雞塊炸完后怎么燉著吃-雞塊炸完再燉做法大全

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享經(jīng)典名菜“家常大盤雞”。

大盤雞是西北的名菜，我們熟悉的是新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的特色美食。主要是土豆和雞塊炒制而成，再配有新疆特色的面皮，咱們今天沒有加面皮，可以配米飯。可以加入洋蔥，青椒，胡蘿卜等配菜，顏色鮮亮，看著更加有食欲，好吃超下飯。

想吃大盤雞不用出去吃了，在家也能做。還可以根據(jù)自己的喜好加入配菜，一只2斤多的雞能做一大盤，步驟很詳細(xì)，讓我們看一下具體的制作方法吧。

【家常大盤雞】

材料：雞一只 土豆 綠色柿椒 洋蔥

輔料：大蒜 生姜 小蔥

調(diào)料： 植物油 食鹽 生抽 胡椒粉 老抽 雞精 白糖 啤酒

做法：

1. 買一只雞請老板幫忙剁成雞塊（3斤左右），放在盆中用清水洗凈

2. 多清洗幾次，然后涼水下鍋，加入料酒煮20分鐘

3. 綠色柿椒一個洗凈從中間切一下，掰開去蒂，切成塊狀

4. 紫皮洋蔥半個，切去兩端，然后切成塊狀

5. 切好放入盤中，用手抖散

6. 洗凈去皮的胡蘿卜切成厚段，然后改刀切成薄片

7. 削去外皮的土豆一個，用刀切成滾刀塊，切好放入盤中備用

8. 大火煮開后，將表面的血水浮沫撈出繼續(xù)煮

9. 煮至8分熟后控水撈出到盆中，清洗干凈

10. 將生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒

11. 切好放入小碗中，小蔥的蔥白部分切成長段，切好放入小碗中

12. 在一個小碗中加八角，花椒，香葉，掰幾段干紅辣椒

13. 起鍋加入植物油，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，香葉，干紅辣椒的輔料翻炒爆香

14. 將炸至焦黃的輔料撈出

15. 倒入控干水分的雞塊，大火進(jìn)行翻炒

16. 炒出水分加入半勺豆瓣醬，大火翻炒均勻

17. 接著加入半勺黃豆醬，用鏟子再次炒勻

18. 下入土豆塊進(jìn)行翻炒

19. 加入500毫升的啤酒，沒過雞塊即可，大火燒開，

20. 接著加入生抽，老抽，食鹽

21. 再加入胡椒粉，雞精，白糖用鏟子攪勻，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘

22. 15分鐘后加入胡蘿卜片，大火收汁

23. 加入青椒和洋蔥翻炒1分粥即可出鍋裝盤

溫馨提示：

1、 雞塊洗凈涼水下鍋加入料酒煮8分熟，控水洗凈

2、 將蔥姜蒜，八角，花椒，香葉等輔料炸焦然后控油撈出

3、 將雞塊炒出水分，加入豆瓣醬，黃豆醬炒香

4、 土豆塊和雞塊一起翻炒，然后不加水加啤酒，沒過雞塊即可

5、 青椒，洋蔥下鍋翻炒不到1分鐘即可出鍋

按照上述步驟制作大盤雞，用整只雞比雞腿要好吃，因?yàn)殡u翅，雞爪，雞頭等部位都在，燉出的味道也就不一樣，土豆和雞塊一起炒，吸收雞塊的香味，再燉更加軟糯入味，孩子超愛吃。可以加入自己喜歡的配菜，如果喜歡吃面皮也可以加，口感也不錯。喜歡做給家人吃，保證看一遍就學(xué)會，希望您能夠喜歡。