土豆燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、土豆燒肉的營(yíng)養(yǎng)成分

五花肉燜啥都好吃，特別是土豆、菜干等，這一肥一瘦，理想的搭配、也下飯好菜吔！

By rosejyy2000

• 五花肉 約250克
• 土豆 2個(gè)
• 紅蘿卜 1條
• 生姜 1塊
• 蒜頭 1瓣
• 紅蔥頭 1/2枚
• 辣椒屑 1/2大勺
• 八角 1朵
• 清水-浸泡 適量
• 食鹽-浸泡 1小勺
• 冰糖 約20克
• 生抽 3大勺
• 老抽 1/2勺
• 食鹽 1/4小勺
• 胡椒粉 1/3小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 2大勺

1、五花肉室溫后入一容器，放水沒(méi)過(guò)五花肉，加入食鹽1小勺，攪拌均勻，浸泡20分鐘；

2、土豆切約邊長(zhǎng)1公分長(zhǎng)度2公分的條，紅蘿卜滾刀切稍長(zhǎng)的塊；

3、豬肉撈起沖先后，改刀肉塊的邊長(zhǎng)約1.5公分長(zhǎng)度2公分的條；

4、把蔥頭、蒜頭和生姜入手拉蒜米盒，拉幾下變小細(xì)粒；

5、把豬肉入鍋，開(kāi)中火；

6、稍煸出油來(lái)，但不要煸太干，把油傾斜在一邊；

7、放入冰糖；

8、把冰糖炒至溶化成褐色；

9、與五花肉混炒幾下；

10、再把肉撥一邊，開(kāi)大火，加入蒜米、姜米、蔥米、八角和辣椒屑，八角在入鍋前用刀拍碎，爆香；

11、與肉肉一起炒幾下，加入清水沒(méi)肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，攪拌幾下，蓋鍋蓋小火慢燉約20分鐘；

12、時(shí)間到后加入紅蘿卜，中火燉7~8分鐘；

13、倒入土豆條；

14、再蓋鍋蓋，小火慢燉七至八分鐘；

15、時(shí)間到后大火收汁至剩下約1/3的量，不要燒得太干，留適量的汁，裝碟，享用。Enjoy !

一、燉肉用蔥頭比較香； 二、用冰糖燉肉汁稠且光亮； 三、切肉時(shí)肉條應(yīng)比土豆大一點(diǎn)，因?yàn)槲寤ㄈ忪猿鲇蜁r(shí)體積就會(huì)變?。?四、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說(shuō)明。

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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