豆角美食—豆果美食官網(wǎng)

溫馨提示：生豆角有毒，烹制時(shí)一定要注意，確保完全熟透

豆角是很常見(jiàn)的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過(guò)大家僅僅是因?yàn)樗目谖丢?dú)特才愛(ài)上了豆角，其實(shí)豆角也是有養(yǎng)生的功效的，對(duì)于健康的有利影響是很大的，豆角是很常見(jiàn)的蔬菜，和其他蔬菜一樣，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。很多人都喜歡吃豆角，不過(guò)大家僅僅是因?yàn)樗目谖丢?dú)特才愛(ài)上了豆角，其實(shí)豆角也是有養(yǎng)生的功效的，對(duì)于健康的有利影響是很大的

干煸豆角

食材：都加、豬肉

輔材：油、鹽、紅油豆瓣、大蒜

制作步驟：

1、豆角清洗干凈、切成小段。

2、將大蒜切成小顆粒狀，肉末倒入一些油拌勻。

3、鍋內(nèi)倒入少量的食用油不停的翻炒豆角，待豆角表皮起泡有一點(diǎn)變焦黃色的時(shí)候起鍋盛出備用。

4、鍋里再次倒入少量的油，將肉末倒入鍋里翻炒待肉有些干燥的時(shí)候放入紅油豆瓣醬換小火炒出紅油，豆瓣醬一般都偏咸，所以不用加鹽。

5、待紅油炒出后，放入蒜粒炒出蒜香味。

6、將干煸過(guò)的豆角，倒入鍋中繼續(xù)小火翻炒，待豆角上色后開(kāi)大火入味后關(guān)火出鍋。

豆角炒肉末

食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克、大蔥 、大蒜、適量1勺、糖1勺、老抽、淀粉、料酒、鹽、植物油

第一步、肉末放到碗里，加入1勺料酒、1勺糖 、1勺淀粉 、1勺生抽、抓拌均勻勻腌制10分鐘

第二步、豆角洗干凈，去掉兩頭然后切成丁

第三步、把蔥、蒜、小米椒全部切成丁放到盤中

第四步、鍋洗干凈，下入油燒熱，然后下入肉沫煸炒，炒至顏色變?nèi)缓蠹由僭S老抽上色，然后乘出備用

第五步、鍋加入油燒熱，把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味

第六步、把豆角放入鍋里翻炒 ，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放 ，一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 。

第七步、豆角炒熟之后，加入之前炒好的肉沫，加適量的鹽翻炒均勻

第八步、出鍋之前可加少許雞精

花生醬拌豆角

配料

長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

制作做法

1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。

4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

茄子燒豆角

材料：

長(zhǎng)豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖，鮮貝汁

做法：

1.長(zhǎng)豆角洗凈切段，茄子切大概小指長(zhǎng)的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2.鍋中水開(kāi)后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）

3.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過(guò)一下油，（茄子容易吸油，在過(guò)油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油）

4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁，水調(diào)成汁（這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行）

6.倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可

麻醬虹豆

食材：200g嫩豆角、適量鹽、適量芝麻醬、適量醬油、適量大蒜、適量涼拌醋

做法：

1)嫩豆角擇洗干凈后切5厘米長(zhǎng)段。

2)把切好的豆角段倒入開(kāi)水鍋里焯水。

3)開(kāi)水焯過(guò)后撈入涼水中過(guò)涼，撈出備用。

4)大蒜切碎。5)取一干凈小碗，倒入欣和醬油。

6)倒入適量涼拌醋。

7)倒入三湯匙芝麻醬，攪勻。

8)加少許精鹽。

9)倒入切好的大蒜末，拌勻。

10)把調(diào)好的料汁澆在控凈水的豆角上即可。

涼拌豆角

材料：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉

步驟：

1.豆角洗凈切段，胡蘿卜切片后切條；

2.在鍋中放水燒開(kāi)后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過(guò)涼水，盛出放涼備用；

3.大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁；

4.將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可

豆角燜面

主料：鮮面條

配料：豆角，豬肉

調(diào)料：食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，辣醬，十三香，料酒，姜蒜蓉

做法：1、 準(zhǔn)備好材料，豬肉切片，豆角去老筋后摘成段

2、 鍋中燒開(kāi)水，放豆角焯水，水開(kāi)后再煮4分鐘后撈出

3、 鍋中燒開(kāi)水，放入鮮面條，將面條煮至6分熟，撈出放清水過(guò)涼再撈出備用

4、熱鍋涼油，放入豬肉煸炒至多黃色

5、 加入蔥姜蒜蓉炒香

6、加入焯過(guò)水的豆角煸炒

豆角炒肉

材料：五花肉、豆角、紅辣椒、鹽、醬油、白糖

步驟：

1.豆角洗凈切條，五花肉切片，紅辣椒切段；

2.熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色；

3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒；

4.加入適量鹽翻炒均勻，出鍋即可。

3 酸豆角肉沫

豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。

做法：

1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

豆角土豆燉牛肉

材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、蔥、姜

步驟：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入牛肉；

7.炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

五花肉豆角燉土豆

原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入五花肉；

7、炒至五花肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。