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![平底鍋可以做什么美食,平底鍋怎么開鍋?zhàn)詈唵?></p><p>平底鍋是不可或缺的廚房神器，可煎可炸可炒可煮，還可以用它來制作點(diǎn)心。以下，和大家分享6種平底鍋點(diǎn)心的做法，即使沒有在烤箱，也可以在家做烘焙，喜歡的親們不妨試試~</p><p><strong>第一道：椒鹽酥餅</strong></p><p>芝麻椒鹽酥餅，芝麻香濃郁，層次分明，口感酥松，餡料香而不膩。不用烤箱，有個(gè)平底鍋就可以做，材料也常見，很推薦大家試試看~</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。做這道酥餅，食材主要分油皮、油酥、餡料三部分，以下具體介紹。</p><p>油皮：普通面粉180克、豬油60克、糖10克、水90毫升。</p><p>油酥：低筋面粉170克、豬油80克。</p><p>餡料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、豬油60克、水20毫升、椒鹽20克。（椒鹽在超市有賣現(xiàn)成的。）</p><p>第二步：先來做餡料。把白芝麻和黑芝麻放入料理機(jī)中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）</p><p>第三步：把糯米粉和低筋面粉放入鍋中炒至顏色微黃，面粉味變濃，然后關(guān)火。</p><p>第四步：將所有的餡料食用一起放入盆中，如圖。</p><p>第五步：所有材料揉搓均勻，直至可以用手握成團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，放到一旁備用。</p><p>第六步：開始和面。把油皮和油酥面團(tuán)分別揉至光滑，如圖。（大的是油皮，小的是油酥。）</p><p>第七步：把油皮和油酥分別分成10個(gè)等大的小劑子，如圖。</p><p>第八步：取一個(gè)油皮壓扁，然后將油酥放到其中包起來，如圖。</p><p>第九步：全部都包好的樣子，然后蓋上保鮮膜放置10分鐘。</p><p>第十步：取一個(gè)面團(tuán)搟開，搟成長條狀，如圖。</p><p>第十一步：由一頭卷起來，如圖。</p><p>第十二步：全部都卷好的樣子，然后蓋上保鮮膜放置10分鐘。</p><p>第十三步：取一個(gè)面卷，再次搟開，如圖。</p><p>第十四步：再次由一頭卷起來，如圖。</p><p>第十五步：全部都卷好的樣子，如圖。然后，蓋上保鮮膜放置10分鐘。</p><p>第十六步：這個(gè)時(shí)候，把餡料分成10小份，大概每個(gè)35克左右。</p><p>第十七步：取一個(gè)面卷，將兩頭彎起來，如圖。</p><p>第十八步：壓扁，搟開，如圖。</p><p>第十九步：取一個(gè)餡料放在面餅上包嚴(yán)實(shí)，如圖。</p><p>第二十步：全部包好的樣子，如圖。</p><p>第二十一步：將包好餡料的面團(tuán)稍稍壓扁，如圖。一個(gè)餅胚就做好了。</p><p>第二十二步：開始烙制。把平底小火燒熱，然后將餅胚放入鍋中，小火開始慢慢烙制。</p><p>第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的時(shí)候，盡量少用鏟子翻動(dòng)，可以用手輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)餅，讓其均勻的受熱。另外，全程一定要用小火。）</p><p>第二十四步：做好的樣子。</p><p><strong>第二道：銅鑼燒</strong></p><p>在家做銅鑼燒十分方便，一只平底鍋就可以搞定。步驟也非常簡單，成功率還特別高，不管是用來與朋友分享還是給孩子制作健康小點(diǎn)心，它都非常合適。</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋3個(gè)、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、鹽2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、紅豆沙適量。（奶粉和水可以換成相同重量的牛奶。玉米油也可以換成相同重量融化的黃油，味道會(huì)更好哦。）</p><p>第二步：把雞蛋、白砂糖、蜂蜜、鹽、水、玉米油一起放到盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌勻均。</p><p>第三步：把低筋面粉、奶粉、泡打粉過篩后放到蛋糊中，攪拌至沒有顆粒。然后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘。</p><p>第四步：開始烙制。平底鍋燒熱，舀一小勺面糊倒入鍋中，如圖。（平底鍋?zhàn)詈眠x擇不粘鍋，另外，鍋中不需要抹油。）