豬蹄的做法最正宗的做法_酸菜豬蹄的做法最正宗的做法

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大家好，我是鄉(xiāng)村潘哥，來(lái)自農(nóng)村的一個(gè)愛(ài)做菜的鄉(xiāng)廚

燉的菜容易吃膩，特別是豬腳燉著吃更加容易膩了，但豬腳的營(yíng)養(yǎng)特別好，蛋白質(zhì)和膠原蛋白也特別的多，深受女人們的的喜歡，對(duì)皮膚特別好，今天來(lái)分享一個(gè)好吃不油膩的做法，紅燒豬腳，軟爛爽口，肥而不膩，步驟詳細(xì)，一起來(lái)看看吧！

【準(zhǔn)備的食材】

今天買(mǎi)了一只豬腳是后腿豬腳，建議大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候選用前腿豬腳，前腿豬腳肉多骨頭小，我買(mǎi)的時(shí)候只有后腿豬腳了，其配菜有：生姜、大蒜瓣、蔥、花椒、泡椒、辣椒醬、豆瓣醬、黃豆醬等。

第一步：把買(mǎi)回來(lái)的豬腳用火把皮燒一下，這樣就不會(huì)有豬毛了，再放入溫水里用鋼絲球把燒黑的部分擦洗干凈。

第二步：豬腳放鍋里焯一下，倒入清水，放點(diǎn)生姜片，放點(diǎn)料酒這樣可以去除腥味。蓋上蓋子燉至豬皮能用筷子輕松的插進(jìn)去就行，燉好后打入盆中備用。

第三步：炒點(diǎn)糖色，鍋里放點(diǎn)白砂糖，開(kāi)小火炒，不停的攪拌，炒制白砂糖大泡變小泡，顏色成棗紅色就可以加入開(kāi)水，煮開(kāi)后把糖水打入豬腳上，把豬腳上均勻的抹上糖色。

第四步：起鍋倒油，油溫?zé)涟司懦蔁?，把涂好糖色的豬腳放下去炸，炸的同時(shí)可以用鍋蓋擋一下，防止油濺到身上。炸好一面后翻一面炸成棗紅色即可。

第五步：炸好后把油倒出來(lái)，鍋里加入清水燉30分鐘，燉至起虎皮狀即可。

第六步：燉好的豬腳用刀劃一下，這樣容易入味些。

第七步：再切點(diǎn)配菜：大蒜瓣和生姜切成米，泡椒切成圈，蔥切成蔥花備用。

第八步：另起鍋倒少許的油，開(kāi)小火，把花椒籽放下去炸出香味，炸好后把花椒粒打出來(lái)，油里有花椒的香味就行，吃的時(shí)候就不會(huì)吃到花椒粒啦！

第九步：先放點(diǎn)辣椒醬炒出紅油，也可以用豆瓣來(lái)代替，再把大蒜和生姜米放下去炒出香味。

第十步：泡椒也放下去炒，炒香后放兩勺黃豆醬，放一勺豆瓣醬炒香。開(kāi)始調(diào)味：放點(diǎn)生抽，放適量的鹽。

第十一步：配菜調(diào)好味后加入清水，豬腳上劃上幾刀，再放下去煮，蓋上蓋子煮5分鐘，煮至入味即可。

第十二步：煮至汁收的差不多，先把豬腳盛出來(lái)，剩下的汁放點(diǎn)生粉水勾下薄芡，再澆到豬腳上，撒點(diǎn)蔥花，撒點(diǎn)胡椒粉即可。香辣軟爛不油膩的豬腳就做好了，這樣做一次可以吃一大只，喜歡的朋友可以在家試試哦！（雖然做法是麻煩了點(diǎn)，但是美味是抵擋不住的，偶爾嘗嘗自己做的美味也是一種享受）

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