北京小吊梨湯餐廳介紹_小吊梨湯北京有幾家店

今天立冬，北京下了好大的一場雪。很久沒有看到這么大的雪了，燉上一吊老北京的小吊梨湯，出去玩一圈，回來喝點(diǎn)熱乎乎的梨湯解渴驅(qū)寒是一件特別美的事情。 老北京的小吊梨湯都是裝在銅制提吊里的，就是我們所說的銅壺，一壺為一吊，家里沒有銅壺就用別的壺代替了。

By Lilyhuaya

• 雪花梨 250克
• 泡發(fā)的銀耳 50克
• 開水 500克
• 老冰糖 50克
• 枸杞 適量
• 話梅 3顆

1、準(zhǔn)備食材

2、梨要先洗凈削皮切塊。尤其梨皮要洗干凈。 我喜歡棗子的味道，又加了兩顆紅棗。 沒有老冰糖，我用了普通冰糖。 銀耳泡發(fā)，不需要泡一天半天的，泡的沒有硬心即可。

3、泡發(fā)的銀耳用開水沖泡蓋蓋燜10分鐘

4、這樣做是為了讓銀耳更好的出膠

5、再把所有食材倒入燉盅內(nèi)膽中（包括梨皮）

6、成品

7、顏色深才對

8、用電燉盅的甜品功能燉的，燉半小時以上，梨湯稍稍粘稠就可以停止程序

9、老北京的小吊梨湯燉出來一定是稍稍有點(diǎn)粘稠感但也不會是銀耳羹那么粘稠，顏色略深，家里沒有老冰糖了，如果有，顏色會更深一些。

10、香甜可口，生津止渴，消痰開胃，雪天喝上一杯可以驅(qū)散滿身寒氣，非常棒

銀耳提前燜一下。 如果沒有燉盅，用鍋把食材煮開轉(zhuǎn)小火熬，梨和水的比例是1：2 如果顏色淡，多半是食材比例不對或熬制時間不夠。 正宗的小吊梨湯用的一定是雪花梨 燉完的食材也是可以吃的，梨皮就扔掉吧。

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