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    蜜汁小排骨的做法_蜜汁小排骨的做法竅門

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

    一般來說,只要我們提到排骨,一般指的都是豬排骨。因為羊排和牛排,都會單獨說出名字來。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

    蜜汁小排骨的做法_蜜汁小排骨的做法竅門

    今天就為大家分享一個蜜汁排骨的家常做法,主要以豬排骨為主要食材,是一道色香味俱全的名肴,屬于安徽菜的代表之一。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪等。話不多說,我們開始操作。

    【蜜汁排骨】

    1.首先,我們準備一下食材,豬小排先一條一條切開,再用砍刀砍成小塊放在盆中。

    2.生姜一小塊切成姜片,大蔥用刀背拍扁,加入清水放入食鹽2克、加入料酒5克,用手搓揉浸泡,出一下血水,生姜料酒都有增香去腥的作用。

    3.大蒜幾粒切成蒜粒,生姜一小塊切成薄片,大蔥白一小段,切成蔥段,抓入幾粒干辣椒,食材全部準備好以后,我們進行下一步。

    4.鍋內燒水,把排骨涼水下鍋,加入料酒5克,利于料酒揮發的特性,減少排骨的腥味,涼水下鍋,更容易煮出排骨的血水,水燒開后,沿鍋邊打去排骨的浮沫,煮5分鐘,把排骨收緊以后撈出,撿去里面的姜片和蔥段。

    5.下面,我們把排骨過油炸一下,鍋內燒油把油燒至5成熱,倒入排骨這個過程不用很長,2分鐘即可,排骨過油炸一下,減少后面烹飪時間,炸至排骨變色撈出控干油。

    6.把熱油倒出以后,鍋內留底油,放入幾粒冰糖塊,開小火,用勺子快速攪動,冰糖慢慢融化,糖汁變色以后 加入一點開水,然后快速用勺子攪勻,糖汁起大泡時,倒入排骨快速翻炒,排骨上裹勻糖汁時,倒入蔥姜蒜片翻炒出香味,加入適量清水,清水的量要沒過排骨。

    7.加入生抽5克來提鮮,湯汁煮至沸騰,下面開始調味,加入食鹽2克、雞粉2克、料酒3克、用勺子攪拌化開調料,加入香醋5克、淋入老抽2克,提一下底色,蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

    8.20分鐘以后,湯汁逐漸粘稠,開大快速翻炒進一步收一下湯汁,要不停的翻炒免得糊鍋,出鍋前淋入一點香油,提亮一下色澤,就可以出鍋裝盤了。

    好了,這道好吃又下飯的蜜汁排骨就做好了,喜歡的朋友趕緊試一下吧。

    我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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