雞湯豆花新場(chǎng)古鎮(zhèn)哪個(gè)正宗—新場(chǎng)古鎮(zhèn) 飯店

浦東有座古鎮(zhèn)，來(lái)頭不小，但低調(diào)了800年。

它沒(méi)有，背景卻一點(diǎn)也不輸。它雖然名叫“新場(chǎng)”，但其實(shí)一點(diǎn)也不新，從南宋就建鎮(zhèn)，由南匯下沙鹽場(chǎng)的南遷而來(lái)，故名“新場(chǎng)”。

在古代，鹽和鹽商，代表的就是嘩啦啦的財(cái)富啊。隨著大量商人聚集于此，新場(chǎng)迅速繁榮，有著“新場(chǎng)古鎮(zhèn)賽蘇州”的美譽(yù)，是當(dāng)時(shí)浦東平原的第一大鎮(zhèn)，其繁華程度一度超過(guò)上海縣城。

如今，在上海范圍之內(nèi)，如果你想要找一座商業(yè)氣息沒(méi)那么濃厚，充滿了“本地人”的、能吃到春天滋味的、交通又很方便的古鎮(zhèn)，那就是它了。

畢竟，人家也是擁有自己的一站輕軌的——16號(hào)線新場(chǎng)站。

大家好，本期代表我局春游吃喝的，是你們的Poppy。說(shuō)來(lái)慚愧，我是第一次坐16號(hào)線，發(fā)現(xiàn)它內(nèi)部是跟小火車一樣的座椅，與市區(qū)里的地鐵車廂布置明顯不同，還挺有意思的。

16號(hào)線到新場(chǎng)站沿途都是些田園景色，比在地下穿梭的黑漆漆的景觀讓人舒服多了，還沒(méi)到達(dá)，心情就很飛揚(yáng)了，還能與對(duì)向開過(guò)的列車上的乘客四目相對(duì)呢。

下了輕軌換公交，新場(chǎng)地鐵站2號(hào)出口路邊兒公交1068路、新蘆專線到新場(chǎng)古鎮(zhèn)下車，跟著導(dǎo)航步行幾分鐘就到了；或者直接打車，起步價(jià)就能到古鎮(zhèn)北柵口。

新場(chǎng)是那種水鄉(xiāng)氣質(zhì)突出的江南小鎮(zhèn)，小河穿梭于瓦舍巷宇之間，二十多座石拱橋連接兩岸的店鋪和樓閣。

為什么我說(shuō)新場(chǎng)還沒(méi)有被過(guò)度商業(yè)化呢？逛了一圈，古鎮(zhèn)上基本上沒(méi)怎么見(jiàn)到批量被外來(lái)商戶承包的跡象，沒(méi)有旅游紀(jì)念品商店大喇叭的聒噪，也沒(méi)有太多網(wǎng)紅店的烙印。

建筑并不是統(tǒng)一修繕后的那種整齊劃一的簇新，帶點(diǎn)凌亂而且有生活氣息。

一排排的鋪?zhàn)樱蠖加杀镜厝私?jīng)營(yíng)，賣著湯團(tuán)、餛飩、肉粽等上海味道，以及桃膠、燒賣、糕點(diǎn)之類的新場(chǎng)特產(chǎn)。

屋墻根和石橋下，能見(jiàn)著不少閑坐曬太陽(yáng)的阿姨爺叔，還有當(dāng)街售賣自家種的蔬菜或土雞的村民。

小橋、流水、人家，長(zhǎng)街、石橋、老鋪，共同描繪出了一幅江南水鄉(xiāng)圖。晴時(shí)風(fēng)光賞好，驟雨一來(lái)更是為這幅水鄉(xiāng)圖暈上了幾筆青黛。

當(dāng)暴雨來(lái)襲的時(shí)候，鎮(zhèn)上飛沙走石，簡(jiǎn)直讓我覺(jué)得是穿越到了徐克的老電影里。

新場(chǎng)的美，不緊不慢、不急不躁，在篤悠悠的時(shí)光里徐徐打開，多的是你想藏進(jìn)鏡頭里的風(fēng)景，是滬上一座真正“活著的古鎮(zhèn)”。

