瀘西美食、瀘西美食城燒洋芋

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中國(guó)擁有眾多的人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線。這種地理和氣候的跨度有助于物種的形成和保存。任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有這樣多潛在的食物原材料。

人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的饋贈(zèng)。穿越四季，我們即將看到美味背后人和自然的故事。紅河瀘西，山巔上的花園城市。讓我們一起來(lái)尋找那些屬于瀘西的味道吧。

瀘西第一站

瀘西有名老店——老砍刀

老砍刀賣的是小鍋單煮，當(dāng)街的爐灶甚為龐大，紅紅的炭火把銅鍋燒得呼啦啦作響，用的銅鍋和碗也比一般店鋪的更大一號(hào)。

老砍刀”是一家米線店老板娘的外號(hào)，意思是賣東西要價(jià)高，好比刀子快、宰得狠。20元一碗的米線，竟然還不少人爭(zhēng)先恐后的去“挨宰”。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

“老砍刀”米線鋪有30多年的歷史了，幾經(jīng)搬遷，如今在瀘西縣城東邊一條比較清冷的街道上，但是已經(jīng)開(kāi)了分店。已經(jīng)9點(diǎn)多了，人群依然絡(luò)繹不絕，許多人是開(kāi)著車去吃早點(diǎn)的。

這時(shí)我們才知道店鋪名稱是“東明米線”，最初人們喊“老砍刀”的時(shí)候，老板娘總是冷著一張臉，滿肚子的郁悶，而現(xiàn)在她已經(jīng)把“老砍刀”注冊(cè)為商標(biāo)了，形式有點(diǎn)模仿“老干媽”。我們?cè)偬崞稹袄峡车丁钡臅r(shí)候，她也是笑瞇瞇的。

“老砍刀”40秒鐘就煮一碗米線，用的主料和佐料比一般的米線鋪更多些。由于名氣太大，江湖上流傳著“老砍刀”的許多傳說(shuō)。未經(jīng)證實(shí)但比較有趣的還有：“老砍刀”從不講先來(lái)后到，誰(shuí)點(diǎn)的米線貴就先做誰(shuí)的；“老砍刀”還實(shí)施明目張膽的價(jià)格歧視。對(duì)“吃國(guó)家飯的”工作人員一律貴出5元；據(jù)說(shuō)“老砍刀”還有“看人下菜”的本事，官人有官人的價(jià)、乞丐有乞丐的價(jià)，還一看一個(gè)準(zhǔn)。馬中母赤兔——黎小桃還以老砍刀為原型寫了篇小說(shuō)。

牛氣沖天、特立獨(dú)行，卻能在一個(gè)小縣城里經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，老砍刀的獨(dú)特之處也許就在我們不知道的角落里潛伏著。

瀘西第二站

探訪瀘西燒洋芋小攤

瀘西燒洋芋在云南小有名氣，許多人都會(huì)慕名而來(lái)，燒洋芋攤位位于瀘西最熱鬧的中心地段——九華路中段、恒遠(yuǎn)意通的小廣場(chǎng)上。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

特色燒洋芋做法與吃法：將一個(gè)個(gè)生洋芋放在木炭火上烤，烤熟后用小刀把皮削去后從中間劃成兩半放在一個(gè)盤子里，取其中一半蘸上自家特制的佐料，或可根據(jù)個(gè)人喜好把十幾種佐料用小碟子攪拌在一起后用洋芋蘸著吃，味道十分可口，有這樣的一句話：“吃洋芋長(zhǎng)子弟”！

有一千雙手，就有一千種味道。中國(guó)烹飪無(wú)比神秘，難以復(fù)制。從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳，心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心訣，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造。

一方水土養(yǎng)育一方人。瀘西兒女對(duì)瀘西的寄思之情，不僅僅是在美食上，更是在人文層面的養(yǎng)育之情中。