三種人不宜吃鱈魚_為什么不建議吃鱈魚

大家都知道，鱈魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)成分特別高，含有鈣、鎂、硒DHA 和EPA，被稱之為【腦黃金】。此外鱈魚的刺比較少，是非常適合寶寶在輔食添加初期食用的魚類。但是，前段時(shí)間卻發(fā)生了這樣的一件事。

成都市民劉悅（化名）在永輝超市買了19.8元一斤的“鱈魚”，6歲的兒子吃了后卻出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，被診斷出急性腸胃炎，劉悅懷疑自己購(gòu)買的“鱈魚”有問(wèn)題。

12月3日，劉悅將“鱈魚塊”樣品帶到了成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所，研究人員根據(jù)其疏松的肉質(zhì)以及大量的油脂判斷，“鱈魚”實(shí)際上為油魚，其高油脂會(huì)影響嬰幼兒代謝，導(dǎo)致腹瀉。

事件曝光之后，永輝超市成都部分門店的“鱈魚塊”在12月5日已經(jīng)下架，產(chǎn)品供貨商稱，將完善產(chǎn)品出售標(biāo)簽上的配料信息，而中科院海洋研究所海洋生物學(xué)博士李學(xué)鵬表示，孩子食用“鱈魚塊”后出現(xiàn)腹瀉，很有可能是買到了油魚。

▲永輝超市部分門店19.8元一斤的“鱈魚塊”已經(jīng)下架

01

吃了“鱈魚”當(dāng)晚

6歲兒子拉出黃色油狀液體

經(jīng)過(guò)四川省婦女兒童醫(yī)院診斷，劉悅的兒子為急性腸胃炎，進(jìn)一步的檢查后，其嘔吐導(dǎo)致了腸套疊，劉悅說(shuō)，醫(yī)生最終判定是食物導(dǎo)致的急性腸胃炎。

12月3日，劉悅把從永輝超市購(gòu)買的“鱈魚塊”帶到了成都市農(nóng)林科學(xué)院，該院水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖研究室主任魏文燕在看了樣品之后稱，“鱈魚塊”的品種并非鱈魚，而是油魚。

▲永輝超市雙楠店出售的“鱈魚”

經(jīng)過(guò)四川省婦女兒童醫(yī)院診斷，劉悅的兒子為急性腸胃炎，進(jìn)一步的檢查后，其嘔吐導(dǎo)致了腸套疊，劉悅說(shuō)，醫(yī)生最終判定是食物導(dǎo)致的急性腸胃炎。

12月3日，劉悅把從永輝超市購(gòu)買的“鱈魚塊”帶到了成都市農(nóng)林科學(xué)院，該院水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖研究室主任魏文燕在看了樣品之后稱，“鱈魚塊”的品種并非鱈魚，而是油魚。

“很多超市里面，盡管標(biāo)注的是鱈魚，但其實(shí)都是油魚，從價(jià)格上就明顯看得出來(lái)，任何一個(gè)地方鱈魚不可能只賣一、二十元一斤，真正的鱈魚根據(jù)產(chǎn)地不同價(jià)格會(huì)有差異，但批發(fā)價(jià)都是上百元一斤。”

魏文艷告訴記者，油魚里面有大量的油脂，在國(guó)外主要用于工業(yè)，可以提取里面的油脂做潤(rùn)滑油，一般不作為食用，“這種油脂一般人體難以代謝，因此對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)本身消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，所以對(duì)這種油脂很敏感，就會(huì)造成腹瀉。”

02

出售標(biāo)簽注明“鱈魚塊”

出廠檢驗(yàn)報(bào)告上的產(chǎn)品名為“水鱈魚”

12月4日，記者前往了劉悅購(gòu)買“鱈魚塊”的永輝超市雙楠店，生鮮食品區(qū)域仍有“鱈魚塊”在銷售，價(jià)格為19.8元一斤，在一張合格證上，注明其生銷商為上海海天下冷凍食品有限公司。