正是它的原汁原味，吸引了一波波劇組來(lái)此取景，其中不乏如《色戒》、《葉問(wèn)》、《擺渡人》之類的知名作品。

電影《色戒》中居民排隊(duì)買米的場(chǎng)景

多次出現(xiàn)在電影中的“第一茶樓”

如果說(shuō)新場(chǎng)的一身文藝因子來(lái)源于導(dǎo)演們的后期養(yǎng)成，那么天生的浪漫，是任何一座別的古鎮(zhèn)都無(wú)法復(fù)刻的唯一。新場(chǎng)古鎮(zhèn)的郵編，相信你一聽(tīng)，便再也忘不了——201314。

匆匆忙忙逛一圈之后，就要開啟我的吃喝之旅了。用功的我，早就通過(guò)各種渠道扒出了新場(chǎng)的掃街清單，包你有吃有喝，連在哪兒歇腳都幫你找好了。

小小新場(chǎng)雖說(shuō)低調(diào)，可這里好吃的也不少，讓我們沿著新場(chǎng)大街一路吃起來(lái)。

乘公共交通工具導(dǎo)航來(lái)的小伙伴們，通常會(huì)從滬南公路上的北柵口進(jìn)入古鎮(zhèn)，這樣立刻就會(huì)看到古鎮(zhèn)最著名的新場(chǎng)大街（駕車前往的游客可沿滬南公路向前到達(dá)游客中心停車場(chǎng)）。

新場(chǎng)大街南北約1.5公里，北起北柵口，穿過(guò)三世二品坊，南至石筍里牌坊，縱向貫穿古鎮(zhèn)。整個(gè)古鎮(zhèn)大概是一個(gè)井字形格局，我們的覓食目標(biāo)，就零散在這“井”字形的枝枝丫丫間。

新場(chǎng)大街承包了古鎮(zhèn)上80%的小吃，其他20%分布在洪西/東街上，對(duì)認(rèn)路成謎的癡人而言實(shí)在太友好。如果有人跟你說(shuō)他在新場(chǎng)懵圈了，多半不是被繞的，想必是吃懵了。

新場(chǎng)古鎮(zhèn)新場(chǎng)大街457號(hào)

人均10元

新場(chǎng)古鎮(zhèn)必吃No.1，百年祖?zhèn)鳎?tīng)聽(tīng)就行了）的雞湯豆腐花，古鎮(zhèn)上唯一一家受到電視臺(tái)采訪的小吃店。來(lái)新場(chǎng)古鎮(zhèn)的游客，好些都奔著這碗雞湯豆腐花來(lái)打卡的。我們揣著攻略覓食，沒(méi)有想要第一家就去吃它，可剛進(jìn)北柵口沒(méi)幾步，就被老香老香的雞湯把魂兒給勾走了……

他們家的豆腐花和餛飩都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，雞湯在一旁的鍋里咕嚕咕嚕地?zé)踔惶煺疾幌ɑ稹Ｅ赃呏鹨粡埡?jiǎn)桌，擺上調(diào)料，就是美味誕生的地方。

各位可別覺(jué)得老板支個(gè)桌子就敢出來(lái)做生意太寒酸，你向店里走幾步，那可是別有洞天。

店里素雅整潔，配上昏黃的卡位燈和頂扇，帶有上一輩的審美，不過(guò)作為一個(gè)三五分鐘吃完就走的路邊攤小吃，能有這樣的環(huán)境，已經(jīng)算講究了。

Ξ Poppy點(diǎn)單

雞湯豆腐花 8元

桃膠雞湯豆腐花 10元

野薺菜雞湯餛飩 12元

共計(jì) 30元

(桃膠)雞湯豆腐花

豆花由黑豆和黃豆磨成的，沒(méi)有一絲豆腥味，口感細(xì)滑清甜，嫩得一抿就化。搭上鮮美的雞湯，雞絲、蝦皮、榨菜、香油等調(diào)料一加，再來(lái)幾滴自家炒的辣椒油，噴香得不得了。

桃膠款在原味上多加了一份桃膠，被煮得相當(dāng)柔軟，被女孩子翻牌的機(jī)率甚高，比如我就給自己點(diǎn)了桃膠款，給攝影師點(diǎn)了普通款哈哈哈。

