香辣辣椒油做法竅門,香辣辣椒油做法竅門是什么

最近這段時間一天比一天冷了，吃什么都沒有胃口了，前幾天去飯店吃麻辣燙的時候，老板熬的辣椒特別的香，辣椒油也特別的多，要不是怕不好意思，眼前的一碗辣椒我可以給老板吃完，就怕到時候老板心疼，正好這兩天沒有胃口，就想著做點(diǎn)辣椒油，正好配著饅頭或者米飯吃，于是我在碗中放了半碗辣椒，一勺鹽，一勺芝麻，油熱之后直接潑了上去，結(jié)果辣椒油一點(diǎn)也不香，吃著只辣沒有味道，并且辣椒還糊了，真是太倒霉了。

今天單一的去麻辣燙店問了一下老板，老板說，你直接用油肯定不行，辣椒會糊的，我的都是自己研究好幾年的方法。原來看著簡單的辣椒油并不是那么的簡單，還是需要好幾個步驟的，今天我就給大家分享出來，沒食欲的時候可以自己在家熬點(diǎn)辣椒油，配著饅頭和米飯都特別的好吃。飯店辣椒油為什么那么香？原來訣竅這么簡單，炸出來香辣濃還不糊

食材：粗辣椒面100g，細(xì)辣椒面100g，芝麻，花生，食鹽，蒜，姜，蔥，香菜，洋蔥絲，香葉，桂皮，八角，花椒

第一：碗中倒入100g粗辣椒面，再倒入100g細(xì)辣椒面，放適量的芝麻，放一勺食用鹽，然后分兩次倒入清水，攪拌均勻之后看著辣椒有點(diǎn)濕度就可以

第二：現(xiàn)在開始切點(diǎn)配料，蒜切片，姜切絲，大蔥切片，香菜切成段，最后再切一點(diǎn)洋蔥絲，盛入盤中備用

第三：鍋中少倒一點(diǎn)油，油熱放入花生，等花生噼里啪啦響聲過后，這樣花生就熟了，盛出，把炸好的花生放入袋子中，用搟面杖壓碎備用

第四：鍋中再次倒入油，喜歡吃辣椒油的可以多放一點(diǎn)油，油熱下入配料，再加入幾片香葉、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，將大料和配菜的香味炸出來，將配料炸至焦黃后撈出來

第五：熱油分兩次倒入辣椒中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻之后再多放點(diǎn)油，然后倒入碎花生，攪拌均勻就可以食用了

1）在辣椒面里面分次加入適量的清水，這樣辣椒面稍微潮濕一些，這樣可以防止?jié)娪偷臅r候把辣椒炸糊

2）將炸好的油分次放入辣椒面中，第一次少放一點(diǎn)兒，這樣可以激發(fā)出辣椒的香味，稍微等一下就可以把其他的油倒進(jìn)去

舀一勺辣椒油看一下，特別好看，看著就有食欲，聞著也特別的香，喜歡的朋友可以自己在家做一下。這樣做出來的辣椒油健康又好吃，關(guān)鍵是自己做的更加的放心。大家有沒有在家做過辣椒油呢，對于辣椒油的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！