羊肉泡饃的正宗做法及配方-羊肉泡饃的正宗做法及配方視頻

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“羊肉泡饃”的做法。前幾天“小雪節(jié)氣”剛過，轉(zhuǎn)眼間就到了“大雪”的時節(jié)，明日是大雪節(jié)氣，意味著天氣將更冷了，除了添衣防寒保暖，取暖的最好方法就是應(yīng)多攝入一些熱量高、滋補的菜品，而且也能在短時間內(nèi)給身體帶來熱量，補充體力和營養(yǎng)。

在北方地區(qū)每年到了冬季，人們就會開始吃各種各樣的肉食，比如牛羊肉，吃的頻率就會多起來。在我們關(guān)中地區(qū)，最流行的美食就是牛羊肉泡饃，這種源于坊上的美食是冬季最好的美食，一碗牛羊肉泡饃下肚，既能頂飽，又能御寒，還能讓渾身充滿力量。無論男女吃了之后，都能達到同樣的效果。所以，冬季一到，大街上各家牛羊肉泡饃館也會迎來絕對的好生意。不過對于我來說，還是喜歡自己在家自己做，既省錢又能吃好。

今天我就給家人做了一頓“羊肉泡饃”，味道又鮮香又好吃，比外面泡饃館的還要好吃。冬季，這飯半月吃4次，每次半鍋，飯菜都有了，一碗下肚又香又飽 ，大雪前后，天天吃都不膩味。作為我們陜西人，羊肉泡饃可是我們這里一年四季都愛吃的一道美味，羊肉是秋冬御寒和進補的重要食品之一，常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，并且羊肉中的維生素、鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富，羊肉的肉質(zhì)很細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

在秋冬季吃上一碗羊肉泡饃可別提多養(yǎng)人了，今天教大家在家做羊肉泡，出鍋后配一口我最喜歡的糖蒜和辣醬，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，太解饞了。明日大雪，別忘了給家人做羊肉泡饃吃，香味四溢，補足營養(yǎng)過寒冬， 現(xiàn)在我把這道“羊肉泡饃”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！

【羊肉泡饃】

食材：羊肉、小茴香、白胡椒、花椒、桂皮、草果、干姜片、香葉，肉蔻、丁香、白芷、木耳、黃花菜、粉絲、蒜苗、香菜、鹽、酵母、熟油。

做法：

1、準備2斤多的羊肉，提前一晚將羊肉用冷水洗凈，切成大點塊，浸泡一晚以去除羊肉中的血水，期間要換幾次水，煮湯最好再準備點羊骨和羊油，煮的湯很醇香鮮美。

2、準備煮湯的香料，小茴香，白胡椒，花椒少許，桂皮1小段，草果2顆去籽，2塊干姜片，2片香葉，肉蔻2個，丁香2個，白芷3片。

3、鍋中加入足量冷水，泡好的羊肉塊放入，加2勺料酒煮沸，撇去浮沫，香料沖洗一下，裝入調(diào)料盒，放入鍋里開中小火燉煮，不要蓋鍋蓋，否則肉里的腥味散不去。

4、煮肉期間，開始和面烙坨坨饃，300克面粉中加入1小勺鹽，2克酵母，分數(shù)次加入涼水和成面團，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜只需要醒發(fā)10分鐘。

5、面團取出切成大小相同的劑子，搓成搓成長條，用掌心按壓成扁，然后從一端卷起，豎起來壓成圓形，接用搟面杖搟成圓形薄片。

6、平底鍋開火燒至五成熱，放入搟好的饃，正反面中小火各烙制2-3分鐘，表面略微發(fā)黃至9分熟即可。

7、羊肉湯煮到1個小時后，加2勺鹽入個底味，燜煮2小時，撈出鍋中的羊肉，然后切成片。

8、提前泡發(fā)點木耳，黃花菜，粉絲，切點蒜苗，香菜，烙好的饃，掰成指甲蓋大小的饃丁。

9、鍋倒入一大碗上煮好的羊肉湯，加點清水少許鹽，大火煮沸后，掰好的饃丁中放入少許黑木耳，黃花菜，粉絲，蒜苗，再放幾片羊肉，倒入湯中小火煮2-3分鐘，出鍋前再淋點熟油，關(guān)火盛出。

10、碗中撒上香菜，配上糖蒜，辣椒醬，肉爛饃香醇厚鮮美，吃一塊泡饃，來一口糖蒜，別提多美味了，吃完真是暖心暖胃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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