海鱸魚和龍膽石斑魚哪個好吃(龍膽魚和石斑魚一樣嗎)

琳瑯滿目石斑魚，號稱斑王竟是誰？提起石斑魚，大家都知道那可是海鮮中的極品，但是石斑魚的品種很多，真可謂是琳瑯滿目，那么到底哪種石斑魚最好呢？據說其中的斑王價值最高，是極品中的極品。

在海南省文昌市鋪前鎮有家漁場，距離海邊只有1公里。每天上午客戶就把門口堵住了，他們懷揣幾十萬甚至是上百萬的錢款到這排隊買魚卵。這種魚卵價值不菲，在業界早有耳聞，現在，大家擔心的是有錢也買不到魚卵。剛剛生產出來的魚卵，都被小心翼翼地暫存在這些鐵桶里，這1公斤魚卵要5萬元。5萬元1公斤的魚卵，每一顆魚卵都顯得那么金貴。雖然賣價不菲，但絲毫打消不了客戶的購買欲望，他們期待買到魚卵后，再孵化成魚苗賺更多的錢。令人非常好奇，生產5萬元1公斤魚卵的魚到底長成啥模樣？

在一口魚塘中，大口吃肉的魚讓人膽戰心驚，水中這個龐然大物也越發神秘。海南省文昌市鋪前鎮龍膽石斑魚養殖企業負責人洪宜展介紹：這是200多斤一條的龍膽石斑魚。這魚是大眼睛大嘴巴大鼻孔，腮蓋也是特別地大，背部的魚鰭這么一碰就立起來了，每一個上面都有一個尖尖的刺，摸起來很鋒利很硬。這么大的魚怪不得能一口吃掉那么大一塊肉。龍膽石斑魚主要產于大洋洲或是東南亞一帶的熱帶海域。十年前臺灣人洪宜展帶著培育好的龍膽石斑魚苗來到海南文昌市的鋪前鎮。如今，海上網箱養殖的方法他已經放棄了，而是把龍膽石斑魚養在了海邊的這些池塘里。養殖企業負責人洪宜展說：海上不可抗拒的因素太多，有臺風、有赤潮，還有人員安全等，像我們這岸上養殖取海水，經過砂石過濾后到我們這場地，魚如果有什么情況，或是分大小或是投料的話我們都可以完全掌握。

龍膽石斑魚屬于熱帶魚種，溫度在26攝氏度以上更適宜生長，即使在海南省文昌市這樣的地方，養殖戶們也要在池塘上搭建大棚或是建成簡易房子，以此提高養殖的溫度。海南省文昌市海洋與漁業局技術員歐陽吉隆介紹：石斑魚是一種珊瑚礁魚類，喜歡在珊瑚礁附近活動，所以它就有棲息在海底巖石的習性，因為這個魚生長快，體型大，然后和一些小型石斑魚雜交，具有它生長快的優勢，還有抗病力強，所以對育種來說是很好的品種，經濟效益就特別明顯。龍膽石斑魚是石斑魚大家族中的一員，石斑魚的種類非常豐富多樣，據統計世界上大約有一千多種。在所有石斑魚科目中，龍膽石斑魚是最為珍貴的品種之一。因為它形體大，捕食能力也是非常的驚人。即使是同樣的龍膽石斑魚，在這個養殖場里的待遇完全不同。像這樣只有幾公斤重的小魚待遇最低，只能吃到這樣人工的合成飼料。相反，體重幾十公斤甚至上百公斤大塊頭的伙食明顯比小魚高出幾個檔次。這些100多公斤重的龍膽石斑魚之所以享受特殊待遇，是因為它們即將當媽媽了。

龍膽石斑魚長到6歲以后開始性成熟，每年進入4月份就到了龍膽石斑的產卵期。如果水溫達到25攝氏度以上，一年有兩次懷孕機會。受氣候和養殖技術的制約，我國龍膽石斑魚的養殖數量有限，市場缺口大。加上它生長速度快，魚肉品質好等原因，和一般石斑魚比較起來養殖效益更好。企業負責人洪宜展介紹：它是倍數成長，第一年可以長3到5斤，第二年開始它就長到10到15斤，第三年的時候它就變成30斤，15斤翻一倍就變30斤。所以龍膽石斑魚叫做斑王，石斑魚的王就叫做斑王。漁業局技術員歐陽吉隆說：龍膽石斑魚性格很溫順，不暴躁。游起來非常優雅，它的鰭顏色很鮮艷，花斑看起來很明顯，頭部非常大，觀賞效果還是很不錯的，臺灣香港這些地方很喜歡消費這種魚。看來，龍膽石斑魚并不是想象的那樣兇猛可怕，反倒像是很溫順的樣子。只要經過一段時間的磨合，竟然能夠與龍膽石斑魚和諧相處親密接觸了。

龍膽石斑魚雖然長得快，但是養殖戶們一般是不會給它們更多機會。像這種體重只有三四十斤的小字輩，卻是商品魚上市的最佳階段。這么大的魚養殖周期一般只需要3年時間。2到3年上市比較好銷售，符合市場規律，性價比也比較高。3年長到這么大得花400塊到500元錢成本。那這魚出場價一斤多少錢呢？龍膽石斑魚經銷商楊杰介紹：1斤差不多35元左右，市場價在45元左右。龍膽石斑魚肉質細膩、鮮嫩、美味，高蛋白低脂肪，厚厚的魚皮富含豐富的膠原蛋白，具有很好的營養價值。它的皮比一般的魚皮要厚，它有膠原蛋白營養很好的，這是養顏美容最好的東西了。龍膽石斑魚除了是制作刺身的上好食材以外，最常見的烹制方法就是清蒸。盤底放入適量的生姜，把切好的魚片整齊碼入盤中，再倒入生抽、橄欖油等調味料，送入熱鍋中蒸煮10分鐘后，就可以盡情享用這美味的清蒸龍膽石斑魚了。龍膽石斑魚的肉質細嫩、鮮香、柔滑，湯清味醇。魚肉入口唇齒間只留下淡淡的魚鮮美味。

石斑魚的種類豐富多樣，但是龍膽石斑魚以生長快、形體大、肉質鮮嫩等品質特點，一直在石斑魚市場中占有絕對優勢。海南省每一年的龍膽石斑魚銷量大約在350萬公斤，主要銷往廣東、福建、上海、香港等地。龍膽石斑魚這個海南省的特色產業，帶給當地漁民的是生活的富足和內心的喜悅。