▲永輝超市雙楠店出售的“鱈魚”

記者隨后又在上海海天下冷凍食品有限公司對(duì)這批產(chǎn)品出具的出廠檢驗(yàn)報(bào)告中看到，產(chǎn)品名稱為“水鱈魚（整條）切片”，而在永輝超市的生鮮食品區(qū)域，出售標(biāo)簽上標(biāo)注的是“鱈魚塊”。

▲永輝超市鱈魚塊出廠檢驗(yàn)報(bào)告上注明為“水鱈魚”

03

細(xì)鱗壯鱈與鱈魚差別很大

腹瀉很可能是買到了油魚

在網(wǎng)上搜索關(guān)于細(xì)鱗壯鱈的信息，發(fā)現(xiàn)有大量關(guān)于吃了此類魚之后腹瀉的報(bào)道，2017年山東省曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一個(gè)類似的案例，中科院海洋研究所海洋生物學(xué)博士李學(xué)鵬曾對(duì)此做過(guò)詳細(xì)的分析。

李學(xué)鵬介紹，真正的鱈魚只有三種，分別是大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。細(xì)鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚有很大的區(qū)別。“兩者是屬于同目而不同科，就相當(dāng)于狗和老虎的區(qū)別。狗是犬科動(dòng)物，老虎是貓科動(dòng)物。在市場(chǎng)上，細(xì)鱗壯鱈有一定的經(jīng)營(yíng)價(jià)值，一般一二十元一斤，吃了不會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而真正的鱈魚都是上百元一斤甚至更貴。”

在聽了成都6歲男孩疑似吃了所謂的“鱈魚塊”，即商家所稱的“細(xì)鱗壯鱈”后出現(xiàn)腹瀉拉黃色液體后，李學(xué)鵬認(rèn)為，顧客很可能買到的不是細(xì)鱗壯鱈，而是油魚。而油魚是屬于鯉形目，帶鯖科的一種魚，和傳統(tǒng)意義上的鱈魚差別很大。

李學(xué)鵬說(shuō)，“油魚外形和鱈魚非常相似，消費(fèi)者難以區(qū)分。油魚其本身不能食用，因此其價(jià)格比細(xì)鱗壯鱈更便宜，深海魚從打撈到進(jìn)超市，會(huì)經(jīng)過(guò)重重加工，中間經(jīng)過(guò)了很多道工序，不排除一些商家將油魚切片或者切斷，在市場(chǎng)上以次充好。”

▲永輝超市雙楠店出售的“鱈魚”

04

網(wǎng)友訴苦：吃“鱈魚”后腹瀉

該如何辨別真假鱈魚？

事件被報(bào)道后，不少網(wǎng)友留言曾經(jīng)遇到類似的經(jīng)歷。

盡管有些難以啟齒，但德陽(yáng)的劉娜（化名）很清楚地告訴記者，曾經(jīng)在一家餐廳食用了所謂的“鱈魚”后，拉出了黃色的液體。她在網(wǎng)上搜索類似的癥狀，大多數(shù)的解答都將矛頭直指“問(wèn)題鱈魚”。

成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖研究室主任魏文艷表示：

一般商場(chǎng)里面的假鱈魚凍的冰塊都比較大，盡管透過(guò)冰塊看上去不是特別明顯，但也能發(fā)現(xiàn)端倪，“真正的鱈魚肉質(zhì)是潔白的，油魚則能看到肉質(zhì)偏黃，并且肉塊里面還有紅色的血絲，鱈魚是沒有的。”

在解凍之后，從肉質(zhì)的紋理上看，真正的鱈魚肉是很細(xì)膩和緊湊的，油魚在解凍之后，肉質(zhì)和肌纖維很疏松，解凍的水里面會(huì)含有一些油脂顆粒，摸起來(lái)有油膩的感覺，作為普通的群眾不會(huì)辨別。

各位寶爸寶媽們，

下次去超市選購(gòu)鱈魚的時(shí)候可要注意喲！