鹵面的做法最正宗的做法—肉沫打鹵面的做法最正宗的做法

我們家是地地道道的洛陽人，傳統的洛陽美食，那簡直是愛到骨子里的，老洛陽的各種湯、燕菜、各色面條、小吃，那真的是各有各的味道，好吃而且唇齒留香，你在洛陽吃美食，那真的得講究哦，一定要找個老洛陽向導，這樣你才能吃到正宗、美味的洛陽味道哦！ 我也很希望大家都能愛上洛陽，愛上洛陽美食，風土人情！ 今天給大家介紹老洛陽鹵面，好吃又好做！

By 亮哥的胖寶寶

• 五花肉 600克
• 熟面條 500克
• 長豆角（豇豆） 500克
• 黃豆芽 400克

1、老洛陽鹵面里用到的熟面條，在洛陽的各個菜市場、小超市、大張量販都有賣哦！ 我們家4個人吃飯，準備了1斤熟面條。 五花肉買的是瘦肉多一些的，好吃不膩。 新鮮的長豆角和早上剛出攤兒的黃豆芽哦！

2、五花肉切片，用少許淀粉或者雞蛋清抓一抓，肉更嫩不干，肥油可以剃下來一會兒炒油。 長豆角洗凈切小段，直接炒或者用熱水焯一下都行。

3、溫涼油下肉，肉要不停的翻炒，有淀粉容易糊鍋，翻炒至煸出油后盛出來。

4、鍋中放入姜絲和黃豆芽炒香，然后放入生抽和老抽，醬油的量要稍微比平常多一些，一會兒方便面條上色。

5、倒入豆角炒熟，放入適量十三香、五香粉、少許鹽，翻炒至炒熟之后，將菜盛出，盡可能的留下菜湯。

6、將熟面條稍微拽短一些，后加入菜湯中攪拌均勻。再加菜攪拌均勻。 切記！一定要將熟面條充分跟湯汁攪拌均勻之后再倒入菜，不然蒸出來的鹵面會有些地方是白色的，影響賣相和胃口。 （拽斷是方便一會兒攪拌，可讓面條均勻裹上菜湯） 喜歡面條做出來顏色深的朋友，可自行調整生抽和老抽的量，我們家因為有小朋友，所以口味淡、面條顏色也看起來清淡些哦！

7、盡可能選一個大蒸鍋，鍋底加水，加上篦子，放上籠布鋪平，倒入攪拌好的熟面條和菜。我們家喜歡鋪底小籠布，姥姥家喜歡能鋪底也能兜著邊的大籠布，按照喜好，其實都可以。 我們家鹵面好吃的秘訣其實還是在于多多放菜！

8、然后蓋上蓋子大火，上汽后蒸3～5分鐘，就可以啦～因為面條和菜都是熟的，最后蒸一下是為了更入味，更好吃哦！

9、蒸好了，開蓋以后就能聞到香噴噴的味道了，準備一碗酸湯，幾瓣兒大蒜或者是洛陽愛吃的糖蒜配著吃，絕對會讓你覺得美味無比哦。(?ì _ í?)

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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