燉雞肉怎么好吃又嫩又不腥-炒雞焯水和不焯水的區(qū)別

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1、燉雞湯以雞為主要食材，湯品味道咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，可補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力

2、 今天劉嫂就來分享一下“燉雞湯的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞肉、生姜、大蔥、蓮子、紅棗、香菇、食鹽

4、雞湯營養(yǎng)豐富很多人都喜歡喝，有些朋友燉雞湯為了去除腥味，各種雜七雜八的香料往里面放，這樣雞湯不僅不好喝，而且鮮味也沒有了，今天和大家分享燉雞湯的正確做法

5、先把買回來的雞肉放入盆中，再放入一勺食鹽，揉抓一下，把里面的血水抓出來，食鹽有很好的殺菌功效，再倒入溫水，再次揉抓，然后放入一邊浸泡20分鐘。再把生姜、大蔥都切成片

6、雞肉泡的時間到時，放到流水底下沖洗干凈，再把處理干凈的雞肉放入漏籃中瀝干水分。熱鍋倒油，放入姜片和大蔥爆香，再把雞肉放入鍋中，把雞肉的水分炒干，炒出香味，這樣炒過的雞肉更香，吃起來一點也不柴

7、然后加入開水，一定要加開水，水也要一次性加足，中途加水會影響口感，加開水更容易激發(fā)出雞肉的香味，蓋上蓋子燉十五分鐘左右。時間到時，把里面的蔥姜挑出來，再把雞肉和湯汁一起倒入砂鍋中

8、再在砂鍋中放入蓮子、香菇、洗干凈的紅棗。燉雞湯一定要記住三放三不放，這樣雞湯才會鮮美。第一放蓮子，可以去腥增香增加鮮味，第二放紅棗不僅增香還增加營養(yǎng)，第三放香菇，可以吸收雞肉的香味。

9、然后蓋上蓋子，煲一個小時。不能放的三樣東西就是八角、花椒、料酒。這三樣東西會影響它原有的鮮味。燉的時間到時，再放入一勺食鹽，攪拌均勻，這樣燉出來的雞湯不需要太咸，鹽一定要最后放，不然影響口感，雞肉吃起來會很柴，燉雞湯就做好了

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