</p><p>第五步：小火開始加熱，加熱至面糊開始冒小泡，如圖。這個(gè)時(shí)候就可以翻面了。</p><p>第六步：翻面后再加熱30秒左右，即可取出晾涼。（接下來，再烙剩余餅的時(shí)候，最好用一條濕毛巾在鍋里擦一下，這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些，以保證再烙的時(shí)候，餅皮顏色一致。）</p><p>第七步：餅晾涼后，放一片在手里，然后抹滿紅豆沙，如圖。</p><p>第八步：往紅豆沙上再蓋上一片餅，一個(gè)銅鑼燒就做好了。</p><p><strong>第三道：芒果班戟</strong></p><p>芒果班戟，將芒果的香甜，奶油的軟滑，西式薄餅的Q軟完美的結(jié)合在一起，吃起來奶香十足，滿滿的舌尖兒享受。</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋（全蛋）2個(gè)、蛋黃2個(gè)、牛奶250毫升、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、細(xì)砂糖30克、奶油200毫升、黃油15克、芒果2個(gè)。（細(xì)砂糖，20克放到面糊中，10克放到奶油中。奶油、黃油在大型超市可以買得到。）</p><p>第二步：把黃油隔水融化，如圖。</p><p>第三步：把全蛋和蛋黃放在一起打散，然后把細(xì)砂糖放入蛋液中，攪拌至融化。</p><p>第四步：把牛奶放入蛋液中攪拌均勻。</p><p>第五步：把低筋面粉和玉米淀粉放到蛋糊中攪拌均勻。</p><p>第六步：把融化好的黃油倒入面糊攪拌均勻。</p><p>第七步：將攪拌好的面糊過篩，如圖。（過篩后可以讓面糊更加細(xì)膩。）</p><p>第八步：平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入平底鍋中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓面糊攤平，然后小火開始加熱，加熱至餅皮成熟即可取出。（最好選擇不粘鍋來做。）</p><p>第九步：把煎好的餅皮徹底放涼。（餅皮一定要放涼哦，不然一會(huì)兒在包的時(shí)候容易使奶油融化。）</p><p>第十步：把剩下的10克白砂糖倒入奶油中，將奶油打發(fā)，如圖。（夏天打發(fā)奶油，為了提高成熟率，可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會(huì)，這樣打發(fā)的效果最好。另外，打發(fā)好的奶油，如果暫時(shí)不用，一定要放到冰箱中冷藏。）</p><p>第十一步：芒果去皮，切成塊。（大小隨意，只要餅皮能包往就行，咱在家做就這么任性~）</p><p>第十二步：取一張餅皮，放一層奶油，然后放上一塊芒果，如圖。</p><p>第十三步：在芒果上再蓋一勺奶油，如圖。</p><p>第十四步：先將一邊折起來，如圖。</p><p>第十五步：將兩邊再折起來，如圖。</p><p>第十六步：將最后一個(gè)邊折起來，一個(gè)芒果班戟就做好了。（現(xiàn)在天熱，一定要放到冰箱冷藏保存哦。）</p><p><strong>第四道：厚松餅</strong></p><p>以下和大家分享一道蔓越莓厚松餅的做法，這是一道比蛋糕還好吃的早餐餅，松松軟軟，搭配一杯牛奶或果汁，特別美味。那么，怎樣在家里烙一個(gè)四五厘米厚的松餅?zāi)兀恳韵戮途唧w介紹，希望大家喜歡~</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。松餅粉300克、雞蛋2個(gè)、牛奶160克、蔓越莓干適量。</p><p>第二步：把雞蛋打散，如圖。</p><p>第三步：把牛奶放入盆中，與雞蛋液攪拌均勻。</p><p>第四步：把松餅餅倒入盆中。</p><p>第五步：攪拌成沒有顆粒的面糊，如圖。</p><p>第六步：把蔓越莓干放入盆中攪拌均勻，然后靜置10分鐘。</p><p>第七步：取一個(gè)圓形的模具，在模具里放一圈烘焙紙，如圖，然后放到平鍋底中，小火開始加熱。</p><p>第八步：待鍋燒熱后，往模具里舀一勺松餅糊，如圖。</p><p>第九步：往鍋里倒入50毫升左右的清水，如圖。</p><p>第十步：蓋好鍋蓋，小火加熱6-8分鐘。直至鍋里的水分完全耗干。</p><p>第十一步：揭蓋，把模具取出，再把松餅周圍的烘焙紙撕掉，然后把松餅翻面，小火煎2分鐘即可。</p><p>第十二步：上桌開動(dòng)吧。</p><p>多說幾句：</p><p>1、松餅粉在各種烘焙店里都可以買得到，如果找不到可以考慮網(wǎng)購，很方便的。</p><p>2、要用不粘平底鍋來做。</p><p>3、全程一定要用小火。</p><p>4、一次可以多做幾個(gè)。</p><p>5、要根據(jù)餅的厚度適當(dāng)?shù)恼{(diào)整加熱的時(shí)間。</p><p>6、我用的是慕斯模具，大家可以隨自己的方便和喜好，來選擇其它的模具。