紅豆沙餡最簡單的做法_紅豆包的做法

紅豆沙分很多種，做法也挺多的，水洗法去年也做過了，但是香味不夠濃郁，也確實有點浪費(fèi)，那今天就把我最常用的紅豆沙做法分享一下。 這里你可能會有疑問以下，1.為什么放這么多的油？ 做廣式月餅餡料是會油一些的，如果不做廣式月餅，可以自己酌情減量。 2.那不放麥芽糖行不行？ 麥芽糖起到一定的粘合作用，炒出來的豆沙不發(fā)散，如果用來包包子，也可以減量，塑型效果沒有這么好。 3.這里糖量可不可以再減？ 個人不是很喜歡吃太甜的，覺得這個甜度合適，不用再減了。

By 淺淺小食光

• 白砂糖 120g
• 麥芽糖 100g
• 玉米油 100克
• 紅豆 250克

1、先把紅豆浸泡一夜，充分泡發(fā)。

2、放入電飯煲中加入沒過紅豆1cm的水，用煮飯模式煮熟

3、把煮熟的紅豆倒入破壁機(jī)中，加入白砂糖和麥芽糖，攪打細(xì)膩。

4、倒入不粘鍋中。

5、開中小火，不斷的翻炒，炒干一部分水分。

6、單分2~3次加入玉米油，每次都要把玉米油充分炒進(jìn)去，再來加下一次。

7、直到吵到紅豆沙抱團(tuán)不沾刮刀也不占鏟子，按一下有一定的硬度，紅豆沙就炒好了。

8、放涼以后看一下，他有非常好的可塑性，也不容易散。喜歡的話就試試吧。

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白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。適當(dāng)食用白糖可提高人體對鈣的吸收，提供機(jī)體能量，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，保肝解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白糖還能改變傷口愈合的速度，可促進(jìn)組織細(xì)胞的的生長。

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