土豆泥餅的做法大全,土豆泥餅的做法大全1
三伏烙餅攤雞蛋，5種烙餅各有特色，做法有竅門，你看哪種最解饞
告別中伏，明天迎來了三伏天中的最后一伏，俗稱秋老虎。一年當中最熱的日子就要過去了，北方早晚已經涼爽了，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，老祖宗留下來的經驗，既有美好的愿望，對健康有利，也合乎科學道理。頭伏在麥收時節人們吃餃子嘗鮮慶豐收，二伏是在最炎熱的時節，食欲不佳，吃面開胃，三伏天里，酷熱消耗體力差不多了，天氣早晚涼爽，需要適當補充營養，為迎接秋收做準備。
三伏“烙餅攤雞蛋”，突出了一個“補”字。雖然現在的幸福生活，我們可以經常吃烙餅攤雞蛋，但是傳統的習俗總是寄托著美好的愿望，期盼人們順順利利度過三伏天。應著節氣，今天給大家分享5種烙餅各有特色，做法有竅門，快來看看哪種最解饞。
第一道：快手雞蛋餅。營養又美味，最適合秋季滋補，好吃又健康，卷土豆泥、土豆絲、煎雞蛋吃都是極其的美味，超簡單，10分鐘全家人吃一頓。
食材：雞蛋2個；面粉200g。
做法：1、準備食材，200g面粉搭配兩個雞蛋，如果人多就按比例增加。
2、雞蛋打散，加入面粉，攪拌均勻，注意面糊中不要有氣泡，否則烙出來的餅也會有氣孔。
3、攪拌成黏稠狀的面糊，感覺干可以加點水，我沒有加水，感覺蠻好吃的。
4、薄餅鐺預熱結束后，反扣到面糊中，迅速提起來，沾不沾滿沒關系，基本提起來就差不多熟了。
5、加熱10秒左右成形，餅就熟了，用筷子或者木鏟取下餅，接著下一張，就這樣一張一張地烙完全部面糊。 沒有薄餅鐺，就用平底不粘鍋烙，注意控制溫度就好，用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，抬起鍋轉一圈，讓面糊鋪滿鍋底，小火烙熟即可，同樣簡單。
6、出鍋裝盤，注意及時地扣上蓋子或者裝入食品袋，防止干邊，因為餅薄。
第二道：春餅。又薄又軟又勁道，卷肉卷菜吃那是真香！春餅的做法也很多，有燙面、半湯面、不燙面的春餅，有烙有蒸，各有特色，共同點就是薄、軟、勁道，好做又簡單。
食材：面粉200g；油適量；鹽1g，土豆絲1盤。
做法：1、面粉中加1g鹽，增加筋性，加入常溫水揉成光滑的面團，上邊抹上一層油，蓋上保鮮膜餳著。
2、餳好的面團不用再次揉面，直接整理成長條狀，均勻的切成大小相同的面劑子，然后切面朝上整理成圓形一按，有時間的話可以再松弛10分鐘，直接操作也可以。
3、用搟面杖搟成圓形的小餅，中間略厚一點，表面刷一層油。然后撒適量的干面粉，上邊再摞一個小面餅，這樣操作防止面餅相互粘連。
4、相同的做法，200g面粉我做了14個小餅，分成2組，7個小餅為一組。取一組小餅，用手按壓至表面平整，兩面都按壓一下，然后用搟面杖搟成薄薄的大餅。兩組面餅都搟成薄餅，碼入蒸屜。冷水入鍋，大火燒開，蒸10分鐘即可出鍋。
5、蒸好的春餅不是很規則，取出來上邊扣上大小合適的碗，用刀劃出規則的圓形，這樣就是更加完美了。切下來的餅邊也不要扔，用來炒餅或者燴餅也是超級好吃的美味。然后趁熱一張一張地揭開，卷上喜歡的菜菜就可以開餐啦！
第三道：千層油餅。比起春餅，這餅外皮有點酥脆，吃起來特別酥香，所以孩子非常喜歡。比春餅更好吃，內里軟軟的但很勁道，揭開一層一層的卷土豆絲，口感特別好。
食材：面粉400g；溫水適量；鹽適量；油適量。
做法：1、和面，將400g面粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，慢慢倒入面粉中，面粉全部攪拌成絮狀，沒有干面粉，這時再揉成面團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
2、餳好的面團均勻的分成5個小面團，取一個面團揉勻，盡量搟成長方形，薄薄地刷上一層油，上邊撒點鹽，有咸淡口味，然后再撒點面粉，喜歡的還可以撒點蔥花。
3、在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，然后兩邊折向中間，中間再折回來。繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最后全部折好收口捏緊，然后搟成圓餅。
4、電餅鐺薄薄地刷底油，放上搟好的油餅，啟動電源，中火兩面烙熟。出鍋，餅大可以切成塊上桌，不切一層層揭開吃，卷土豆絲也很棒。
第四道：千層肉餅。孩子的最愛，外酥里嫩，層次分明，香而不膩，好吃又滋補。應著節氣，做給孩子吃，可以用來解饞，貼秋膘，雞胸肉餡低脂低卡不怕胖。
食材：面粉300g；雞胸肉適量；油適量；鹽適量；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量。
做法：1、溫水中少加一點點鹽，慢慢倒入面粉中，全部攪拌成絮狀，沒有干面粉，這時再揉成面團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
2、雞胸肉洗凈剁碎，蔥去皮洗凈剁碎，肉餡中加入油、少許鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油攪拌均勻即可。
3、餳好的面團均勻的分成3個面劑子，取一個面團揉勻，搟成長方形，兩邊各切兩刀，中間不切斷，留出一塊，其它全部抹上準備好的肉餡。
4、先將沒抹肉餡的一邊折向中間，然后兩邊折向中間，再將中間折疊到下一層，繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最后全部折好收口捏緊。
5、用手壓一壓就成餅了，也可以用搟面杖搟成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡。
6、鍋中刷底油，放入餡餅，小火烙兩面烙熟。
第五道：發面糖餅。一杯面粉半杯高鈣脫脂奶，最適合立秋后滋補，比包子簡單，比油條健康，老人孩子補充蛋白質和鈣質，而且低脂肪，好吃營養更健康。
食材：饅頭自發粉1杯；牛奶大半杯；油適量；白砂糖適量。
做法：1、1杯饅頭自發粉加上大半杯溫牛奶，大約在30度左右，和成面團，揉至光滑，可以直接造型，擔心長胖變形，所以提前餳發30分鐘，然后造型。
2、餳發好的面團揉成長條，均勻地分成5個面劑子，每個面劑子搟成餅，包上白砂糖，再兌點面粉，避免吃的時候流淌出糖汁燙傷。
3、像包包子一樣收口捏緊，按平然后搟成圓餅。
4、平底鍋薄薄地刷層油，放上發面餅，小火兩面烙熟。
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