家庭魷魚的做法大全—魷魚是直接炒還是焯水

　　每次街邊小吃，最誘人的就是那烤魷魚串，大大的魷魚烤的煎香煎香，一口爆汁，很過癮。

　　今天就和大家分享4種魷魚的吃法，有適合老人和小孩清淡的，也有年輕人愛吃的重口味的。

　　一、烤魷魚串

　　準(zhǔn)備食材：魷魚、洋蔥、大蒜、小蔥、孜然粒、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蠔油、

　　制作方式：

　　1、魷魚將內(nèi)臟抽出，然后清洗干凈，對半剪開，切成細(xì)條狀。

　　2、洋蔥撕去表皮，切成碎末;大蒜和小蔥也清洗干凈，剁成碎末。

　　3、將洋蔥、大蒜末、小蔥末都全部放到魷魚條里面，再加入生抽、排骨醬、蠔油、五香粉抓拌均勻，腌制入味。

　　4、腌制入味之后準(zhǔn)備竹簽，把魷魚條穿在上面。

　　5、平底鍋噴一些油，放入魷魚串中小火慢慢煎，兩面都煎至焦黃，肉質(zhì)緊縮，再撒上一些椒鹽，五香粉，辣椒粉，撒上蔥花就可以出鍋。

　　二、炒魷魚卷

　　準(zhǔn)備食材：魷魚、剁椒、大蒜、小蔥、料酒、生抽

　　制作方式：

　　1、魷魚清洗干凈，撕去表皮，將尾部菱形片狀尾巴摘下來，以中間折痕為界，一邊打上十字花刀，一邊切成豎條形。

　　2、鍋中加入適量的水，水開之后把準(zhǔn)備好的魷魚片放入進(jìn)去，遇到熱水的魷魚片就會蜷縮成一個卷狀，再撈出瀝干水分。

　　3、鍋中倒入適量的油，放入剁椒和大蒜末炒香，炒出香味之后，把焯過水的魷魚卷放入進(jìn)去，加入一點生抽調(diào)味，翻炒均勻撒上一些蔥花，就可以出鍋。

　　三、蒜苔炒魷魚

　　準(zhǔn)備食材：蒜苔、魷魚、大蒜頭、生姜、鹽、雞精

　　制作方式：

　　1、蒜苔、生姜、小米椒、大蒜切成自己想要的形狀。

　　2、魷魚清洗干凈，撕掉表皮，再切成一指長的片狀，在每一條魷魚上都打上十字花刀，再切成小塊。

　　3、鍋中倒入適量的水，水燒開之后放入切好的魷魚塊，焯一下水，變卷之后就可以撈出。

　　4、重新?lián)Q一鍋干凈的水，再將蒜臺放入進(jìn)去，焯水十秒鐘，撈出瀝干水分。

　　5、準(zhǔn)備一個小碗在里面放入適量清水，加入鹽、孜然粉、白胡椒粉和雞精攪拌均勻。

　　6、鍋中加入適量的油，放入生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，把焯過水的蒜苔放入進(jìn)去，煸炒幾秒鐘，再倒入處理過的魷魚塊兒，翻炒均勻，淋上調(diào)好的醬汁炒入味，最后淋入一些水淀粉就可以出鍋。

　　四、干鍋魷魚

　　準(zhǔn)備食材：魷魚、青紅尖椒、洋蔥、大蔥、土豆、豆瓣醬

　　制作方式：

　　1、魷魚清洗干凈，撕掉表面的膜，在上面打上花刀，然后切成塊狀放在碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制一會。

　　2、青紅椒去蒂去籽，切成小塊;洋蔥撕去表皮切成絲;土豆去皮切成片;大蔥切成段;大蒜切成片。

　　3、鍋中倒入適量的油，油熱把魷魚片放入進(jìn)去，炸到打卷，撈出。

　　4、再把土豆片放入進(jìn)去，炸到金黃酥脆撈出。

　　5、鍋中留點底油，油熱下入豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜末、青紅椒段和洋蔥絲，翻炒均勻。

　　6、接著把炸好的魷魚和土豆放入進(jìn)去，加入蠔油、生抽、鹽和糖，翻炒均勻調(diào)味。

　　7、最后撒上一下香菜出鍋。