田螺螄的做法大全;田螺咋做

廣東人有種秋吃田螺的習(xí)俗?！奥荨弊峙c粵語“羅”字同音，田螺，即“向田羅食”，俗話說“無得食，問田螺（羅）”，中秋夜吃田螺，有豐收之寓意，代表五谷豐登。

無論是田螺還是石螺，中秋前后食用那是相當(dāng)肥美的，這時候的螺腹內(nèi)無小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)，因此也有食用螺肉明目的說法。

廣東人吃田螺，無論是炒還是煮，都少不了紫蘇葉絲，再加其他自己喜歡的調(diào)味料。紫蘇葉，有特殊的清香，可去除腥味、泥味。我還下了沙茶醬，一炒一焗后，聞起來就好香，吃起來更是汁濃味甜美。

材料：石螺2斤

輔料：紫蘇葉絲，蒜頭，姜絲，食用油，鹽，雞粉，沙茶醬，紹酒

做法如下：

1、石螺養(yǎng)干凈后清洗干凈，剪去螺尾，再次清洗后瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)注入食用油，爆香蒜頭和姜絲。

3、放入石螺，爆炒片刻，下鹽、沙茶醬、紹酒，繼續(xù)兜炒。

4、螺熟，最后下雞粉和紫蘇葉絲，兜勻后裝盤食用。附圖：

圖文：焰火玲瓏

編輯：潮汕人家

法律顧問：廣東啟源律師事務(wù)所

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