正宗蒜蓉辣醬的做法、正宗蒜蓉辣醬的做法大全圖文視頻

　　有句諺語說“三個辣椒，頂件棉襖”，這句話說的就是辣椒可以使人增暖，其實原理就是辣椒里面含有辣味物質辣味素對身體有著刺激的作用，從而加速血液在人體內的流通，這樣就不會冷。

　　適當吃一些辛辣溫性的食物，能促進氣血循環，有助于緩解虛寒癥狀。

　　給大家推薦4種家常的辣椒醬，下飯卷餅都可以，辣度可以自己調節。

　　一、 蒜蓉辣椒醬

　　準備食材：青椒、紅椒、大蒜、豆豉、生白芝麻，各種香料，鹽，蠔油，油，辣油

　　制作方式：

　　1、 將大蒜剝去外皮，全部都清洗干凈，瀝干水分，然后剁成蒜泥，如果不想用手剁也可以用攪拌機，只要將大蒜打成蒜泥就可以;

　　2、 青紅椒清洗干凈，將上面的蒂去掉，中間的白莖和籽也去掉，然后分別將青紅椒都剁成碎末;

　　3、 鍋中倒入足量的油，將所有準備的香料都炒出香味，香味出來之后將香料撈出來扔掉;

　　4、 接著將白芝麻一起倒入鍋中，炒至微黃，將青紅椒也一起倒入，將里面的水分炒出來一點;

　　5、 接著將準備好的蒜泥倒入進去，一起翻炒，一直要炒到鍋里的水變少，用刀將豆豉剁碎放入鍋中;

　　6、 最后再加入生抽、蠔油、鹽調味，繼續炒，炒至鍋中的油變的清澈就可以出鍋啦。

　　二、 甜辣醬

　　準備食材：紅椒、大蒜、菠蘿、小米辣、醋、糖

　　制作方式：

　　1、 紅椒清洗干凈，將上面的蒂去掉，中間的白筋和籽去掉，再剁成碎末;

　　2、 將菠蘿去皮，切成小塊，將菠蘿放在料理機中，可以加入一點水，將菠蘿打成菠蘿汁，然后過一下只需要菠蘿汁;

　　3、 將榨好的汁倒入鍋中，加入一點紅椒末和大蒜末，一起燉煮;

　　4、 等到鍋中的水變少，加入一點鹽、白糖和米醋攪拌均勻;

　　5、 最后淋入一點水淀粉溶液，等到湯汁變濃稠就可以出鍋了。

　　三、 牛肉辣椒醬

　　準備食材：牛肉，香菇，黃豆醬，甜面醬，紅油豆瓣醬，辣椒面，蒜，姜，花椒

　　制作方式：

　　1、 將牛肉、香菇都清洗干凈，均剁成碎末;

　　2、 準備好大蒜去皮、生姜去皮，都切成碎末;

　　3、 鍋中倒入足量的油，將切好的牛肉粒放入進去，炒至變色;

　　4、 等到油變亮之后，加入切好的蒜末和生姜末，去除一點牛肉的腥氣味;

　　5、 接著將所有的醬料黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、辣椒面和胡椒面放入進去，一起翻炒均勻，讓味道更加勻稱;

　　6、 接著將香菇粒放入進去一起翻炒，加入適量的水和白酒，煮到水分變少就可以;

　　7、 最后撒上一些白芝麻，拌勻就可以出鍋。

　　四、 香辣醬

　　準備食材：辣椒面，豆豉，芝麻，花生，香菇，肉糜，各種香料

　　制作方式：

　　1、 香菇清洗干凈，將蒂去掉，切成碎丁;生姜去皮、大蒜去皮都剁成碎末;

　　2、 花生米放入鍋中炒熟，去皮，或者直接用微波爐叮一下也能熟，去皮，碾成碎末;

　　3、 鍋中倒入足量的油，油熱將豬肉末放入進去，炒散，將肉里面的水分出來;

　　4、 然后下入蒜末、姜末和所有的香料，還有豆豉一起炒，炒出香味之后將所有的大料都拿出來;

　　5、 接著將辣椒面和白芝麻倒入進去，倒入一些生抽攪拌均勻即可;

　　6、 炒一會加入鹽和糖調味，將里面的水分熬干一點這樣放的時間可以久一點，倒入花生碎攪拌均勻出鍋。

　　(丹丹)