圓白菜炒粉叫啥菜名_蘿卜炒粉可以叫什么菜名

2024-01-20 22:53:36

包菜又叫包心菜或卷心菜，還有的人叫它“圓白菜”，我們這里稱之為“頭菜”。包菜價格實惠，是我們餐桌上常見的蔬菜之一。包菜的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做法多種多樣。可以炒，可以腌，可以涼拌，還可以包餃子。兒子是肉食動物，無肉不歡，對青菜卻是能不吃，絕不動一筷子，每次端上桌的青菜，他都是視而不見，唯獨對包菜炒粉鐘愛有加，三天不吃就點名要我做。還說我做的包菜炒粉比飯店的都好吃。知道兒子是在鼓勵我，但是心里也美滋滋的。

今天就分享一下包菜炒粉的家常做法，喜歡的朋友可以參考一下：

【食材】：

包菜1個粉絲1把小米椒大蒜蔥

1.洗包菜，小時候家里種包菜，媽媽吃之前，都是把外面的葉子剝掉，沖洗一下就直接炒著吃。其實這樣洗是不對的，我們清洗包菜時一定要仔細(xì)，外面的葉子有農(nóng)藥殘留，清洗前要去掉。包菜的莖也最容易殘留農(nóng)藥，而且炒的時候不容易熟，所以清洗前要把莖部切除，然后用流動的清水沖洗，最好在鹽水中浸泡30~40分鐘，再用流動的水沖洗2遍。

2.切包菜，包菜沿縱向一切兩半，然后切成絲，干辣椒切圈，大蒜切片，蔥切花。

做包菜炒粉，切記別直接下鍋炒，少了這2步，難怪口感差還不入味：

第一步，包菜焯水，包菜焯水30秒即可，焯水時水里加入1勺鹽，這樣焯出水的包菜更加翠綠，這一步也是為了去除包菜的生味，做出來口感更加香甜。

第二步，煮粉絲，鍋里加入適量清水，放入1勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺鹽，然后放入粉絲開大火煮2分鐘。2分鐘后，我們把粉絲和煮粉絲的湯汁一起倒出備用，不要著急撈出粉絲，用湯汁繼續(xù)浸泡著粉絲，讓它進(jìn)一步入味。

包菜炒粉好吃有訣竅，炒前多加這2步，粉絲不粘鍋，包菜還更入味

3.熱鍋倒入適量的油，放入蒜片，蔥花，辣椒爆出香味。

4.爆出香味后再放入切好的包菜，大火翻炒后加入適量鹽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，然后撈出我們泡在湯汁中的粉絲倒入鍋中，這個時候粉絲已經(jīng)很入味了，因為粉絲已經(jīng)煮過，所以倒入鍋內(nèi)后不必炒太久，再次翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。

這樣一道鮮香美味的包菜炒粉絲就做好了，是不是看著都流口水呀？粉絲經(jīng)過湯汁的浸泡，吃起來非常爽滑入味，包菜和粉絲的完美結(jié)合，口感鮮美，簡單好吃又下飯，喜歡的朋友在家里試試吧。

【3個小技巧】：

1.煮粉絲時間不要過久，1分半到2分鐘比較合適，因為煮的時間太久，粉絲軟爛沒有嚼勁，口感不好。

2.粉絲煮2分鐘后不要直接撈出，讓湯汁繼續(xù)浸泡著粉絲，炒之前再撈出就可以了，這樣粉絲會進(jìn)一步的入味。

3.粉絲入鍋不要炒太久，粉絲入鍋時會帶入些許湯汁，這樣炒出的的粉絲會很爽滑，如果時間久了，湯汁燒干，粉絲就會發(fā)柴，口感不好。