油蝦的做法大全家常;油燝蝦如何做

所謂生活，無非日出而作，日落而息。所謂的幸福，不過一日三餐，共食同眠。廚房是家里煙火氣的所在，更是幸福的來源。今天教大家做一道油燜大蝦，外殼酥脆，內(nèi)里鮮嫩，饞到你舔手指，保證你吃了還想吃。蝦肉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。它不僅蛋白質(zhì)含量很高，還含有氨基酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值那可是榜上有名的，尤其是孩子更應(yīng)該多吃。

【油燜大蝦】

需要準(zhǔn)備的食材：基圍蝦、生姜、蔥、食用鹽、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油

具體做法步驟如下：

1.用鹽水洗凈大蝦后，再用剪刀剪掉蝦頭和蝦腔，將蝦頭上黑色的部分用手輕輕擠出來，同時(shí)尾部的蝦線也連著一起處理掉。然后將蝦腳也剪掉，接著把蝦放進(jìn)水中再多清洗幾遍，洗凈后控干水分。給所有蝦的后背剪一個(gè)口子，讓蝦能更好入味，這樣蝦就處理好了。

2.腌制大蝦，將開了背的蝦放進(jìn)碗中，加入切好的姜片、三四厘米長的蔥段，等加入半勺食鹽、少許料酒后，用手抓拌一下，使得調(diào)料能夠深入滲透進(jìn)蝦肉里，充分抓勻后放到一旁腌制十分鐘左右。

3.再準(zhǔn)備一些生姜，將其切成細(xì)絲，一根小蔥，蔥白部分切斷，綠色蔥葉部分切成蔥花，切好的配料放到空碗里備用。

4.調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，先加入三勺生抽，再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少許胡椒粉，最后用勺子將它們攪拌均勻即可。

5.大蝦腌制好后，取出其中的姜片和蔥段扔掉。

6.起鍋熱油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，將蝦倒進(jìn)去，煎的時(shí)候用鍋鏟輕輕按壓，這樣可以更快煎出里面的蝦油。等一面煎熟后，將蝦翻一下，把另一面再煎熟。等蝦煎炸出金黃酥脆的色澤后，翻炒三分鐘左右，再加入切好的姜絲和蔥段、蔥花，繼續(xù)翻炒至香味溢出。

7.倒入調(diào)好的料汁，再大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子燜兩分鐘左右，等鍋中湯汁收干，撒上剩余的蔥花，這道油悶大蝦就能出鍋享用啦！

【愛心小貼士】

1.腌制大蝦時(shí)，記得將切好的蔥段用手揉搓幾下，這樣更能入味。

2.大蝦初入油鍋時(shí)，記得先不要翻動(dòng)，用筷子將其均勻攤開，這樣蝦肉才能受熱均勻。

3.喜歡辣口的，還可以在蝦炒好后加點(diǎn)辣椒粉炒一炒。

香味撲鼻的油燜大蝦到此就做完了，這在餐桌上可以算得上是一道硬菜，除了處理蝦的時(shí)候要費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)功夫，其他步驟都簡單易上手，況且它還營養(yǎng)美味，可以說是色香味俱全的菜品了，用它來招待客人一點(diǎn)也不會(huì)遜色。

當(dāng)胃很充實(shí)，人就不會(huì)太悲傷，美食和時(shí)間一樣，終會(huì)治愈一切不滿與遺憾。有酒有肉有朋友，在人間也能做快活神仙。好了，今天的美食分享就到這里了，感謝大家的觀看。