東坡肉的家常做法竅門(東坡肉的做法 最簡(jiǎn)單的做法)

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、東坡肉，又名滾肉、東坡?tīng)F肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“東坡肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

五花肉、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、冰糖

4、先把生姜切片，小蔥切段，把肉皮朝下鍋燒熱后燙一下，把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥等會(huì)燒好的東坡肉肉皮會(huì)非常的紅潤(rùn)，呈虎皮狀就可以了

5、然后把五花肉再放入鍋中，再放入姜片和料酒去腥，大火燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋把五花肉燒到七成熟，大概燒十分鐘左右。時(shí)間到時(shí)撈出五花肉、晾涼

6、再把五花肉修成四厘米間方的肉塊，再把五花肉四周綁起來(lái)，這樣燒好燒酥了以后也不會(huì)散開(kāi)來(lái)。再在砂鍋鍋底放上姜片，再放入蔥節(jié)，然后把綁好的五花肉肉皮朝下，整齊的擺在砂鍋中

7、再上面放上香葉、桂皮、八角、冰糖、紹興黃酒，黃酒要多一點(diǎn)，生抽，再放少許鹽，再放入老抽上色，然后再放入蠔油、涼水，水量跟五花肉塊齊平就可以了，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火慢燉五十分鐘

8、時(shí)間到時(shí)把肉翻個(gè)面，然后再蓋上蓋子，小火再燜十分鐘，讓兩面的顏色完全一致。燜的時(shí)間到時(shí)再把東坡肉拿出來(lái)放在碗中，再淋上燒肉的湯汁，再放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸的時(shí)間到時(shí)關(guān)火，撒上蔥末點(diǎn)綴，東坡肉就完成了

9、東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看