飯店創(chuàng)建于清光緒元年，原名“榮順館”，地處豫園景區(qū)內(nèi)。

老飯店是上海本幫菜的發(fā)祥地，故有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽(yù)。

店內(nèi)招牌特色名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒鮰魚、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。

裝修布置也很有特色，古色古香。吃完去豫園逛一下再走走九曲橋圖個(gè)吉利是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

07

五香豆

城隍廟里還有一絕。你知道是什么嗎？

那就是阿拉上海老城隍廟里的奶油五香豆啦！“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”是上海著名特產(chǎn)五香豆的一句廣告語。也是上海人心中的老咪道了！

小時(shí)候一去城隍廟，除了走九曲橋，就是眼巴巴盼著姆媽買蠶豆吃了！

最外面的一層白霜，是要慢慢舔的，舔完后的五香豆，仍然留存著咸香味，咬到內(nèi)心則有些些軟韌了，特別適合閑時(shí)消遣！

08

凱司令蛋糕

1928年就誕生的凱司令，可是上海第一家西餐館呢，名副其實(shí)的老字號(hào)，就連張愛玲也愛吃。

尤其是它家招牌栗子蛋糕，奶油綿密柔滑，里面更扎實(shí)地塞滿了當(dāng)季新鮮栗子打碎的栗蓉，挖一口送入口中，你就會(huì)感受到滿嘴溫潤的栗子香氣，和濃稠黏人的奶香。

09

老大同香糟

老大同香糟制作技藝，起源于1854年，至今已有165年的歷史。

你以為這只是普通的香糟？人家對(duì)香糟深度研究，調(diào)整配方，最終形成了老大同香糟的原料、配方和工藝的全項(xiàng)要求，并整理成冊(cè)，制定了《制糟要術(shù)》。它作為指導(dǎo)性文書，代代相傳，直至今日。

因此用老大同香糟，腌制的雞、鴨、魚、肉，各種蔬食，使用中無論紅燒、冷拌、鹵制，只需使用少量，既可提鮮解腥、清淡爽口、回味無窮。

長期以來，凡上海灘有名的飯店、酒家均是老大同忠實(shí)客戶。

10

喬家柵糕點(diǎn)

說起“喬家柵”老上海可以說是無人不知、無人不曉。時(shí)至今日喬家柵糕點(diǎn)依然受到很多上海人的喜愛。

大凡做壽、過生日、喬遷，人們都要選購“喬家柵”的壽桃壽糕，逢年過節(jié)也忘不了“喬家柵”。比如春節(jié)的“八寶飯”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵節(jié)的“湯團(tuán)”，清明節(jié)的“青團(tuán)”，端午節(jié)的“粽子”，重陽節(jié)的“重陽糕”等，都是上海人心中的必備品啦！

11

杏花樓廣式月餅

每年一到八月十五，杏花樓門前便準(zhǔn)時(shí)排起長龍，不少爺叔阿姨排三、四個(gè)小時(shí)也不煩，只為一口廣式月餅！

傳統(tǒng)的“四大金剛”玫瑰豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁，都是阿姨爺叔爭搶的寶貝。色澤金黃、皮薄餡豐的它，讓人剛拿到手就想大快朵頤！

12

下沙燒麥

上海有一項(xiàng)名吃，一年只賣幾個(gè)月，那就是每年冬季讓人心心念念的下沙燒賣！

時(shí)令的冬筍和鮮肉剁在一起，用勁道十足的面皮包起來，等到掀開蒸籠的那一刻，夾上一個(gè)一口咬下去，湯汁四溢，滿口生香。

下沙燒賣起源于明代，是浦東南匯地區(qū)代表小吃。意為“邊燒邊賣”，店門口經(jīng)常大排長龍，足以看出上海人對(duì)其情有獨(dú)鐘。

值得一提的是，下沙燒賣的制作技藝早就被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。你吃的每一口，都有著“穿越”的味道哦~

13

莊行青團(tuán)

莊行青團(tuán)俗名“麻花郎”圓子，又稱“烏金蛋”，是莊行地區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)家點(diǎn)心美食，有600多年的歷史。

民間傳說清乾隆皇帝私訪潘墊紅蓮寺品嘗后龍顏大悅，贊不絕口，當(dāng)場賜名為“烏金蛋”。

相比普通的青團(tuán)，麻花郎圓子更為綿軟、清香、天然。剛出鍋的麻花郎圓子熱氣騰騰，軟糯清香，甜的不粘不膩，咸的鮮美爽口，回味無窮。

14

葉榭米糕

松、軟、甜、涼、糯，是上海松江葉榭米糕經(jīng)久流傳的五大風(fēng)味，自2011年葉榭軟糕被評(píng)為上海市非遺美味，這個(gè)一直飄著溫軟米香的小鎮(zhèn)，才更為外人所聞。