</p><p><strong>第五道：平底鍋蛋糕</strong></p><p>平底鍋蛋糕，沒有放一點(diǎn)油，顏色金黃誘人，吃起來香軟可口，用來做早餐非常適合。</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋2個(gè)、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。</p><p>第二步：把蛋清和蛋黃分離，分別放到無油無水的盆中。</p><p>第三步：把5克白砂糖放入蛋黃中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中攪打均勻。</p><p>第四步：把玉米淀粉和低筋面粉篩入盆中，如圖。</p><p>第五步：用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻，如圖。</p><p>第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用電動(dòng)打蛋器把蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。（提起打蛋器，能拉出一個(gè)短小直立的尖角即可。）</p><p>第七步：分三次把打發(fā)好的蛋白放到蛋黃糊中，每放一次都要翻拌均勻，如圖。（翻拌的時(shí)候，切勿劃圈或太過用力，以免消泡影響口感。）</p><p>第八步：小火把鍋燒熱，然后舀一勺蛋糕糊放入鍋中，蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。</p><p>第九步：翻面，再蓋上鍋蓋加熱1-2分鐘即可。</p><p>第十步：裝盤開動(dòng)吧~</p><p>多說幾句：</p><p>1、放一些玉米淀粉可以吃起來更加松軟，不建議省掉哦。</p><p>2、做這款蛋糕，蛋白打發(fā)非常重要，一定要按步驟來，否則會(huì)影響口感。</p><p>3、要用不粘平底鍋來做。</p><p>4、因?yàn)椋考业脑罹呋鹆Σ煌裕ㄗh開始時(shí)先做一個(gè)試試看哦。</p><p><strong>第六道：抹茶毛巾卷蛋糕</strong></p><p>抹茶毛巾卷，通常會(huì)做千層蛋糕，做這個(gè)就肯定沒有問題。使用的工具也簡單，在家有個(gè)平底鍋就可以搞定，喜歡的親們一定要試試這款當(dāng)紅美味哦~</p><p>具體制作方法</p><p>第一步：準(zhǔn)備食材。低筋面粉160克、白紗糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個(gè)、牛奶480毫升、奶油300毫升。</p><p>第二步：黃油隔水融化，然后晾涼備用。</p><p>第三步：將抹茶粉和面粉拌勻。</p><p>第四步：把雞蛋放到盆中攪拌均勻。</p><p>第五步：把牛奶放入盆中攪拌均勻。</p><p>第六步：把黃油放到面糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p><p>第七步：將攪拌好的面糊過兩遍篩，如圖。（過篩后可以讓面糊更加細(xì)膩。）</p><p>第八步：蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。</p><p>第九步：冷藏結(jié)束后開始烙制餅皮。平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入平底鍋中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，讓面糊攤平，然后小火開始加熱，加熱至餅皮成熟即可取出。（首先，一定要選擇不粘鍋來做。如果有方形的鍋?zhàn)詈茫瑳]有話可以用圓形的。其次，冷藏后的面糊會(huì)有一些沉淀，使用的時(shí)候先攪拌均勻再用。）</p><p>第十步：把煎好的餅皮攤開徹底放涼。</p><p>第十一步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，用電動(dòng)打蛋器把奶油打發(fā)，如圖。</p><p>第十二步：取兩片餅皮疊在一起，如圖。</p><p>第十三步：往中間的位置抹一層奶油，如圖。（奶油的量隨自己的口味來。）</p><p>第十四步：把兩邊疊起來，如圖。</p><p>?第十五步：從一頭開始卷起，卷成毛巾卷的樣子，如圖。</p><p>第十六步：吃的時(shí)候，撒上一層抹茶粉即可。</p><p>多說幾句：</p><p>1、糖的量可以隨自己口味少放或多放一點(diǎn)。</p><p>2、餅皮盡量攤的薄一點(diǎn)，口感更好。</p><p>3、奶油打發(fā)后，如果暫時(shí)不用，一定要放到冰箱中冷藏。</p><p>4、餅皮一定要徹底晾涼后再抹奶油，不然奶油容易融化。</p><p>5、如果暫時(shí)不吃，一定要放到冰箱中冷藏。</p> 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