正宗避風(fēng)塘炒蟹有面包糠嗎_避風(fēng)塘炒蟹吃殼嗎

夏季到來，又是一波吃海鮮的季節(jié)，對于螃蟹的制作方法普遍都是清蒸，好多人去廣州或者香港吃過一道菜叫避風(fēng)塘炒蟹，對于吃過的人總是流連忘返，回到家也不會做，下面我就教大家自己動手制作避風(fēng)塘炒蟹做法教程，喜歡動手的可以嘗試一下哦！

避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風(fēng)味，這種蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，濕口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越開胃。

準備食材:螃蟹(適合各類蟹以及龍蝦)，避風(fēng)塘調(diào)料，淀粉，香蔥

首先制作避風(fēng)塘：準備黃色面包糠，蒜子，辣椒，黑豆豉，

制作方法：面包糠過油炸香，蒜米炸香兩樣攪拌均勻，放入鍋內(nèi)放入豆豉，辣椒圈，加入鹽味，胡椒粉調(diào)好味，盡量調(diào)味道重一點，螃蟹不容易入味，可以用椒鹽直接調(diào)味，炒香備用即可。如圖，我家里會自己多做點然后密封起來想吃的時候用著方便！

避風(fēng)塘做出來效果

螃蟹選擇必須要買活的才能做出更好的效果！

選擇螃蟹可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r而定，各種蟹都可以制作。

1.螃蟹洗凈用刀劈成小塊，漏蟹肉的地方沾淀粉備用，小蔥切段

螃蟹砍開，沾上玉米淀粉

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，油溫必須高點，容易鎖住水分，將螃蟹炸熟，沾淀粉的地方一定要炸硬點，撈出控油。

炸的時候可以在油鍋里加點姜絲去除腥味作用

3.鍋里加入少量油，油必須要越少越好，放入蟹，避風(fēng)塘調(diào)料，蔥段，快速翻炒出鍋，可以發(fā)揮您的藝術(shù)細胞裝盤即可。，

按照我制作的方法就可以做出這樣的效果

要點:最后放避風(fēng)塘?xí)r如果您是新手最好不要開火，關(guān)火后在放避風(fēng)塘，翻炒均勻就可以了。一定不要讓油濺到身上了。

一道老少皆宜的美食，避風(fēng)塘炒蟹就做好了，喜歡的可以收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦，想做的時候就可以在家人朋友面前露一小手了！