怎么炸花生米更酥脆_怎么炸花生米更酥脆又好吃帶甜口感

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

花生米可以說(shuō)是下酒的一道神菜了，做法極為簡(jiǎn)單，下酒還賊快。前幾天在一家小飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)他們家的花生有點(diǎn)不一樣，外皮裹上一層酥脆，麻辣的味道瞬間征服了我，就在我琢磨這花生怎么做的時(shí)候，硬是多喝了兩杯，最后阿飛還是憑借著過人的智慧，多年的廚房經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)這道麻辣花生！

跟普通的油炸花生米不同，這盤花生米需要多用一個(gè)雞蛋，道理很簡(jiǎn)單，外面裹上一層酥脆，更容易入味，口感層次也更豐富。

1.首先處理食材

把花生米淘洗干凈以后倒出來(lái)瀝干水分，水分完全晾干以后，往里面打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻。

再分次加入適量的淀粉，讓每粒花生米都裹上淀粉，把處理成非常干燥的狀態(tài)，然后把花生米倒在濾勺中，抖掉多余的淀粉備用。

2.接著調(diào)麻辣粉料

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻，再放入椒鹽、麻椒粉，口味可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)，也可以放點(diǎn)白糖，有一款零食跟這個(gè)差不多，還帶點(diǎn)甜味。

3.起鍋燒油開始炸花生

鍋內(nèi)燒油，油溫三成熱時(shí)倒入花生米，開小火慢炸，跟炸普通花生米一樣，一定要慢慢的加熱。

經(jīng)常用勺子推動(dòng)，讓它均勻受熱，花生米炸酥炸成微黃色時(shí)撈出來(lái)控油。

鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好的粉料，開小火翻炒一會(huì)炒出香味，再倒入控油后的花生米，快速顛鍋翻勻后即可裝盤上桌。

阿飛有話說(shuō)：

1.花生米一定要晾干水分再上漿，否則炸的時(shí)候脆皮容易脫落；

2.低溫油倒入花生米，開小火，慢慢加熱，油溫千萬(wàn)不能超過5成熱，炸成微黃色即可。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！