紅燒螃蟹裹面粉還是淀粉-紅燒螃蟹裹面粉還是淀粉好

蒸螃蟹時(shí)，直接上鍋蒸是不對(duì)的，少了這1步，螃蟹肉嫩還不腥。我們家小兒子特別愛(ài)吃螃蟹，每次去超市看見(jiàn)了大螃蟹都吵著讓我給他買，買回去之后上鍋一蒸，再調(diào)上一碗姜汁，蘸著吃，每次小家伙一個(gè)人都最少能吃上兩三只，要知道他才上小學(xué)啊，現(xiàn)在已經(jīng)這么能吃，真不知道以后我這個(gè)當(dāng)媽的還養(yǎng)不養(yǎng)得起他。今兒老公青島的朋友過(guò)來(lái)玩兒，帶了幾只螃蟹，兒子一看都樂(lè)壞了，說(shuō)媽媽今兒我要吃紅燒螃蟹。唉，做唄，誰(shuí)讓我自己也想吃呢。其實(shí)螃蟹不管是清蒸還是紅燒，都不能少了一步，那就是用牙刷好好刷一遍，不然做出來(lái)的螃蟹，不僅味道腥，還不干凈吃了容易拉肚子。

By helenlovelele

配料：

大閘蟹 2只、小紅椒 個(gè)、姜 適量、蒜 適量、花椒 5克、八角 5克、料酒 50克、精鹽 適量、干淀粉 適量、糖 少許

烹飪步驟：

1.收拾大螃蟹，我是有被大螃蟹夾的陰影的，所以我先把它們蒸的半熟再洗的，如果你是大神，可以不要學(xué)我

2.清洗干凈哦，家里廢棄的牙刷有大用途哦

3.剁開(kāi)，還會(huì)流黃，這樣就可以了，不用蒸的太熟

4.沾裹干淀粉

5.下鍋煎黃，盛起備用

6.小紅椒，姜，蒜，五香，花椒切碎備用

7.用煎蟹的殘油把配料煸香，加入蟹翻炒1分鐘后，加入料酒和調(diào)味料悶煮五分鐘，收干汁就可以出鍋了

烹飪小貼士：

1、自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”許慎《說(shuō)文解字》曰：“胥，蟹醢也（醢，肉醬）。”

2、東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國(guó)嘗貢一蟹，長(zhǎng)九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒(méi)于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”

大家還知道哪些螃蟹的做法呢？

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