油悶茄子怎么做好吃,油燜茄子最簡單的做法不用炸

本文作者：婉風(fēng)的小碗

作為一個上班族，下班回家才能做飯，常常是我這邊在廚房忙活不停，孩子在旁邊不停的喊“餓”，總有種手忙腳亂的感覺。于是周一到周五，一些好吃又好做的快手菜就常出現(xiàn)在我家餐桌上，比如這道油燜茄子，十分鐘不到就能做好。

茄子的做法很多，試試這道油燜茄子，醬香濃郁，軟糯入味，特別下飯。這道菜沒有用到特別多種類的調(diào)料，也沒有特別復(fù)雜的烹飪方法，就用最簡單的做法呈現(xiàn)出食材原本的滋味，讓你吃上一次就念念不忘。

【油燜茄子】

原料：長茄子、醬油、大蒜、雞精

烹飪方法：1、把長茄子洗凈去蒂，用手撕成一條一條的，再掰成4厘米左右的段。我一個朋友看到這盤茄子，還特意跟我說，你這茄子切得太不整齊了，不好看。我給了他一個囧的表情，告訴他這是特意用手撕的不規(guī)則形狀，這樣比切的更容易入味，口感更好。

2、炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比較強(qiáng)，油量太少的話不好吃 。

3、油熱后放少許蒜末，爆香后把撕好的茄子條放進(jìn)鍋里。

4、翻炒均勻，讓每一個茄子都裹上油。加入醬油，注意要比平時做菜的量多。目前市場上醬油的種類真是五花八門，讓人眼花繚亂，我家就有生抽、老抽、味極鮮、海鮮醬油……每種產(chǎn)品都有它的獨(dú)到之處，所以這道菜的一個小竅門就是把家里現(xiàn)有的每種醬油都少量的加一些，最后的味道會非常的豐富。老抽的顏色比較重，不建議放。

5、蓋上鍋蓋燜幾分鐘，待茄子變軟后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜。

6、待蒜香味兒飄出，茄子熟透了，加適量的雞精。這道菜是不需要放鹽的，因?yàn)榉湃肓溯^多的醬油，咸度已經(jīng)夠了。

7、關(guān)火后，再加入幾粒生蒜瓣，攪拌均勻，盛出即可。

這道油燜茄子做起來非常簡單，但是味道可不湊合，茄子和醬油、大蒜碰撞出了新的火花，咸香可口，十分下飯?？偨Y(jié)起來就是：茄子用手撕成條，多放油來多放蒜，各種醬油都倒上，又香又軟真好吃。

【小貼士】1、這道菜在燜的時候不要加水，因?yàn)榍炎颖旧硭直容^多。

2、根據(jù)個人喜好可以用黃豆醬、豆瓣醬等來代替醬油。

3、這道菜在烹飪過程中三次放蒜，第一次是熗鍋，第二次是燜制，這些蒜出鍋時都是軟軟的。最后加入的蒜瓣是關(guān)火后，利用鍋的余溫把蒜微熱一下，但仍是辛辣的，依據(jù)個人口味兒可以不加。我覺得吃幾口香糯的茄子，來一個蒜瓣，簡直是絕配，記得飯后嚼個口香糖就好啦！