文思豆腐羹的做法;文思豆腐羹配料

在匆匆的人生旅途中，我們擦肩而過，卻有著不同的人生境況。

賭書潑茶，倚樓聽雨，日子清簡如水。

縱使窗外風(fēng)云交替，車水馬龍，內(nèi)心安然平和，潔凈無物。

如此清淡，不是疏離塵世，而是讓自己在塵世中修煉得更加質(zhì)樸。

人生這本蘊含真理的書，其實掩藏在平淡的物事中。 不再為了追求高品質(zhì)的生活而疲于奔命，而錯過了人生旅途上“靜觀萬物皆自得”的大享受，體會寧靜生活帶來的樂趣，跟隨著自己的心，心宇澄凈，身似如來。沒有一點兒雜質(zhì)，回歸初心。

修一顆自在的心，寵辱不驚，靜看世間花開花落，去留無意，漫隨天外云卷云舒。

文思豆腐典故

豆腐自漢代淮南王劉安始，于今已近兩千年歷史，在我國古代詩文中，對豆腐的記載屢見不鮮。據(jù)陶谷《清異錄》記載，五代時曾有人把豆腐稱為"小宰羊"。蘇東坡有句云:"煮豆為乳脂為酥"，指的也是豆腐。文思豆腐是傳統(tǒng)名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創(chuàng)制。據(jù)《揚州畫舫錄》記載，文思和尚拿手的美食是豆腐羹與甜漿粥。文思和尚的豆腐羹極有名，號為文思豆腐，清朝人也寫作文師豆腐，現(xiàn)代人則有寫成文絲豆腐、文思豆腐的。

淮揚菜文思豆腐

文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚菜肴，它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。口味咸鮮味，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。《舌尖上的中國》曾把這道菜，作為證明廚師刀工的菜品展示出來。細(xì)如毛發(fā)的豆腐絲，被放入清水中潤開，云霧般的形態(tài)，宛如一幅中國山水畫。一眼看去，做好的文思豆腐，外形似菊花綻放；入口鮮滑無比，回味綿長。文思豆腐，流淌在盅中的，儼然是一幅活色生香的山水畫卷。

文思豆腐做法

1食 材

豆腐 \ 火腿 \ 瑤柱高湯 \ 豬油 \ 胡椒粉 \ 糖 \ 鹽

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2做 法

1、淋過水的豆腐切4片，切絲，從中間分開放入清水中。瑤柱、火腿切絲。

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2、鍋中放入熬好的高湯（老雞、豬龍骨、雞爪、豬皮熬制12小時），煮沸后放入胡椒粉、糖、鹽、瑤柱絲、火腿絲、水淀粉，輕輕攪拌。

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3、鍋中加少許豬油，放入豆腐絲，輕輕攪拌后即可。

文思豆腐的傳承與弘揚

淮揚菜，如同淮揚人一般，清澈樸素；文思豆腐，最基本的食材，最簡單的手法，最極致的刀工；簡潔但不簡單，如同人生，雖平淡簡約，卻不失高雅；極致的白，隱藏著香菇，雞肉，火腿等食材，點綴以青絲，平淡無奇；嘗之，醇香厚重，一一呈現(xiàn)，苦辣酸甜嘗遍百味。

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