紅燒肉用什么肉最好吃、紅燒肉用什么肉最好吃又簡(jiǎn)單

不知不覺(jué)，年又近了，年夜飯大家一般吃什么呢？逢年過(guò)節(jié)時(shí)，大家都做什么菜待客的呢？

今天鐵頭就來(lái)跟大家分享一道，我們客家人非常愛(ài)吃的待客硬菜，這一道菜好吃不膩，入味解饞，每次做一盤(pán)，出鍋連湯汁都吃不剩，這道菜就是我們客家正宗的紅燒肉，我們叫紅燜肉，做法與配料都非常簡(jiǎn)單，大家不妨試試哦。

食材準(zhǔn)備：五花肉2斤左右，姜片，料酒，蔥頭，蔥花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，兩片香葉，兩個(gè)八角，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干凈，再?zèng)_洗一下后切大塊，冷水下鍋，把切好的五花肉放進(jìn)去焯一下水，加上幾塊姜片，灑上點(diǎn)料酒，開(kāi)大火煮。

第二步：水開(kāi)后再煮五分鐘左右，把五花肉撈起來(lái)清洗一下，洗掉肉肉表面的雜質(zhì)，然后把五花肉切厚片，放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片和蔥頭，不用太多，姜片大概四五片，蔥三四根，把蔥頭切出來(lái)和姜片放一起，再把蔥苗切成蔥花放一邊備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中下少許花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。

第五步：炒均勻上好糖色后，加入生抽，少許老抽，再次把它炒均勻。

第六步：翻炒均勻后，倒入適量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)五花肉的面再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以了），稍微把肉鋪平，加入準(zhǔn)備好的姜蔥，兩片香葉，兩個(gè)八角。

第七步：蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后調(diào)小火燜50分鐘。

第八步：好了，時(shí)間差不多了，咱們打開(kāi)鍋蓋，哇，好香啊，現(xiàn)在聞到都肚子餓了，口水也快流出來(lái)了，來(lái)加入適量的鹽調(diào)味，然后調(diào)成大火把它再收收汁。

第九步：汁別收太干了，留少許汁，出鍋擺盤(pán)，再把鍋中的汁澆上去，撒上準(zhǔn)備好的蔥花。

這一道香噴噴的客家紅燜五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下，肥而不膩，看著這一盤(pán)肉，肚子都咕咕叫了，我最?lèi)?ài)這樣大口吃肉的感覺(jué)了，過(guò)癮又解饞，舒服！

【小貼士】

這一道紅燒肉，簡(jiǎn)單易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很關(guān)鍵，糖色上不好，色就失了，味道口感也會(huì)差很多，所以說(shuō)，上糖色不僅是為了色，也可以起到提鮮的作用，做出來(lái)的肉味鮮好吃，很下飯。

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！