豬龍骨配什么煲湯最好、豬龍骨燉湯做法大全集

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今天講的這個“君子菜”，它味苦，形狀為圓柱形，外觀多瘤皺，相信通過這么一形容，朋友們應該能猜到這是什么蔬菜了。沒錯了，就是我們常吃的苦瓜。苦瓜不僅營養豐富，還有一個特點，就是不管任何食材搭配苦瓜一起烹煮，苦瓜都不會把它的苦味傳給對方，苦瓜這種“不傳己苦于他物”的品質正是君子的品質，因此稱苦瓜為“君子菜”。

說起苦瓜，好多人都是對它又愛又恨。愛是因為苦瓜的營養價值非常高，不僅維生素C含量豐富，而且還能降燥去火。恨是因為，苦瓜如其名，自帶苦味，也許很多不知道，越翠綠的苦瓜，它的苦味就越濃，偏白一點的苦瓜，苦味就會稍微淡一點。今天這道豬龍骨燉苦瓜湯，湯清味濃，長時間燉煮把豬龍骨的骨膠原都燉煮在湯中，再加上營養豐富的苦瓜，真的是降燥好喝不上火。

主料：苦瓜1根約270克、豬龍骨750克

輔料：蒜頭半頭

調料：1小勺食鹽、1勺蠔油

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

蒜頭可以根據個人口味選擇加或者不加，銓大個人覺得加了蒜頭的湯會比沒有加要好喝，家里有黃豆的朋友也可以下點黃豆一起煮這個湯，也是非常不錯。豬骨頭買的是豬龍骨，大家也可以用排骨，筒骨這些來熬湯，并不一定非要買豬龍骨哈。

步驟1：先將苦瓜清洗干凈，去除瓜囊，然后改刀切成塊備用。大蒜不要拍碎，直接剝皮就可以了。這里教大家一個小技巧，去除苦瓜瓜囊的時候可以用一個小勺子，用小勺子把內部一層白色的東西刮掉，這樣就苦瓜的苦味就會比較淡，并且煮熟后的苦瓜口感也會更好。

步驟2：將豬龍骨清洗干凈，然后下鍋焯水，水煮開后把豬龍骨倒出后清洗干凈，這一步主要是為了去除豬龍骨里的一些雜質，讓湯變得更清。如果有時間的朋友們還可以將豬龍骨用清水浸泡20分鐘，泡出血水再焯水。

步驟3：取砂鍋，倒入適量的清水，再將清洗干凈的豬龍骨、苦瓜和蒜粒全部倒入砂鍋中，選擇燉湯檔位燉2小時，最后出鍋前加1小勺食鹽和1勺蠔油調味即可。因為銓大用的是電燉砂鍋，所以會比較慢，如果是在煤氣爐或者電磁爐上進行煲湯，則只需大火將水燒開后，轉中小火燉煮40分鐘就可以了。

1、如果喜歡苦味比較淡的苦瓜可以選擇顏色偏白的白苦瓜，如果市場只有翠綠色的苦瓜，也可以用小勺子把瓜囊內部一層白色的物質給刮掉，這樣都可以減少苦瓜的苦味。

2、燉湯加入大蒜這個完全是個人的喜好，不喜歡的朋友可以不加，不過加入大蒜可以讓苦瓜湯的香氣更濃，而且大蒜里面的辣味經過燉煮會轉化為甜味，增加湯的鮮甜。

這道非常接地氣的家常豬龍骨燉苦瓜湯就做完了，秋天多吃“君子菜”，與豬龍骨熬湯，降燥好喝不上火，健康又養生。即使不喜歡吃苦瓜的朋友也可以多吃點大骨，再配上濃濃的苦瓜湯，真的是美滋滋的一餐。

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