野薺菜雞湯餛飩

分量太感人！12塊錢8個(gè)的大餛飩，出了新場(chǎng)古鎮(zhèn)，上海哪里還能找得到（姆媽包的不算）！餛飩包得像個(gè)元寶似的，個(gè)個(gè)都?jí)蚝粚?shí)，比調(diào)羹大上兩倍。小調(diào)羹使起來(lái)有點(diǎn)惱人，餛飩個(gè)太大，剛撈起一個(gè)立馬就往碗里掉，濺起一圈雞湯……

餛飩的薺菜肉餡調(diào)味很友好，咸淡適中，剛好突出薺菜的香和肉的鮮，一點(diǎn)不違和。皮兒雖然稍微厚了點(diǎn)，但是很有韌性，嚼勁十足，一份8個(gè)是能頂飽的分量，在市區(qū)身價(jià)得翻兩三倍吧？

新場(chǎng)古鎮(zhèn)新場(chǎng)大街371號(hào)（新場(chǎng)歷史文化陳列館旁）

人均5元

每個(gè)景點(diǎn)好像總有一款“來(lái)了xxx不吃臭豆腐等于白來(lái)”的招牌。蔣三臭豆腐，就是新場(chǎng)古鎮(zhèn)的這塊“招牌”。

Ξ Poppy點(diǎn)單

蔣三臭豆腐 5元

蔣三草頭餅 3元

野薺菜蘿卜餅 3元

共計(jì) 11元

蔣三臭豆腐

5元4只，比朱家角、七寶便宜一半，性價(jià)比高到我后悔上周末在七寶老街私費(fèi)排隊(duì)吃了臭豆腐。

雖然號(hào)稱江南第一臭，不過(guò)要讓你失望了，并沒(méi)多大異味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上腌豆腐乳的味道，臭得很是克制。

臭豆腐現(xiàn)炸現(xiàn)吃，每一份到手都熱乎得燙嘴。

剛炸出來(lái)的豆腐表層金黃，外皮酥脆，一口咬下去很爽快。里層被高溫炸出了空氣感，一層豆皮包著一層豆腐嫩肉，不過(guò)分嫩，也不會(huì)老，很有嚼頭。稍微加點(diǎn)辣椒油，豆腐帶著油溫的熱氣……好辣！我勸你們加料要三思，吃不了辣就選甜醬吧。

蔣三草頭餅

放心，臭豆腐攤兒的餅和豆腐不下同一個(gè)油鍋，兩個(gè)鍋?zhàn)臃珠_炸，串味不存在的。這個(gè)季節(jié)草頭正嫩，和著面糊過(guò)油鍋里高溫炸出來(lái)的草頭餅脆香脆香的，還帶著點(diǎn)青草味。

草頭的存在感很強(qiáng)，咬開一溜綠綠的草頭絲好有生機(jī)。油香和清香交雜，不油膩也不寡淡，很有春天的味道。

野薺菜蘿卜餅

其實(shí)這就是加了薺菜的油墩子。蘿卜絲和薺菜都是當(dāng)天新切的，保證新鮮。蘿卜絲+薺菜，這組翠綠搭配我喜歡，比往蘿卜絲里加蔥應(yīng)季多了。

外皮酥脆在線，不過(guò)里面的蘿卜絲對(duì)我來(lái)說(shuō)有些過(guò)細(xì)，沒(méi)有蘿卜味（當(dāng)然也有很多人就是討厭那種蘿卜味）。順便吃吃不攔你，專程來(lái)吃就沒(méi)必要了。

新場(chǎng)古鎮(zhèn)新場(chǎng)大街195號(hào)（洪福橋北橋頭）

人均3元

洪福橋頭的王記海棠糕是甜食愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的新場(chǎng)小吃。海棠糕是取其形似，面糊倒進(jìn)形似海棠糕的花模具里，上面撒上芝麻、果仁點(diǎn)綴，烤好之后就好像一朵朵海棠花綻放開來(lái)。

Ξ Poppy點(diǎn)單

海棠糕 3元

烤制的高溫讓海棠糕呈焦糖的暖色調(diào)，剛出爐時(shí)表面撒的飴糖融化著，陽(yáng)光照耀下像鏡面一樣泛著光，十分誘人。

表層的糖色皮烤得焦脆，透著幾分果仁的焦香。這家給料相當(dāng)良心，餅皮很薄，里面全是餡兒。用豬油調(diào)和的豆沙餡兒很細(xì)膩，口感沙甜，豆子的清香混合豬油香，吃口分外香甜。

