韓國饅頭的配方和做法_韓國饅頭叫什么
所謂韓式烤饅頭并不是像中國的烤饅頭一樣，而是一種非常柔軟的蜂蜜小餐包，香甜的氣息特別的濃郁，外脆內軟好吃極了。
韓式烤饅頭
原料：高筋面粉240g，奶粉10g，全蛋液40g，清水110g，白砂糖25g，鹽2g，酵母粉3g，黃油25g
輔料：面粉10g，白砂糖5g，芝麻5g，黃油35g，全蛋液10g，蜂蜜10g，清水10g
韓式烤饅頭的做法
1、將原料里的清水、雞蛋液、白砂糖、鹽、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后啟動“和面”程序;
2、一個程序結束后，放入原料里的軟化的黃油，再次啟動“和面”程序;
3、程序結束后，將面團取出，蓋上濕布，放置溫暖處發酵;
4、將輔料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均勻;
5、面團發酵至兩倍大;
6、排氣后分成6個小面團，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
7、取一份面團搟成牛舌狀;
8、從上往下卷起，然后從中間切開，一分為二;
9、切開的面團，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料;
10、做好的面團放入烤盤，每個面團之間需留些空隙，然后蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵;
11、面團發酵至兩倍大后，在面團周圍放些黃油;面團頂部刷蛋液;
12、烤箱200度上下管預熱后，將烤盤放置烤箱中層烘烤18分鐘左右;
13、面團出爐后，趁熱刷一層蜂蜜水即可(蜂蜜：水=1:1)。
美食小貼士
1、由于烤箱的功率和脾氣都不同，請按實際情況操作;
2、放在烤盤的黃油可用玉米油代替;
小編有話說：以上就是小編教大家做的韓式烤饅頭，香氣逼人的一款美味的蜂蜜小餐包，好吃也好做。
作為中餐愛好者，西餐里面最喜歡的就是主食面包了。不管是平凡的全麥面包還是無味的白面包，我都能吃掉好多好多然后不吃米飯~面包通常是用高筋面粉制作，比起中式的蒸點或是綿綿的蛋糕，更多了一份筋絲。偏偏姥姥姥爺不愛面包，他們覺得面包太干作為主食吃不下，沒味作為甜點也吃不下，卻偏偏獨愛韓國烤饅頭。what,這不就是面包么，只是不加黃油的面包罷了。原來松軟可口的它下面還有油油香香的脆底兒，令人欲罷不能。
為了外公外婆也能吃上我親手制作的好吃的面包，我研制的這個配方，玉米油代替了黃油，含糖量也比普通面包多，作為點心也是不錯的選擇。比起中式的酥點，熱量還要低一些。配方中使用了面筋粉，加深了面包的口感。之前沒有打算寫配方上傳，只因下廚房里面的配方和我的不太相似所以臨時決定寫一個菜單。步驟沒有拍攝，不過會做面包的童鞋來說不會很難。
這個用量我用的八寸蛋糕模剛剛好。
用料
香的不行的脆底軟妹韓國烤饅頭的做法
主面團放在一起，交給面包機揉出膜，也可以自己揉，但我這種小力氣還是交給廚師機吧。
面團發酵到2倍大，這個真的要隨時看，溫度濕度的變化非常影響，沒發起來或者發過了都會很影響口感
面團分成八份，每一份用搟面杖趕平，卷起來，切成兩份。
烤盤底部厚厚刷上一層油，一定不要少，多一點才會脆。
16個小面團每一份底部蘸水，再厚厚涂上蘸料，平均放入烤盤。發酵到兩倍大。可以烤箱底下放熱水發酵40分鐘。我同時在烤月餅，所以夏秋天室溫蓋保鮮膜發酵了大概1小時出頭。
面包可以撒一些椰蓉或是白芝麻，烤箱預熱200度（美國華氏我開的400度），10分鐘后放入面包，然后降溫到180度（華氏375度），20-25分鐘出爐（我烤了大概23分鐘）
蜂蜜水1;1刷一層上色，漂漂亮亮出爐啦
小貼士
1.面筋粉可以增加面包口感，不過美國gluten 過敏的人不能吃。
2.此配方比較其它配方更加適合美國的面粉（做過其它配方不是特別適合）
3.蜂蜜水可以用開水兌跟容易上色。
4.想減油減糖的童鞋可以減主面團，底部一定不要減，脆底是這款面包的特色。