方方正正的米糕，內(nèi)嵌著松軟甜香的豆沙，咬一口清爽的米香混合香甜豆沙，完全不膩，不愧“葉榭軟糕呱呱叫”的美贊~

15

南翔小籠

國家級(jí)非遺美食、上海市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南翔小籠真真是上海人的摯愛了！已經(jīng)有140多年歷史的小籠，經(jīng)過六代人將餡料秘方薪火相傳，成就傳世美味！

南翔小籠饅頭素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，其成品出籠時(shí)呈半透明狀，14個(gè)以上折褶均勻清晰、小巧玲瓏。輕薄如細(xì)紗，汁水如泉涌，熱騰騰地直勾勾誘人~

16

梨膏糖

20世紀(jì)30年代，街頭開始以唱“小熱昏”為噱頭帶賣梨膏糖，唱到一半商家打開木箱，便兜售起來，聽曲的小伙伴也喜笑著擁上來~“小熱昏”漸漸成了“賣梨膏糖”的代名詞。

如今梨膏糖，成了游客來城隍廟，必須帶幾件送親朋好友品嘗的美味。

上海梨膏糖由純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藥材熬制而成，甜而不膩、香脆適口，吃完清爽一整天！

17

高橋松餅

“滬郊百寶”之一的高橋松餅，是高橋人傳承百年的本幫糕餅，蓬松甜軟，像一個(gè)白白嫩嫩的大胖小子，內(nèi)里還夾著豆沙餡、核桃餡、紅棗餡，一口香氣綿延不絕！

18

楓涇丁蹄

楓涇丁蹄是上海市郊金山地區(qū)特產(chǎn)，已有100多年歷史。

在百年老湯里熬煮的楓涇丁蹄，不斷加入新鮮調(diào)料，保有了汁原味的香氣，酥而不爛，軟韌噴香~

相繼在20多個(gè)國家地區(qū)展覽過的楓涇丁蹄，還曾獲得巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑓柡眩?

19

涵大隆醬菜

醬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械募页２恕Ｉ虾Ｒ院舐槭椎囊慌u園作坊將釀制的醬菜暢銷各地。醬菜很快就成為了朱家角價(jià)廉、味美的特色產(chǎn)品。

涵大隆生產(chǎn)的各種醬油、醬菜、乳腐、酒和醋等，都有一套獨(dú)特的工藝。

通過傳幫帶方式，將制作技藝一步步傳承到今天。從選料到配比都精密把控，吃起來清脆爽口，令胃口大開~

20

鼎豐乳腐

鼎豐腐乳在上海奉賢已有近150年歷史，享譽(yù)全國，其中的玫瑰腐乳更榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。

紅潤透亮、細(xì)糯濃郁的腐乳，配上一碗泡飯，便是上海人餐桌上，不可或缺的美味！

21

綠楊村川揚(yáng)菜點(diǎn)

“綠楊深處是揚(yáng)州”，從綠楊村酒家名字來源，就可以嗅出綠楊村主打細(xì)軟入味的揚(yáng)州菜，經(jīng)典三頭蟹粉獅子頭、拆燴大魚頭和紅扒豬頭，更圈粉無數(shù)！

22

國際飯店京幫點(diǎn)心

京幫點(diǎn)心其實(shí)是北京風(fēng)味的點(diǎn)心。國際飯店一直以京幫名菜名點(diǎn)為特色。其制作的京幫名點(diǎn)包括銀絲卷、小油餅、盤絲餅、四喜蒸餃和糝，完全采用手工，工藝要求極高。

銀絲卷形似枕頭，潔白如玉，用刀切開似含苞待放菊花縷縷銀絲，吃口松軟，麻油香味十分誘人；四喜蒸餃為一種餃子四種風(fēng)味，色香味型俱佳。

說了那么多，

哪些非遺美食更能打動(dòng)你呢？

你又吃過幾樣？

快來比一比啊~

【胖丁綜合編輯】

新聞來源：上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)、上海頭條（ID：shtt365）、上海去哪吃、大眾點(diǎn)評(píng)各路網(wǎng)友，部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有冒犯，敬請(qǐng)聯(lián)系。