新場(chǎng)古鎮(zhèn)洪西街36號(hào)

人均3元/只

一家在網(wǎng)上人氣很高的湯圓店，以豐富的湯圓餡兒成功圈粉。

湯圓店面不大，阿姨就坐在門口不緊不慢地搓著湯團(tuán)，有包好的整盒可以買回家煮，也可以在店里現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，想吃什么餡兒阿姨就給包什么餡兒。

Ξ Poppy點(diǎn)單

黑芝麻 4只

薺菜豆干鮮肉 1只

棗泥 1只

馬蘭頭香菇 1只

中藥口味 1只

共計(jì) 24元

黑芝麻湯圓的芝麻心提前搓成了一個(gè)個(gè)的小球，點(diǎn)完直接包進(jìn)皮兒里很省事。芝麻不是特別沙細(xì)的款，有帶著芝麻殼的顆粒感，糙一點(diǎn)感覺(jué)更有香氣，砂糖和芝麻融合，沙甜的口感很接地氣。

不應(yīng)該叫它棗泥餡兒，更準(zhǔn)確的說(shuō)是棗粒。棗子的品質(zhì)不錯(cuò)，肉夠厚，有嚼勁，嚼起來(lái)有滿足感。餡兒是酸甜口，比一般單純甜的湯圓更特別，就是手工包的，皮厚了一點(diǎn)。

可能是我吃不慣咸口湯圓，總感覺(jué)咸口薺菜香干和馬蘭頭香菇湯圓吃起來(lái)除了糯米皮兒外，餡兒總給我餃子、餛飩、包子的錯(cuò)覺(jué)……拋開整體感受，單說(shuō)餡兒，薺菜香干和馬蘭頭香菇都保留了菜的清香也收住了香干和香菇的鮮，調(diào)味也正常，是個(gè)正常水準(zhǔn)的湯圓。若說(shuō)特意跑來(lái)新場(chǎng)吃，沒(méi)必要。

黃阿姨湯圓個(gè)頭都很大，四只就能撐滿一碗。除了常規(guī)口味，我還點(diǎn)了一個(gè)養(yǎng)生的中藥口味。可能是我too young too無(wú)知，中藥餡兒讓我覺(jué)得苦甜苦甜的，還有絲酸，接受無(wú)能，是我作了……

新場(chǎng)古鎮(zhèn)新場(chǎng)大街430號(hào)（洪福橋北橋頭）

3.5元/只

好像浦東每個(gè)地方都會(huì)有下沙筍丁燒賣，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，現(xiàn)在正是吃筍的好時(shí)候，來(lái)都來(lái)了怎么能不嘗一下。

Ξ Poppy點(diǎn)單

下沙燒賣2個(gè) 7元

燒賣餡兒完全由鮮肉和筍調(diào)和，3.5元一只再實(shí)惠不過(guò)。這家店生意一直不錯(cuò)，我們路過(guò)都見(jiàn)著三五游客排隊(duì)在等新鮮的燒賣出爐。

燒賣都是店里阿姨現(xiàn)包現(xiàn)蒸，新鮮勁可足了。缺點(diǎn)就是，如果一爐賣光了的話，就得等上幾分鐘。

燒賣的皮薄得吹彈可破，夾起來(lái)提溜兩下還擔(dān)心它承受不住餡兒的重量。蘸上幾滴米醋，味道別提多嗲。

整個(gè)調(diào)味是比較清淡的，筍丁提供了脆脆的口感，鎖在燒麥皮里的肉汁別提有多鮮啦。

?Poppy總結(jié)

新場(chǎng)古鎮(zhèn)上的小吃跟上海市里、其他景區(qū)的種類大同小異，但味道都保持了水準(zhǔn)，價(jià)格更是跌破魔都平均物價(jià)。別的景點(diǎn)，物價(jià)總是提醒著游客“我這是景區(qū)，貴才能凸顯身價(jià)”；而在新場(chǎng)，它總讓你在掏出錢包（或者是微信/支付寶）的那一刻十分豪邁地來(lái)一句“老板，一樣來(lái)一份”。

篇幅有限，還有新場(chǎng)古鎮(zhèn)的小飯館和手信，都在中篇和下篇等你~

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