醬牛肉高壓鍋壓50分鐘可以嗎_醬牛肉高壓鍋多少分鐘

現(xiàn)如今這醬牛肉的價(jià)格不斷攀升，過(guò)段時(shí)間去購(gòu)買就會(huì)發(fā)現(xiàn)又漲錢了，店還是那個(gè)店，肉還是那個(gè)味，就是讓你感覺(jué)這醬牛肉是越吃越貴啦。還好咱如今退休在家有點(diǎn)時(shí)間自己烹飪吧，只要能購(gòu)買到新鮮的牛腱子，不用發(fā)愁吃不到口感好的醬牛肉。人一上歲數(shù)，吃東西也講究起來(lái)了，因?yàn)橄芰Σ皇悄敲吹暮昧耍愿獙?duì)自己好些，吃些順口的和愛(ài)吃的。

以前上班的時(shí)候，可以在單位吃早飯，不用每天為第二天早上吃什么發(fā)愁，孩子上學(xué)后，每天為他做碗餛飩、煮碗掛面雞蛋蔬菜湯，或是外購(gòu)個(gè)面包，煮點(diǎn)稀粥就行了。現(xiàn)在他已成家自己解決吃早飯的事情了。我們老兩口好辦，頭天的饅頭或是包子早上蒸一下，煮個(gè)水蛋或煎個(gè)荷包蛋。來(lái)碗玉米渣粥或是雜糧粥，有自制的小咸菜。如果有自作的夾餡面包，就喝杯牛奶就齊活了。可人如果每天都吃不變樣的食物，吃幾天就沒(méi)了食欲。我們會(huì)隔段時(shí)間自己醬點(diǎn)牛肉，無(wú)論是夾饅頭還是吃燒餅，就省事多了。

據(jù)悉醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。我們屬于中老年了，適合吃醬牛肉。周末全家人聚在一起時(shí)，這家中的年輕人也不必?fù)?dān)心是否長(zhǎng)胖的事情了，小孫女更是愛(ài)吃牛肉上的筋呢。大家自己可以去嘗試，不斷探索，也一定會(huì)做出最可口的美食。下面就與大家分享，用高壓鍋制作的肉酥筋軟的醬牛肉。如果您家有更的烹飪方法，也請(qǐng)您無(wú)私分享，如有好的建議還請(qǐng)多多指教。

[家庭版的醬牛肉]

主料：牛腱子（可根據(jù)自家人口，自己隨意吧）

配料：蔥、姜、花椒、大料、草果、香葉、白豆蔻、砂仁、丁香、桂皮適量

調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽適量

制作過(guò)程：

1、牛肉洗凈后，切成大塊，盆中放入自來(lái)水來(lái)浸泡牛肉，時(shí)間要長(zhǎng)一些，把血水泡出來(lái)，泡的過(guò)程中要更換水。這樣做是為了去腥味。

2、高壓鍋中倒入清水，放入牛腱子塊，開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去鍋中的浮沫，去除干凈浮沫后，放上蔥段姜片，再放入調(diào)料盒（包括花椒、大料、草果等所有配料）。

3、分別倒入鍋中生抽、老抽、黃酒、冰糖。

4、蓋上鍋蓋，但千萬(wàn)不要加減壓閥，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，煨燉三個(gè)小時(shí)，快熟時(shí)放入鹽，燉到九成熟后，關(guān)火。用筷子扎一下，很容易扎透就行了。

5、牛肉在鍋中多泡上一段時(shí)間，讓它更加入味。

6、完全涼好后，把肉放入搪瓷盆中，倒入一些湯汁，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏。第二天吃的時(shí)候現(xiàn)切現(xiàn)吃。

7、成品圖。自己醬的牛肉不硬不柴，十分入味有嚼勁，肉酥筋軟，味道濃郁。

8、用自己制作的燒餅夾上兩塊牛肉，您看著是不是特香！不是自吹自擂，美好的感覺(jué)就在口齒之間。這次格外入味真是很香。下圖是第二天的早餐。

9、周末時(shí)，全家人圍坐在一起品嘗美味的時(shí)候，也是我們老兩口最為開(kāi)心的時(shí)候。

小貼士：

1、醬牛肉用牛腱子比牛肉其它部位都好吃，因?yàn)榻钊庀噙B口感美妙哦。

2、切醬牛肉一定要晾涼后再切，最好是放在冰箱冷藏一晚，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散。

3、家庭版的醬牛肉，方法簡(jiǎn)單，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，特別好吃。

4、做完的牛肉湯，可以制作牛肉面湯面，也可以把調(diào)料和雜質(zhì)取出，湯冷卻后放冰箱冷凍，下次當(dāng)老湯煮，味道會(huì)更好。