干鍋炒菜花的做法大全-干鍋炒菜花的做法大全圖片
都說人多不好做飯，而我反而覺得人少不好做飯... 兩口人的小家庭，一盤菜勉強在一餐吃完，在多就一定會剩下。 都說剩菜有亞硝酸鹽，掉下不吃吧，像你我等有著勤儉節約的好習慣，肯定是要覺得可惜~~ 所以在我家很多時間一餐真的就一個菜配一碗湯... 沒辦法誰叫家里人少呢!!! 為了保證食材攝取多樣性，幾乎所有的菜都是混搭風！ 每個菜都會葷素結合，菜樣多種~ 今天這個干鍋菜花炒青椒，就是亂炒出來后味道比較好吃的~ 推薦給大家。
By 清水無香_yl
- 菜花 半棵
- 青椒（柿子椒） 1個
- 紫皮圓蔥 半個
- 五花肉 50g
- 食用油 適量
- 十三香 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 淀粉 適量
1、五花肉切片（推薦用五花三層的 比較好吃，少吃一點五花肉，別攝取太多其實沒那么可怕！），我用的是冷凍的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉買回來后把肉放到冰箱冷凍成型，批量切片在冷凍。每一餐拿一點也很方便~
2、肉沖洗一下瀝干（沒錯是沖洗一下，不炸鍋，不濺油放心吧）。
3、肉里放入適量的生抽，十三香攪拌均勻（讓醬油和肉充份融合，看不見液體即可），在放一點干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次攪拌，肉片被叫淀粉包裹均。
4、完成后如圖， 這個步驟不要省略， 是肉不膩還很嫩的關鍵，而且這樣就不在會炸鍋濺油。
5、完成后如圖， 這個步驟不要省略， 是肉不膩還很嫩的關鍵，而且這樣就不在會炸鍋濺油。
6、肉炒好后放入圓蔥（可以同時加上一點姜，先生不吃就沒放），炒出香味，放入菜花（菜花不過水），用中小火，煸炒均勻，用炒菜的勺子倒入一點水，蓋鍋1分鐘。然后在煸炒翻鍋一次，在倒入一點水，蓋鍋1分（畢竟不是燉菜水一定要少放，火可以調的小一些，避免糊鍋）。兩個來回幾乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及適量鹽和醬油。青椒炒到合適的火候即可了。
7、菜里的五花肉一點都不膩，我們家不吃肥肉的內口子也能吃上幾塊。 菜花有肉香，還有圓蔥的香氣，加上青椒的清甜爽口，是特別完美的結合。
小貼士 說說幾個要點和我的心得： 1，菜花要放五花肉比放純廋肉更能帶出香味， 2，五花肉按照第三部處理才能不膩還比較嫩，并且炒的時候不濺油。 3，菜花要瀝干水分在炒。不過水，會比較好吃，如果一定要過水，時間一定要短些。 4，開始用大火爆炒，小火燜，略帶焦色香味會濃郁，不要光大火炒，那樣炒是不熟的，外焦內生很難吃。 5，燜的時候如果圓蔥水分大不粘鍋可以不放水，如果放水要少放，畢竟不是在做燉菜，火可以調的小一些，避免糊鍋。 6菜花和生抽是很好的搭配，不要省略。 7喜歡辣的在炒圓蔥的時候可以放一點干辣椒，會更下飯。
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