蝶兒美食—蝶兒美食屋

因?yàn)樘鞜岷芫脹](méi)有做面包了，恰好收到了新良的大米面預(yù)拌包粉，夏天天氣熱，我先把面包粉放冷凍室凍了幾個(gè)小時(shí)，液體材料也全部冷藏再用，這樣可以很好地控制攪打出的面團(tuán)的溫度，不至于因?yàn)樘鞜崦娼钐尚赣绊懨姘尚秃推焚|(zhì)。

這款面包選用了我很喜歡的核桃棗泥餡，烤好拿給媽媽和妹妹品嘗，她們說(shuō)很好吃，我感覺(jué)作為早餐面包來(lái)吃很好，大米香味突出。

主料：大米面包預(yù)拌粉300克，核桃仁棗泥餡80克，雞蛋2個(gè)，植物油30克，鮮酵母8克，鹽2克，水150克

配料：西瓜籽仁適量

制作：

1. 所有材料準(zhǔn)備好。

2. 把大米面包預(yù)拌粉、鮮酵母、植物油、鹽、水放入廚師機(jī)攪拌桶中，再打入一個(gè)雞蛋。

3. 啟動(dòng)廚師機(jī)，先慢后快攪打面團(tuán)。

4. 直到面團(tuán)可以拉出透明的薄膜。

5. 面團(tuán)滾圓后醒發(fā)10分鐘，分割成8等份分別滾圓。

6. 核桃仁棗泥餡分成8等份，搓成長(zhǎng)圓形。

7. 把小面劑子搓成水滴形。

8. 搟開(kāi)成為厚度約3毫米的長(zhǎng)三角面片。

9. 放入核桃仁棗泥餡，由下向上卷起來(lái)，兩端搓細(xì)彎成牛角狀。做好的牛角面包生坯放入烤盤(pán)中。

10. 加蓋醒發(fā)至2倍大，另一個(gè)雞蛋取蛋黃攪打均勻，用毛刷蘸蛋黃液刷在牛角面包表面，撒入少許西瓜籽仁。

11. 烤盤(pán)放入已經(jīng)提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)，180度上下火烤20分鐘，烤至面包表面上色金黃即可。

12. 烤好的牛角面包立即出爐，放置到烤架上晾涼。

關(guān)鍵：

1. 使用大米面包預(yù)拌粉無(wú)需二次醒發(fā)，攪打好的面團(tuán)直接成型就可以。

2. 預(yù)拌粉中有糖，所以不用再額外加糖了。

3. 夏天做面包要控制好面團(tuán)的溫度，攪打好的面團(tuán)最佳溫度在24-28攝氏度之間。

4. 面包表面西瓜籽仁可以用大杏仁片、瓜子仁、芝麻代替。