大鍋燉魚放什么菜,大鍋燉魚調料

鮮嫩味美的鐵鍋燉魚塊，解饞滋補高蛋白，老人小孩都愛吃

鐵鍋燉魚塊，一道色香味俱佳的東北特色菜。鐵鍋的獨特質地，使得魚塊在燉煮過程中充分吸收調料的濃郁香氣，產生豐富的口感。

鐵鍋燉魚塊是東北地區的一道傳統佳肴，歷史悠久，可追溯到金代時期。傳說中，這道菜是由一位名為“張福”的宮廷廚師在燉魚的過程中受到啟發而創制的。張福利用東北特產的鐵鍋燉制魚塊，使得魚肉不僅鮮美可口，還具有獨特的鐵質香氣，深受皇帝的喜愛。這道菜因此流傳至民間，成為了東北地區的特色美食。

首先，我們需要準備以下食材和調料：

• 草魚500克
• 蔥1根
• 姜3片
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒3勺
• 白糖4克
• 雞精2克
• 食鹽3克

烹飪步驟：

1. 將草魚去鱗、去內臟，洗凈后斬成塊；將蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。
2. 鐵鍋置于爐火上，加入適量的食用油燒熱。
3. 將魚塊放入鍋中，兩面煎至微黃色。
4. 加入切好的蔥段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入適量的料酒，煮至酒味揮發。
6. 加入適量的生抽、老抽、白糖、雞精、食鹽調味，翻炒均勻。
7. 加入適量的水燒開，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15-20分鐘，直至魚肉熟軟入味。
8. 打開鍋蓋，收汁至濃稠，起鍋裝盤即可。

在制作過程中，為了確保魚塊的完整和美觀，需要進行適當的刀工處理。同時，掌握好火候也是關鍵。在燉煮過程中，要保持中小火以免魚肉煮散或糊鍋。此外，根據個人口味可以適量調整調料的用量，以符合自己的口味偏好。

總之，鐵鍋燉魚塊是一道充滿東北風情的美食。這道菜以其獨特的烹飪方法、美味的口感和豐富的營養價值深受人們的喜愛。

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