生日蛋糕的做法家庭做法_生日蛋糕的做法家庭做法用電飯煲視頻

家人都不喜歡吃奶油蛋糕，所以往年我和孩子爸過生日時(shí)都沒有做蛋糕，只有孩子生日的時(shí)候才做一次。今年的生日正好與圣誕節(jié)相隔很近，早早地孩子爸就開始張羅著說生日要好好慶祝一下，為了不辜負(fù)孩子爸的一番心意，就自己動(dòng)做了款圣誕老爺爺?shù)哪逃偷案馑徒o自己和家人，祝愿我們永遠(yuǎn)相親相愛！也祝大家圣誕節(jié)快樂！

參考分量：8寸

烘焙時(shí)間：55分鐘

烘烤溫度：150度

準(zhǔn)備食材：

蛋糕坯子：雞蛋5個(gè)、低筋面粉100g、細(xì)砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴

裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個(gè)、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個(gè)

制作方法：

1、準(zhǔn)備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態(tài)；

2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

3、篩入低筋面粉；

4、用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

5、蛋白中加入幾滴白醋；

6、先低速打成粗泡泡狀態(tài)；

7、加入三分之一的白砂糖；

8、繼續(xù)打發(fā)至蛋白顏色慢慢變白并且呈細(xì)膩狀態(tài)時(shí)再加三分之一的白砂糖；

9、再打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路，并且紋路不消失的狀態(tài)時(shí)將剩余的白砂糖全部加入；

10、打發(fā)至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態(tài)結(jié)束，即硬性發(fā)泡狀態(tài)；

11、取1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者翻拌的方法；

12、將拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)余下的蛋白盆中；

13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；

14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下；

15、烤箱提前150度預(yù)熱10分鐘左右；

16、烤箱預(yù)熱好后將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鐘左右后根據(jù)上況加蓋錫紙；

17、蛋糕出爐后先端起模具震動(dòng)幾下，然后倒扣晾涼，待涼透之后脫模；

18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因?yàn)榭紤]到都不喜歡吃淡奶油，直接分兩片。分片的時(shí)候盡量不要切斜，可以借助輔助工具幫忙；

19、蛋糕坯子準(zhǔn)備好之后，先取350g淡奶油加入28g白砂糖；

20、用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路的狀態(tài)；

21、取一片蛋糕坯子放在裱花臺(tái)上，表面均勻涂抹一層淡奶油；

22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據(jù)自己喜歡的口味隨意根據(jù)）；

23、在水果表面抹一層薄薄的淡奶油；

24、放上另外一片蛋糕坯子；

25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡奶油，周盡量抹平整一切，請大家忽略我這個(gè)不完美的抹面圖；

26、用剩余的淡奶油加白砂糖打發(fā)至比較立挺的狀態(tài)，裝入裱花袋中，用裱花嘴隨意在四周和頂部擠出花型，最后用草莓裝飾成帽子，用融化后的黑巧克力畫出眼睛和嘴巴，用提子裝飾出鼻子；

小貼士：

1、制用蛋糕坯子時(shí)裝蛋白和蛋黃的盆要無水、無油；

2、做戚風(fēng)蛋糕的蛋白需要打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)；

3、烘烤的溫度和時(shí)間需要根據(jù)自家烤箱的脾氣做調(diào)整；

4、蛋糕出爐后立即倒扣在騰空網(wǎng)上晾涼，涼透之后再脫模；

5、抹面的淡奶油和裱花的淡奶油需要分開打發(fā)，抹面的打發(fā)軟一些，裱花的需要打發(fā)硬一些；