江西瑞金美食-江西瑞金美食一條街在哪里

瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，御寒防風(fēng)。適量飲用，舒筋骨活經(jīng)絡(luò)，振奮精神，消除疲勞。瑞金米酒除飲用外，還是烹調(diào)的好佐料，可除腥、臊、膻。

瑞金魚丸，以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調(diào)打后用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼后再入肉湯內(nèi)煮熟起鍋，加姜汁上桌。其色白，味道鮮美爽口，不腥不臊。

瑞金肉丸，有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數(shù)種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調(diào)爛并充分揉搓后，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油，味道鮮美香脆。

瑞金擂茶，是客家人獨特風(fēng)味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶風(fēng)味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。

瑞金荸薺，荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工制作罐頭。荸薺適應(yīng)于陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。7月上旬育苗，下旬移栽，12月開始收獲。全市種植面積2000多畝，年產(chǎn)800多萬斤。

芋子餃，芋子餃?zhǔn)侨鸾疠^為著名的風(fēng)味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟后剝?nèi)ッぃ氤捎竽嗪髶竭M適量的地瓜粉，搟成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成為瑞金名牌風(fēng)味小吃之一。

瑞金牛肉湯，將牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。 在鍋內(nèi)注入適量清水，下姜片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調(diào)好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養(yǎng)價值高。

紅軍燜鴨，特點是具有香醇潤滑的口感，滋陰補腎的功效。原料：鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當(dāng)歸等10余種中藥及生姜、大蔥等。制作方法：先用醬油將鴨子腌一下，將中藥及生姜、蔥等放進鴨子肚子，放進干鍋燜三個小時。

九堡紅薯葉子米果，是九堡鎮(zhèn)的特色小吃，用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特制調(diào)料，研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。