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蘇稽米花糖

蘇稽米花糖產(chǎn)于四川樂山市蘇稽鎮(zhèn)，米花糖，清代末年就有名。曾銷往香港，是樂山地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特點(diǎn)是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。蘇稽米花糖，連續(xù)四屆由樂山消費(fèi)者投票評(píng)為“嘉州人民喜愛商品”等榮譽(yù)。

白宰雞

又稱白切雞、涼拌雞，是樂山有名的風(fēng)味食品。清朝末年到民國(guó)初期，嘉州白宰雞以楊雙喜父子制作的最有特色，俗稱“楊雞肉”。其白宰雞具有鮮、嫩、麻、辣四大特點(diǎn)。

甜皮鴨

樂山人稱“鹵鴨子”，沿用的是清朝御膳工藝。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。皮，或脆甜，或肥厚，再附以細(xì)嫩的鴨肉。

西壩豆腐

西壩豆腐歷史悠久，于東漢時(shí)期傳入，有文人品過西壩豆腐贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川；潔白如玉細(xì)若脂，幾乎舌頭一起咽”。

蹺腳牛肉

翹腳牛肉是樂山蘇稽的名小吃。具有散寒止咳的藥膳功能。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更具科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

牛華麻辣燙

牛華麻辣燙源于火鍋，但有別于火鍋的吃法，也不同于成都的串串香。牛華麻辣燙做法并不復(fù)雜，將高湯置于砂鍋中，在加入辣椒、胡椒、八角、三奈等各種香料熬制而成。

夾餅

夾餅，在面餅里面填入蒸菜，還可以添加各種佐料，主要以蒸牛肉、蒸肥腸為主料，以辣椒、花椒、味精、香菜、蔥等為輔料。口味香辣、鮮香可口是樂山特色小吃。

清蒸江團(tuán)

用江團(tuán)魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。

牛華豆腐腦

牛華豆腐腦為五通橋名小吃，發(fā)源在五通橋牛華鎮(zhèn)，吃起來真的是“鮮、香、麻、辣”五味俱全，加上特有的蒸籠肉夾白餅子（有蒸肥腸、蒸牛肉、蒸羊肉等不同口味），那滋味好吃的不得了。

燒烤

舊大橋燒烤為樂山的名小吃，將腌制好的牛肉、豬肉、排骨、仔骨或者素菜等主料放置于炭火上面，邊刷油邊烤，待成熟后放點(diǎn)辣椒和蔥。是夜宵最佳之選。